All Things Considered

晶華日前引進了Lady M，不但供不應求，後來又多訂了兩千個千層蛋糕，分成三天賣，當然也是馬上賣光光。 平均一天要賣掉六百個。這到底有多少量？

年糕是過年必備的應景食物，如果有空，可以試著在家自己動手作份簡單的年糕。

某日，某知名飲食作家在他的FB寫了這麼一段往事：

九月13日的聯合報刊登了焦桐的一篇"論美食家"，其中一句話引起我的興趣(當然還有很多部份我都有意見，不過先挑這個。)

mussel(中文翻成貽貝或淡菜)在美國是相當普遍的前菜。份量大一點的話，拿來當主菜也頗為合適。而且mussel便宜，容易處理，幾乎不會失敗，相當適合在家自己料理。

想到感恩節，自然不能忽略烤火雞。在美國的這幾年，我吃過了不少的感恩節火雞。我的心得很簡單，就是烤火雞不全然是技術，運氣佔了很重要的一部分。

今天我的身體顯然還是停留在東岸的時間，所以五點左右就自動醒來了。起來一看，居然外面下著小雪，馬上想到的就是這次大概會因為天氣的問題沒有辦法好好在外面逛...

在台灣的時候，偶爾家裡會買麵茶來吃。不過家裡人少，一次買得份量又太多，所以最後總是吃不完，也因此大大減少了買麵茶的機會。到了美國，這種點心更是可望不可求。在美國的冬天想吃麵茶，似乎最簡單的方法是自己做。

不知道為什麼，在美國幾乎沒有看過鮮奶酪。鮮奶酪的英文是panna cotta，是道傳統的義大利甜點，但是在意大利餐廳裡卻很少看見。前一陣子做了杏仁豆腐，接著很快就有人提供鮮奶酪的作法。趁著週日，很快的買了材料回來動手試試看。

我喜歡吃杏仁豆腐，不過在美國根本買不到。超市有賣香港做的杏仁爽，回家加些水煮一煮就可以。但是我總覺得這種化學合成香料吃起來不好吃，所以一直很難讓我自己滿意。

淡菜(mussle，台灣也稱為孔雀貝)在美國算是相當普遍的開胃菜，很多餐廳都有賣。外面餐廳對淡菜的作法不外乎兩種，紅的是煮番茄醬，白的是白酒，然後上桌的時候附份大蒜麵包。不過這道菜要在家裡做也很簡單，而且可以有很多變化。 首先先去超市買包淡菜，這邊的超市兩磅六塊錢。雖說是兩磅...

在漫畫上看到有蔥鮪鍋，所以想來自己試試看。 蔥鮪鍋顧名思義就是以蔥跟鮪魚作為主角。從蔥鮪鍋的材料看來，這道菜的起源應該是相當簡單的平民料理。鮪魚在過去的日本並不像是現在一樣的高級材料，因為又大又難保存，所以實在不能算是高級魚。而蔥也是很便宜的材料，把兩種便宜的材料煮的好吃，這就是...

晚上大家閒聊的時候，義大利教授就開始炫耀自己的太太多會做菜，做的多好吃。這我當然知道。如果說不好吃，大概晚上就會直接被丟到海裡去，反正飯店前面就是海。當然，這時候我就把握機會，問他們正宗的carbonara要怎麼做。 我跟他們抱怨美國的carbonara都加了鮮奶油，吃起來實...

最近我對義大利麵的興趣轉到了Bolognese，也就是波隆納肉醬麵。 Bolognese或是波隆納肉醬麵聽起來似乎很特別，不過如果用白話來解釋，其實就是義大利肉醬麵，只是肉的比例更高。Bolognese製作的方法其實並不困難，先炒牛絞肉，接著加入切碎的洋蔥及香料蔬菜繼續炒，然後加...

很多食物雖然名稱一樣，不過到了不同的地方，作法卻是完全兩回事，幾乎變成另一種東西了，例如Carbonara。 Carbonara是一種基本的義大利麵，翻成中文基本上應該是奶油培根義大利麵，不過翻成培根蛋奶麵可能更準確。這道菜是我最近特別想吃的一道。並不是這道菜有多特別，而是因為前...

西米露吃起來好吃，同時也是開PARTY時最容易準備的甜點之一，至少我遇到的外國人都喜歡。做法非常簡單。 椰汁西米露 椰奶罐頭一罐(約400ml) 西谷米一杯 糖若干 作法 1. 先煮開一大鍋水，接著一直攪動，並緩緩加入西谷米。一直攪動的目的是避免西谷米黏在鍋底。 2. 當西谷米煮...

學校附近的美國超市偶爾會有賣牛膝(Beef Shank)。牛膝以切片的形式賣。每片約厚一吋(2.5公分)，中間有根大骨頭，然後周圍一圈都是肉。周圍一圈的肉看起來很像牛腱，我想買回來做燉牛肉一定很好吃。所以就買了兩片回家試做，看看效果如何。更重要的，這個部位很便宜。一磅兩塊多而已。...