通常我去卡內基廳聽演出的話，晚餐大概都是在49街跟第七大道交叉的Sapporo解決。不過事實上，Sapporo的隔壁也有家日本料理店IROHA，看起來比較亮麗，價格也比較高一點。今天想去換個口味，不過最後的帳單實在是超過預算甚多。
我點了一個燒肉定食(16)，一杯生啤酒(3)，還有一份豬肉角煮(7.5)。生啤酒是sapporo的，的確相當新鮮，氣泡又棉又密。燒肉定食說穿了比較接近燒肉飯。一個漆盒上面鋪上一層白飯，淋上醬汁，鋪上海苔，上面再放上七片薄薄的烤牛肉片，最後淋上醬汁就是了。配菜是三跟烤青辣椒。這樣加上一碗味增湯索價16元，是稍微貴了些。肉片本身煎的還好，海苔就完全是來破壞場面的。原因很簡單，海苔要乾乾脆脆的才吃的出口感，結果他們的海苔放在肉跟飯中間，飯還淋過醬汁，最後的下場就是海苔完全糊成一團，實在是失敗。比較好的方法是把海苔切絲後，直接灑在烤肉上。這樣還多少可以保留海苔的酥脆的口感。醬汁是用醬油，薑，還有其他調味料調出來的，稍為鹹了些，不過也還可以接受。
不能接受的是豬肉角煮。上菜太慢，在我飯快吃完的時候才送上來。角煮基本上就是魯五花肉，肥的部分沒有問題，幾乎入口即化，不過瘦肉的部份就偏老，而且味道偏鹹，至少不是我喜歡的口味。或許這是日本式的口味吧。他們有附上切絲的蔥白，可以來抵消油膩，不過他們如果有附上傳統的黃色芥末，我想去油的效果會更好。
這家店我想我還會再來一次，不過我可以保證我絕對不會再點我今天吃到的項目。我也不會推薦這兩道菜。
生啤酒不是菜，是飲料，所以我下次來還是會點。這是今天唯一表現正常的項目。
Iroha Japanese Restaurant Inc
152 W 49th St, New York, NY
(212) 398-9049
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09/11/20
09/11/19
Schinipper, New York
我在美國五年多，完全不知道什麼是"sloppy joe"的。直到有一天我在food network的"throwdown with bobby flay"看到bobby flay跟人單挑sloppy joe，我才知道這是什麼。
簡單的說，sloppy joe就像是用漢堡麵包夾著墨西哥辣豆湯(chillies)。那為什麼叫做sloppy joe？因為這東西通常都會淋上很大量的內餡，甚至會多到滿到盤子上來，所以吃的時候一定會邊吃邊掉，狼狽不堪，保證看起來相當sloppy。
這家店就是當天跟帥哥主廚bobby flay單挑的店家。到了這家店，當然他們有不少項目可以點，不過我的目標就是sloppy joe (6)。他們的sloppy joe的內餡比較像是沒有加豆子的chillies，用絞肉，蕃茄，洋蔥及各式香料煮成的肉醬，大概比義大利肉醬的顏色更深一些，香料更重一些。一送上來的時候，我就知道果然sloppy，因為大概有三分之一的醬在麵包外面。不過我早有防範，就去弄了跟湯匙，先把落在外面的料吃乾淨再來解決真正的sloppy joe。
餡料的味道還不錯，當然，番茄肉醬也不可能難吃到哪裡去。配上麵包一起吃，雖說還是會邊吃邊掉，不過有著麵包來中和肉醬的的味道，味道就更溫和了。他們的麵包實在是軟到可以，一點口感都沒有，一放上肉醬，麵包就軟的更快了。或許應該用稍為結實一點的麵包，口感會比較好。上次bobby flay獲勝的原因之一就是因為他用的是大蒜法國麵包。麵包是相當不起眼的部份，絕對不是肉醬的對手。不過這個次要配角卻是影響味道的關鍵。
這東西要在家裡模仿其實並不難。只要煮一鍋濃稠的蕃茄肉醬，然後可以買熱狗麵包來夾，或是其它自己喜歡的麵包來夾，就是簡單的山寨版sloppy joe了。
配菜我要了一份炸薯條($2.75)還有一罐啤酒($3)。薯條不甚特別，倒是啤酒就特別了。一瓶啤酒三元，是密爾瓦基來的。比汽水稍貴些，不過比起其他品牌啤酒倒是便宜上一塊半。特別在哪裡呢？簡單的說就是味道清淡如水，幾乎連氣也沒有。如果想喝淡啤酒，大概就是指這個了。
這家店的生意還不錯，我去的用餐時間大概隨時都有幾個客人在排隊，店面也有大概二三十個人在裡面用餐。不過我實在不曉得他能撐多久。原因很簡單，他的店面在時代廣場附近，41街與第八大道交叉口。這個地方的店租一定不便宜，店面大，員工多(我隨便數就至少有六七個)，賣的東西又是超低單價的。他能開多久呢？
不管，先吃再說。
Schnipper's Quality Kitchen
http://www.schnippers.com/
620 8th Avenue NYC
(212) 921-2400
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簡單的說，sloppy joe就像是用漢堡麵包夾著墨西哥辣豆湯(chillies)。那為什麼叫做sloppy joe？因為這東西通常都會淋上很大量的內餡，甚至會多到滿到盤子上來，所以吃的時候一定會邊吃邊掉，狼狽不堪，保證看起來相當sloppy。
這家店就是當天跟帥哥主廚bobby flay單挑的店家。到了這家店，當然他們有不少項目可以點，不過我的目標就是sloppy joe (6)。他們的sloppy joe的內餡比較像是沒有加豆子的chillies，用絞肉，蕃茄，洋蔥及各式香料煮成的肉醬，大概比義大利肉醬的顏色更深一些，香料更重一些。一送上來的時候，我就知道果然sloppy，因為大概有三分之一的醬在麵包外面。不過我早有防範，就去弄了跟湯匙，先把落在外面的料吃乾淨再來解決真正的sloppy joe。
餡料的味道還不錯，當然，番茄肉醬也不可能難吃到哪裡去。配上麵包一起吃，雖說還是會邊吃邊掉，不過有著麵包來中和肉醬的的味道，味道就更溫和了。他們的麵包實在是軟到可以，一點口感都沒有，一放上肉醬，麵包就軟的更快了。或許應該用稍為結實一點的麵包，口感會比較好。上次bobby flay獲勝的原因之一就是因為他用的是大蒜法國麵包。麵包是相當不起眼的部份，絕對不是肉醬的對手。不過這個次要配角卻是影響味道的關鍵。
這東西要在家裡模仿其實並不難。只要煮一鍋濃稠的蕃茄肉醬，然後可以買熱狗麵包來夾，或是其它自己喜歡的麵包來夾，就是簡單的山寨版sloppy joe了。
配菜我要了一份炸薯條($2.75)還有一罐啤酒($3)。薯條不甚特別，倒是啤酒就特別了。一瓶啤酒三元，是密爾瓦基來的。比汽水稍貴些，不過比起其他品牌啤酒倒是便宜上一塊半。特別在哪裡呢？簡單的說就是味道清淡如水，幾乎連氣也沒有。如果想喝淡啤酒，大概就是指這個了。
這家店的生意還不錯，我去的用餐時間大概隨時都有幾個客人在排隊，店面也有大概二三十個人在裡面用餐。不過我實在不曉得他能撐多久。原因很簡單，他的店面在時代廣場附近，41街與第八大道交叉口。這個地方的店租一定不便宜，店面大，員工多(我隨便數就至少有六七個)，賣的東西又是超低單價的。他能開多久呢？
不管，先吃再說。
Schnipper's Quality Kitchen
http://www.schnippers.com/
620 8th Avenue NYC
(212) 921-2400
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09/11/17
11/13/2009 Berliner Philharmoniker: Rattle conducts Brahms
柏林愛樂在卡內基廳的第三場演出，一口氣排出了第三跟第四號交響曲。
根據BBC音樂雜誌最新的專訪，第三號交響曲是Rattle個人最喜歡的交響曲。今天的演出，應該充分證明了他對這個曲子的喜好。在Rattle的手下，柏林愛樂就像個超大型的室內樂團，每個聲部之間的合奏與對話，還有樂句間細微的音色差別是只有現場才聽的到的。整個演出充滿活力，跟第一天的演出實在差異頗大。
下半場由荀白克的"為電影場景所寫的配樂"開始。這時Rattle的前面終於放上了譜架。說實在，這首曲子雖然我完全沒聽過，不過卻是這場音樂會我最專心聽的曲子。這首十二音列的作品雖然只有短短的八九分鐘，不過起伏之大，變化之激烈，實在很難讓人不聚精會神的聽。荀白克寫這首曲子的時候只根據幾個關鍵字"威脅"、"危險"、"恐懼"、"悲劇"來譜寫配合場景的音樂。我事前沒看節目單所提到的關鍵字。不過事後回想，的確就像是驚悚電影的配樂。
為什麼Rattle會選這首曲子，同時並把這首曲子放在第四號前面呢？我想或許是因為第四號本身的性格。這首曲子被卡拉揚稱作音樂史上最悲劇性的交響曲之一。所以這大概是個解釋的原因。
我沒有聽到昨天的第二號交響曲，不過以我聽到的三手而論，第四號的演出絕對是三者間的第一名。整個演出充滿能量，充滿戲劇性，張力十足。第一樂章演出的時候，整個人根本被音樂吸引住，直到樂章結束才有鬆了一口氣的感覺。而第四樂章一連串的變奏則像是海浪般帶著能量不斷的擊打過來。如果這真的是悲劇交響曲，那第四樂章的演出就像是不斷歷盡苦難，最後勇敢衝破困境的演出。This is simply fantastic.
Berliner Philharmoniker
Sir Simon Rattle, Music Director and Conductor
BRAHMS Symphony No. 3
SCHOENBERG Accompaniment to a Cinematographic Scene, Op. 34
BRAHMS Symphony No. 4
New York Times 2009/11/16: Some Kibitzing for Brahms From the Cape Verde Islands
http://www.nytimes.com/2009/11/16/arts/music/16carnegie.html?ref=music
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根據BBC音樂雜誌最新的專訪，第三號交響曲是Rattle個人最喜歡的交響曲。今天的演出，應該充分證明了他對這個曲子的喜好。在Rattle的手下，柏林愛樂就像個超大型的室內樂團，每個聲部之間的合奏與對話，還有樂句間細微的音色差別是只有現場才聽的到的。整個演出充滿活力，跟第一天的演出實在差異頗大。
下半場由荀白克的"為電影場景所寫的配樂"開始。這時Rattle的前面終於放上了譜架。說實在，這首曲子雖然我完全沒聽過，不過卻是這場音樂會我最專心聽的曲子。這首十二音列的作品雖然只有短短的八九分鐘，不過起伏之大，變化之激烈，實在很難讓人不聚精會神的聽。荀白克寫這首曲子的時候只根據幾個關鍵字"威脅"、"危險"、"恐懼"、"悲劇"來譜寫配合場景的音樂。我事前沒看節目單所提到的關鍵字。不過事後回想，的確就像是驚悚電影的配樂。
為什麼Rattle會選這首曲子，同時並把這首曲子放在第四號前面呢？我想或許是因為第四號本身的性格。這首曲子被卡拉揚稱作音樂史上最悲劇性的交響曲之一。所以這大概是個解釋的原因。
我沒有聽到昨天的第二號交響曲，不過以我聽到的三手而論，第四號的演出絕對是三者間的第一名。整個演出充滿能量，充滿戲劇性，張力十足。第一樂章演出的時候，整個人根本被音樂吸引住，直到樂章結束才有鬆了一口氣的感覺。而第四樂章一連串的變奏則像是海浪般帶著能量不斷的擊打過來。如果這真的是悲劇交響曲，那第四樂章的演出就像是不斷歷盡苦難，最後勇敢衝破困境的演出。This is simply fantastic.
Berliner Philharmoniker
Sir Simon Rattle, Music Director and Conductor
BRAHMS Symphony No. 3
SCHOENBERG Accompaniment to a Cinematographic Scene, Op. 34
BRAHMS Symphony No. 4
New York Times 2009/11/16: Some Kibitzing for Brahms From the Cape Verde Islands
http://www.nytimes.com/2009/11/16/arts/music/16carnegie.html?ref=music
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09/11/16
Mirabelle, Stony Brook
Restaurant的最後一天我決定再回到Mirabelle。既然要位這個系列畫下句點，當然要在最好的餐廳結束。
點菜前先叫一杯他們跟Blue Point特別訂製的啤酒。顏色跟味道都偏濃，在嘴裡可以感覺到綿密的氣泡。不過我對啤酒實在不熟悉，所以也就是這樣了。雖說只是一杯啤酒，但這顯示出了Mirabelle想要與長島當地的食物業者相結合，做到在地化的努力。
這次三道菜全部換新。前菜是燻鮭魚。他們的燻鮭魚就三片，看起來像是背肉的部份，不過還是充滿油脂。最特別的地方是整片燻鮭魚居然可以吃出不同的口感，可以分出比較乾的瘦肉跟脂肪較多的部份，這也是開了眼界了。通常燻鮭魚會搭配酸奶油跟酸豆一起用，不過我比較喜歡單吃燻鮭魚，尤其是品質這麼好的。他們的酸奶油其實也很好吃，感覺就像是高級的優格一樣。
主菜是燉羊膝配義大利薄寬麵。廚房已經事先把羊膝去骨，所以留在盤內的已經是剝好的肉塊。吃起來又軟又嫩，有羊肉的香味而沒有腥味，這應該歸功於他們用上了大量的香料跟葡萄酒來燉這道菜。所以醬汁又香又濃，而且相對重口味，搭配上又寬又薄的義大利麵，就是相當好的組合。特別的市面上還灑上了削成薄片的帕瑪乳酪，經過醬汁跟麵的加熱，讓乳酪有些融化。把起士跟醬汁及麵條一起入口，的確是把麵濃厚的口感又再加深了一層。
甜點是巧克力慕斯，配上開心果鮮奶油。巧克力味道很濃，不過搭配的開心果鮮奶油數量幾乎等於只是裝飾用，根本吃不出味道。我想整份甜點搭配咖啡應該會是很好的組合吧。
Salmon Gravlax
Sour Cream, Caper-Shallot Vinaigrette
Braised Lamb Shank*
Parpadelle Pasta, Shaved Parmesan Cheese
Rich Chocolate Mousse
Three Village Inn Restaurant Mirabelle
http://www.lessings.com/UNI_venues.asp?ui=THR&ven=r
150 Main St, Stony Brook
(631) 751-0555
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點菜前先叫一杯他們跟Blue Point特別訂製的啤酒。顏色跟味道都偏濃，在嘴裡可以感覺到綿密的氣泡。不過我對啤酒實在不熟悉，所以也就是這樣了。雖說只是一杯啤酒，但這顯示出了Mirabelle想要與長島當地的食物業者相結合，做到在地化的努力。
這次三道菜全部換新。前菜是燻鮭魚。他們的燻鮭魚就三片，看起來像是背肉的部份，不過還是充滿油脂。最特別的地方是整片燻鮭魚居然可以吃出不同的口感，可以分出比較乾的瘦肉跟脂肪較多的部份，這也是開了眼界了。通常燻鮭魚會搭配酸奶油跟酸豆一起用，不過我比較喜歡單吃燻鮭魚，尤其是品質這麼好的。他們的酸奶油其實也很好吃，感覺就像是高級的優格一樣。
主菜是燉羊膝配義大利薄寬麵。廚房已經事先把羊膝去骨，所以留在盤內的已經是剝好的肉塊。吃起來又軟又嫩，有羊肉的香味而沒有腥味，這應該歸功於他們用上了大量的香料跟葡萄酒來燉這道菜。所以醬汁又香又濃，而且相對重口味，搭配上又寬又薄的義大利麵，就是相當好的組合。特別的市面上還灑上了削成薄片的帕瑪乳酪，經過醬汁跟麵的加熱，讓乳酪有些融化。把起士跟醬汁及麵條一起入口，的確是把麵濃厚的口感又再加深了一層。
甜點是巧克力慕斯，配上開心果鮮奶油。巧克力味道很濃，不過搭配的開心果鮮奶油數量幾乎等於只是裝飾用，根本吃不出味道。我想整份甜點搭配咖啡應該會是很好的組合吧。
Salmon Gravlax
Sour Cream, Caper-Shallot Vinaigrette
Braised Lamb Shank*
Parpadelle Pasta, Shaved Parmesan Cheese
Rich Chocolate Mousse
Three Village Inn Restaurant Mirabelle
http://www.lessings.com/UNI_venues.asp?ui=THR&ven=r
150 Main St, Stony Brook
(631) 751-0555
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票房毒藥: 荀白克
柏林愛樂這次在卡內基廳連續演出三場，居然在系列演出前一天還有一場的票沒有賣完，實在是不可思議。
沒有賣完的是第二場。賣不掉的票當然數量不多，而且開演前一定會全部賣完，不過相對於另外兩場早早賣完的音樂會，看起來總是相當刺眼。
為什麼賣不完，我覺得罪魁禍首就是荀白克。第一場搭配的是荀白克改編的布拉姆斯鋼琴四重奏，再怎麼說也是布拉姆斯的旋律。第三場主打布拉姆斯第三第四，荀白克的作品是為默片電影所做的配樂，只佔了短短的八分鐘。相對於兩手加起來接近八十分鐘的交響曲，忍耐八分鐘是可以接受的。
第二場就不是這麼回事了。上半場都是荀白克，演出時間接近一小時。有第一號室內交響曲跟獨幕歌劇"等待"。我覺得這就是票賣不掉的原因。大家看到荀白克就頭皮發麻。事實上，這兩個曲子是荀白克相對浪漫的作品，其實沒有那麼恐怖的。
所以荀白克的時代似乎還沒有到來，就算有頂級的演出陣容為他助威，也很難改變一般大眾對他的態度。
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沒有賣完的是第二場。賣不掉的票當然數量不多，而且開演前一定會全部賣完，不過相對於另外兩場早早賣完的音樂會，看起來總是相當刺眼。
為什麼賣不完，我覺得罪魁禍首就是荀白克。第一場搭配的是荀白克改編的布拉姆斯鋼琴四重奏，再怎麼說也是布拉姆斯的旋律。第三場主打布拉姆斯第三第四，荀白克的作品是為默片電影所做的配樂，只佔了短短的八分鐘。相對於兩手加起來接近八十分鐘的交響曲，忍耐八分鐘是可以接受的。
第二場就不是這麼回事了。上半場都是荀白克，演出時間接近一小時。有第一號室內交響曲跟獨幕歌劇"等待"。我覺得這就是票賣不掉的原因。大家看到荀白克就頭皮發麻。事實上，這兩個曲子是荀白克相對浪漫的作品，其實沒有那麼恐怖的。
所以荀白克的時代似乎還沒有到來，就算有頂級的演出陣容為他助威，也很難改變一般大眾對他的態度。
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09/11/15
Ruvo, Port Jefferson
最後兩個restaurant week的機會，我一直在想要怎麼利用。其中的一個機會我保留給Ruvo。最大的因素就是他們的主菜裡面有烤鴨。
長島的養鴨業似乎很有名，不過賣鴨子的餐廳實在是不多。而有用鴨子當主菜的，幾乎每道都不便宜，幾乎都在25以上。所以能夠在restaurant week吃到鴨子還不用額外加價，這就夠吸引我了。
雖說上次在Ruvo的午餐有點出乎意料，不過這次一進門我終於見識到他們受歡迎的程度：滿滿滿。不過我是自己過來，所以直接往bar移動，不用等，馬上有座位。
前菜是茄子與蕃茄濃湯。口感幾乎就像是加熱過的番茄泥，滿滿的番茄味。番茄跟茄子通通打碎，幾乎吃不出顆粒來。事實上，我根本吃不出茄子的味道跟口感了。他們在湯裡面加了羊奶起士，為紅色的湯加了一些色彩的變化。不過更特別的是味道，是相當有趣的組合。
主菜是我期待已久的烤鴨。他們很慷慨的給了半隻，然後又約略分為鴨胸與鴨腿兩部份(那翅膀呢?)。烤鴨的皮夠脆，鴨肉也夠濕潤，沾上水果調成的醬汁，甜甜鹹鹹的，相當好吃。不過這隻烤鴨沒有我在steer steak吃到的那半隻鴨厲害。最大的原因應該是鴨子烤的久了些。怎麼知道他烤過頭了？因為鴨子的油份都被烤光了。現在已經是秋末冬初，鴨子應該正肥，但是這鴨子幾乎已經烤到看不出脂肪了，所以有些可惜。但是鴨肉的確好吃，尤其是鴨胸跟鴨腿，用刀把鴨肉片薄來吃，光是這道菜就值得今天的25了。
甜點是巧克力花生醬麵包布丁配冰淇淋。我對花生醬一直沒有什麼興趣，大概最大的原因是因為花生醬太濃太稠。這又是一個熱西點配冰淇淋的組合。基本上還是不錯的，只是這再次證明我實在對花生醬沒有很大的興趣。
結帳的時候，我隔壁的美國先生為了要謝謝我移了一個位子給他們，讓他們可以不用在外面癡癡的等，所以想要買一杯飲料請我。其實這只是一件小事，對我沒有影響，又可以讓他們就座。只是他們的這個小動作還是讓我很高興。我很客氣的謝謝他們，也沒有讓他們幫我付我啤酒的錢。舉手之勞，何足掛齒？
事實上，酒保已經請了我一杯啤酒。他忘了在帳單上加上我的啤酒錢。
***
Roasted Eggplant & Tomato Soup
Garnished w/ Fresh Goat Cheese
***
Crispy Long Island Duck
Farmstand Fruit Glaze, Green Bean Blend, Whipped Potatoes
***
Peanut Butter-Chocolate Chip Bread Pudding
w/ Vanilla Gelato
Ruvo Restaurant East
http://www.ruvorestaurant.com
105 Wynn Ln
Port Jefferson, NY 11777-1669
(631) 476-3800
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長島的養鴨業似乎很有名，不過賣鴨子的餐廳實在是不多。而有用鴨子當主菜的，幾乎每道都不便宜，幾乎都在25以上。所以能夠在restaurant week吃到鴨子還不用額外加價，這就夠吸引我了。
雖說上次在Ruvo的午餐有點出乎意料，不過這次一進門我終於見識到他們受歡迎的程度：滿滿滿。不過我是自己過來，所以直接往bar移動，不用等，馬上有座位。
前菜是茄子與蕃茄濃湯。口感幾乎就像是加熱過的番茄泥，滿滿的番茄味。番茄跟茄子通通打碎，幾乎吃不出顆粒來。事實上，我根本吃不出茄子的味道跟口感了。他們在湯裡面加了羊奶起士，為紅色的湯加了一些色彩的變化。不過更特別的是味道，是相當有趣的組合。
主菜是我期待已久的烤鴨。他們很慷慨的給了半隻，然後又約略分為鴨胸與鴨腿兩部份(那翅膀呢?)。烤鴨的皮夠脆，鴨肉也夠濕潤，沾上水果調成的醬汁，甜甜鹹鹹的，相當好吃。不過這隻烤鴨沒有我在steer steak吃到的那半隻鴨厲害。最大的原因應該是鴨子烤的久了些。怎麼知道他烤過頭了？因為鴨子的油份都被烤光了。現在已經是秋末冬初，鴨子應該正肥，但是這鴨子幾乎已經烤到看不出脂肪了，所以有些可惜。但是鴨肉的確好吃，尤其是鴨胸跟鴨腿，用刀把鴨肉片薄來吃，光是這道菜就值得今天的25了。
甜點是巧克力花生醬麵包布丁配冰淇淋。我對花生醬一直沒有什麼興趣，大概最大的原因是因為花生醬太濃太稠。這又是一個熱西點配冰淇淋的組合。基本上還是不錯的，只是這再次證明我實在對花生醬沒有很大的興趣。
結帳的時候，我隔壁的美國先生為了要謝謝我移了一個位子給他們，讓他們可以不用在外面癡癡的等，所以想要買一杯飲料請我。其實這只是一件小事，對我沒有影響，又可以讓他們就座。只是他們的這個小動作還是讓我很高興。我很客氣的謝謝他們，也沒有讓他們幫我付我啤酒的錢。舉手之勞，何足掛齒？
事實上，酒保已經請了我一杯啤酒。他忘了在帳單上加上我的啤酒錢。
***
Roasted Eggplant & Tomato Soup
Garnished w/ Fresh Goat Cheese
***
Crispy Long Island Duck
Farmstand Fruit Glaze, Green Bean Blend, Whipped Potatoes
***
Peanut Butter-Chocolate Chip Bread Pudding
w/ Vanilla Gelato
Ruvo Restaurant East
http://www.ruvorestaurant.com
105 Wynn Ln
Port Jefferson, NY 11777-1669
(631) 476-3800
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09/11/14
11/11/2009 Berliner Philharmoniker: Rattle conducts Brahms
柏林愛樂今年在卡內基廳的三場演出，主打布拉姆斯的四首交響曲。由於他們才剛剛推出布拉姆斯四首交響曲的錄音，所以可以很合理的認為這次的巡迴跟促銷唱片很有關。
不過除了布拉姆斯外，他們還有另外一個主角，荀白克。每場演出除了布拉姆斯的交響曲外，還會搭配荀白克的作品。
第一場演出排出的是荀白克管弦樂編曲的布拉姆斯第一號鋼琴四重奏，搭配下半場的布拉姆斯第一號交響曲。荀白克自己曾經說這個鋼琴四重奏的改編就像是布拉姆斯的第五號交響曲。不過從時間順序上，不如說是布拉姆斯的第零號交響曲的試做，因為這首曲子的創作時間比第一號交響曲早的更多。事實上，不如把這個曲子當作是晚生三十年的布拉姆斯寫的交響曲。
Rattle的樂團擺設是把第一跟第二小提琴分兩邊擺放，然後第一小提琴旁邊放著中提琴，接著是大提琴。我想這應該是想要製造出一二小提琴對唱的效果，不過我實在是聽不出來差別。
Rattle的第一號鋼琴四重奏音色比較明亮輕盈，節奏方面也比較果斷，不知道是不是跟這是布拉姆斯相對年輕時的作品有關。前三樂章的演奏感覺Rattle把樂團緊緊的控制著，沒有特別放手。到了吉普賽風格的第四樂章樂團才慢慢甦醒過來，不過Rattle的演出在我的感覺比較接近是紀律嚴整的軍隊，而不是火花四射的匈牙利舞蹈。
下半場的第一交響曲就完全是另外一回事了。聲音一出來就跟上半場完全不一樣，聲音變成深沉濃重。這是一個很好的演出，不過我似乎沒有特別的感動。是因為我對第一號沒有特別偏好，還是因為跟布拉姆斯的交響曲太熟而變成沒有特別感覺？
事實上，整場演出的水準絕對是高水平，但是還是可以聽到一些小毛邊。如果問我這個演出有沒有到我印象中的最高水準，例如2007演出的馬勒第九跟春之祭，或是2005演出的英雄的生涯？我實在有點懷疑。老實說，我在懷疑他們是不是有時差問題。紐約的晚上八點已經是柏林的凌晨兩點了...
Berliner Philharmoniker
Sir Simon Rattle, Music Director and Conductor
BRAHMS Piano Quartet No. 1 in G Minor, Op. 25 (orch. Schoenberg)
BRAHMS Symphony No. 1
New York Times 2009/11/12 Brahms Alone, and With Schoenberg’s Big Tweak
http://www.nytimes.com/2009/11/13/arts/music/13rattle.html?ref=music
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不過除了布拉姆斯外，他們還有另外一個主角，荀白克。每場演出除了布拉姆斯的交響曲外，還會搭配荀白克的作品。
第一場演出排出的是荀白克管弦樂編曲的布拉姆斯第一號鋼琴四重奏，搭配下半場的布拉姆斯第一號交響曲。荀白克自己曾經說這個鋼琴四重奏的改編就像是布拉姆斯的第五號交響曲。不過從時間順序上，不如說是布拉姆斯的第零號交響曲的試做，因為這首曲子的創作時間比第一號交響曲早的更多。事實上，不如把這個曲子當作是晚生三十年的布拉姆斯寫的交響曲。
Rattle的樂團擺設是把第一跟第二小提琴分兩邊擺放，然後第一小提琴旁邊放著中提琴，接著是大提琴。我想這應該是想要製造出一二小提琴對唱的效果，不過我實在是聽不出來差別。
Rattle的第一號鋼琴四重奏音色比較明亮輕盈，節奏方面也比較果斷，不知道是不是跟這是布拉姆斯相對年輕時的作品有關。前三樂章的演奏感覺Rattle把樂團緊緊的控制著，沒有特別放手。到了吉普賽風格的第四樂章樂團才慢慢甦醒過來，不過Rattle的演出在我的感覺比較接近是紀律嚴整的軍隊，而不是火花四射的匈牙利舞蹈。
下半場的第一交響曲就完全是另外一回事了。聲音一出來就跟上半場完全不一樣，聲音變成深沉濃重。這是一個很好的演出，不過我似乎沒有特別的感動。是因為我對第一號沒有特別偏好，還是因為跟布拉姆斯的交響曲太熟而變成沒有特別感覺？
事實上，整場演出的水準絕對是高水平，但是還是可以聽到一些小毛邊。如果問我這個演出有沒有到我印象中的最高水準，例如2007演出的馬勒第九跟春之祭，或是2005演出的英雄的生涯？我實在有點懷疑。老實說，我在懷疑他們是不是有時差問題。紐約的晚上八點已經是柏林的凌晨兩點了...
Berliner Philharmoniker
Sir Simon Rattle, Music Director and Conductor
BRAHMS Piano Quartet No. 1 in G Minor, Op. 25 (orch. Schoenberg)
BRAHMS Symphony No. 1
New York Times 2009/11/12 Brahms Alone, and With Schoenberg’s Big Tweak
http://www.nytimes.com/2009/11/13/arts/music/13rattle.html?ref=music
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he is not there yet
儘管郎朗有很高的知名度，也能帶來很好的票房，但是他的演出總是充滿爭議性。11/10他在卡內基廳與余隆指揮的上海交響樂團演出了拉赫曼尼諾夫的第二號鋼琴協奏曲。過了幾天紐約時報的樂評用很客氣的方法來給他的演出做了評論。
"Showmanship can be wonderful, and there is unquestionably a market for players who put a premium on it. But there is also an audience for musicians who honor composers’ aims. Mr. Lang may do both consistently some day, but he is not there yet."
我想這應該是相當中肯的說法。
New York Times 2009/11/12: Sounds of China, Unveiled Like an Iris
http://www.nytimes.com/2009/11/12/arts/music/12symphony.html?_r=1&ref=music
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"Showmanship can be wonderful, and there is unquestionably a market for players who put a premium on it. But there is also an audience for musicians who honor composers’ aims. Mr. Lang may do both consistently some day, but he is not there yet."
我想這應該是相當中肯的說法。
New York Times 2009/11/12: Sounds of China, Unveiled Like an Iris
http://www.nytimes.com/2009/11/12/arts/music/12symphony.html?_r=1&ref=music
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09/11/13
Catch, Port Jefferson
星期六到這邊吃午餐的原因很簡單，因為這似乎是這附近唯一中午有提供restaurant week menu的地方。
雖然有加入restaurant week，不過網站上查不到菜單，店門口也沒有貼出菜單。當我坐定看到菜單的時候，我傻眼了，因為我實在不知道要點什麼。關鍵在主菜的部份。主菜有鮪魚，淡菜義大利麵，龍蝦，還有牛排。鮪魚我吃過了，我不想吃第二次。義大利麵感覺不甚划算。牛排？有沒有搞錯，在海鮮店吃牛排？所以最後的選擇變成吃龍蝦。這支龍蝦是1 1/4磅的，不過我實在分不出來這個跟一隻ㄧ磅的有什麼差別。龍蝦本身的確是滿新鮮的，馬鈴薯泥跟定外一個蔬菜的配菜也還可以，不過實在是單調了一些，至少我要吃龍蝦的話我會有其他的選擇。
不過還好他們的前菜跟甜點還不錯。前菜是烤蛤蜊，四大個，上面鋪了切碎的Loukanika Sausage還有起士還有一些蟹肉。那個香腸是希臘式的，吃起來有牛肉味，起士跟蟹肉的組合也相當不錯，更重要的是蛤蜊烤的不會過老，而且吐沙吐的很乾淨，所以吃起來很過癮。比起很多地方賣的焗蛤蜊(bake clam)好的多。
這家店特別的地方是他們有專門的甜點主廚。甜點是西洋梨塔配香草冰淇淋。這個塔其實比較像是丹麥麵包的口感，烤的熱熱的，配上冰淇淋是很有趣的感覺。是有甜點主廚在，所以表現的比較好嗎？不過似乎大部分烤的熱熱的蛋糕麵包加上一球冰淇淋都會是好組合。
當然這樣的三道菜平常在這邊吃絕對要價不只25(前菜10，甜點8，龍蝦不可能七塊吧...)。只是，這份菜單沒有驚艷，也不覺得划算。說的更白一點，如果這是常態性的菜單，這沒有辦法吸引我過來。
The Quahog Stuffie
***
1 1/4 Lobster
***
Bartlett Pear Crumb Pie
Catch
http://thecatchtavern.com
111 W Broadway
Port Jefferson, NY 11777-1313
(631) 642-2824
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雖然有加入restaurant week，不過網站上查不到菜單，店門口也沒有貼出菜單。當我坐定看到菜單的時候，我傻眼了，因為我實在不知道要點什麼。關鍵在主菜的部份。主菜有鮪魚，淡菜義大利麵，龍蝦，還有牛排。鮪魚我吃過了，我不想吃第二次。義大利麵感覺不甚划算。牛排？有沒有搞錯，在海鮮店吃牛排？所以最後的選擇變成吃龍蝦。這支龍蝦是1 1/4磅的，不過我實在分不出來這個跟一隻ㄧ磅的有什麼差別。龍蝦本身的確是滿新鮮的，馬鈴薯泥跟定外一個蔬菜的配菜也還可以，不過實在是單調了一些，至少我要吃龍蝦的話我會有其他的選擇。
不過還好他們的前菜跟甜點還不錯。前菜是烤蛤蜊，四大個，上面鋪了切碎的Loukanika Sausage還有起士還有一些蟹肉。那個香腸是希臘式的，吃起來有牛肉味，起士跟蟹肉的組合也相當不錯，更重要的是蛤蜊烤的不會過老，而且吐沙吐的很乾淨，所以吃起來很過癮。比起很多地方賣的焗蛤蜊(bake clam)好的多。
這家店特別的地方是他們有專門的甜點主廚。甜點是西洋梨塔配香草冰淇淋。這個塔其實比較像是丹麥麵包的口感，烤的熱熱的，配上冰淇淋是很有趣的感覺。是有甜點主廚在，所以表現的比較好嗎？不過似乎大部分烤的熱熱的蛋糕麵包加上一球冰淇淋都會是好組合。
當然這樣的三道菜平常在這邊吃絕對要價不只25(前菜10，甜點8，龍蝦不可能七塊吧...)。只是，這份菜單沒有驚艷，也不覺得划算。說的更白一點，如果這是常態性的菜單，這沒有辦法吸引我過來。
The Quahog Stuffie
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1 1/4 Lobster
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Bartlett Pear Crumb Pie
Catch
http://thecatchtavern.com
111 W Broadway
Port Jefferson, NY 11777-1313
(631) 642-2824
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09/11/12
O's Food & Wine Bar, St. James
O's Food & Wine Bar原本叫做Oscar's，也是這附近相當不錯的餐廳。不過似乎是老板換人，所以也跟著換名稱。換了名稱之後，菜色似乎活潑許多。更重要的，是他們有tapas，也就是小碟小碟的下酒菜。
這次的restaurant week，他們其中一套就是tapas。前菜選兩盤，主菜選兩盤，再加上甜點一盤，一共五份，看起來似乎份量十足。不過實際吃起來就是另外一回事了。
前菜點的其中之一是新鮮干貝。他們把新鮮干貝的兩面略煎，然後切片後鋪在沙拉上。其實也就是一粒干貝，用這個方法來讓份量看起來很多。份量雖少，不過略為加熱的干貝又鮮又甜，實在好吃。下面配菜的沙拉也有適當的酸度，組合起來頗為清爽開胃。
另一個前菜是切片的法國麵包上面放上義大利式生火腿及酪梨醬，mazzarella起士。生火腿雖然脂肪略少，不過越嚼就越有肉香，搭配上另外半邊麵包所放上的酪梨醬，又是不同的口感。
主菜兩份，一個是義大利燉飯。雖說是燉飯，不過卻是用麵包粉包成小球來油炸，變成可以用手指取食的配酒小菜。這道菜在我看來沒有Ruvo做的好。
不過更奇怪的是另一道主菜，shrimp tempura配芒果百香果醬。我原本以為是像日本料理式的炸蝦，不過一上桌才發現這比較接近我們台灣的鳳梨蝦球。炸蝦外面的麵衣比較接近炸corndog的麵衣，不過更為鬆脆。他們相當慷慨的給了六尾蝦，配上酸酸甜甜的芒果百香果醬，其實還滿有趣的。如果有胡椒鹽可以沾就更棒了。不過這道菜的名稱實在是讓我有些期待落空就是了。
最棒的是甜點。我點的是巧克力鍋。他們也的確端上了一人份的巧克力鍋上來，附上相當不少的新鮮水果，有草莓，藍莓，香蕉，西洋梨，無花果等，還有兩塊餅乾。巧克力醬又香又滑，吃起來相當過癮。不過所有水果沾上巧克力醬就通通都是一樣味道，這也是免不了的吧。
一次吃五盤tapas好像很多，不過份量絕對比標準的三道菜套餐少的多。畢竟開胃菜就是開胃菜，吃的再多也還是不會飽。還好他們給了相當夠量的麵包。那是我的晚餐。
Tartines w/ Prosciutto, Mozzarella, Chimichurri, Tomato & Avocado
Seared Scallop, Green Beans & English Pea Salad
***
Truffle Risotto Lollipops w/ Beurre Blanc
Shrimp Tempura w/ Mango-Passionfruit Sauce
***
French Alps Chocolate Fondue w/ Fresh Fruit & House-made Cookies
O's Food & Wine Bar
http://osfoodandwinebar.com
552 N Country Rd
St James, NY 11780-1401
(631) 584-4600
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這次的restaurant week，他們其中一套就是tapas。前菜選兩盤，主菜選兩盤，再加上甜點一盤，一共五份，看起來似乎份量十足。不過實際吃起來就是另外一回事了。
前菜點的其中之一是新鮮干貝。他們把新鮮干貝的兩面略煎，然後切片後鋪在沙拉上。其實也就是一粒干貝，用這個方法來讓份量看起來很多。份量雖少，不過略為加熱的干貝又鮮又甜，實在好吃。下面配菜的沙拉也有適當的酸度，組合起來頗為清爽開胃。
另一個前菜是切片的法國麵包上面放上義大利式生火腿及酪梨醬，mazzarella起士。生火腿雖然脂肪略少，不過越嚼就越有肉香，搭配上另外半邊麵包所放上的酪梨醬，又是不同的口感。
主菜兩份，一個是義大利燉飯。雖說是燉飯，不過卻是用麵包粉包成小球來油炸，變成可以用手指取食的配酒小菜。這道菜在我看來沒有Ruvo做的好。
不過更奇怪的是另一道主菜，shrimp tempura配芒果百香果醬。我原本以為是像日本料理式的炸蝦，不過一上桌才發現這比較接近我們台灣的鳳梨蝦球。炸蝦外面的麵衣比較接近炸corndog的麵衣，不過更為鬆脆。他們相當慷慨的給了六尾蝦，配上酸酸甜甜的芒果百香果醬，其實還滿有趣的。如果有胡椒鹽可以沾就更棒了。不過這道菜的名稱實在是讓我有些期待落空就是了。
最棒的是甜點。我點的是巧克力鍋。他們也的確端上了一人份的巧克力鍋上來，附上相當不少的新鮮水果，有草莓，藍莓，香蕉，西洋梨，無花果等，還有兩塊餅乾。巧克力醬又香又滑，吃起來相當過癮。不過所有水果沾上巧克力醬就通通都是一樣味道，這也是免不了的吧。
一次吃五盤tapas好像很多，不過份量絕對比標準的三道菜套餐少的多。畢竟開胃菜就是開胃菜，吃的再多也還是不會飽。還好他們給了相當夠量的麵包。那是我的晚餐。
Tartines w/ Prosciutto, Mozzarella, Chimichurri, Tomato & Avocado
Seared Scallop, Green Beans & English Pea Salad
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Truffle Risotto Lollipops w/ Beurre Blanc
Shrimp Tempura w/ Mango-Passionfruit Sauce
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French Alps Chocolate Fondue w/ Fresh Fruit & House-made Cookies
O's Food & Wine Bar
http://osfoodandwinebar.com
552 N Country Rd
St James, NY 11780-1401
(631) 584-4600
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