最後兩個restaurant week的機會，我一直在想要怎麼利用。其中的一個機會我保留給Ruvo。最大的因素就是他們的主菜裡面有烤鴨。
長島的養鴨業似乎很有名，不過賣鴨子的餐廳實在是不多。而有用鴨子當主菜的，幾乎每道都不便宜，幾乎都在25以上。所以能夠在restaurant week吃到鴨子還不用額外加價，這就夠吸引我了。
雖說上次在Ruvo的午餐有點出乎意料，不過這次一進門我終於見識到他們受歡迎的程度：滿滿滿。不過我是自己過來，所以直接往bar移動，不用等，馬上有座位。
前菜是茄子與蕃茄濃湯。口感幾乎就像是加熱過的番茄泥，滿滿的番茄味。番茄跟茄子通通打碎，幾乎吃不出顆粒來。事實上，我根本吃不出茄子的味道跟口感了。他們在湯裡面加了羊奶起士，為紅色的湯加了一些色彩的變化。不過更特別的是味道，是相當有趣的組合。
主菜是我期待已久的烤鴨。他們很慷慨的給了半隻，然後又約略分為鴨胸與鴨腿兩部份(那翅膀呢?)。烤鴨的皮夠脆，鴨肉也夠濕潤，沾上水果調成的醬汁，甜甜鹹鹹的，相當好吃。不過這隻烤鴨沒有我在steer steak吃到的那半隻鴨厲害。最大的原因應該是鴨子烤的久了些。怎麼知道他烤過頭了？因為鴨子的油份都被烤光了。現在已經是秋末冬初，鴨子應該正肥，但是這鴨子幾乎已經烤到看不出脂肪了，所以有些可惜。但是鴨肉的確好吃，尤其是鴨胸跟鴨腿，用刀把鴨肉片薄來吃，光是這道菜就值得今天的25了。
甜點是巧克力花生醬麵包布丁配冰淇淋。我對花生醬一直沒有什麼興趣，大概最大的原因是因為花生醬太濃太稠。這又是一個熱西點配冰淇淋的組合。基本上還是不錯的，只是這再次證明我實在對花生醬沒有很大的興趣。
結帳的時候，我隔壁的美國先生為了要謝謝我移了一個位子給他們，讓他們可以不用在外面癡癡的等，所以想要買一杯飲料請我。其實這只是一件小事，對我沒有影響，又可以讓他們就座。只是他們的這個小動作還是讓我很高興。我很客氣的謝謝他們，也沒有讓他們幫我付我啤酒的錢。舉手之勞，何足掛齒？
事實上，酒保已經請了我一杯啤酒。他忘了在帳單上加上我的啤酒錢。
***
Roasted Eggplant & Tomato Soup
Garnished w/ Fresh Goat Cheese
***
Crispy Long Island Duck
Farmstand Fruit Glaze, Green Bean Blend, Whipped Potatoes
***
Peanut Butter-Chocolate Chip Bread Pudding
w/ Vanilla Gelato
Ruvo Restaurant East
http://www.ruvorestaurant.com
105 Wynn Ln
Port Jefferson, NY 11777-1669
(631) 476-3800
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09/11/15
09/11/14
11/11/2009 Berliner Philharmoniker: Rattle conducts Brahms
柏林愛樂今年在卡內基廳的三場演出，主打布拉姆斯的四首交響曲。由於他們才剛剛推出布拉姆斯四首交響曲的錄音，所以可以很合理的認為這次的巡迴跟促銷唱片很有關。
不過除了布拉姆斯外，他們還有另外一個主角，荀白克。每場演出除了布拉姆斯的交響曲外，還會搭配荀白克的作品。
第一場演出排出的是荀白克管弦樂編曲的布拉姆斯第一號鋼琴四重奏，搭配下半場的布拉姆斯第一號交響曲。荀白克自己曾經說這個鋼琴四重奏的改編就像是布拉姆斯的第五號交響曲。不過從時間順序上，不如說是布拉姆斯的第零號交響曲的試做，因為這首曲子的創作時間比第一號交響曲早的更多。事實上，不如把這個曲子當作是晚生三十年的布拉姆斯寫的交響曲。
Rattle的樂團擺設是把第一跟第二小提琴分兩邊擺放，然後第一小提琴旁邊放著中提琴，接著是大提琴。我想這應該是想要製造出一二小提琴對唱的效果，不過我實在是聽不出來差別。
Rattle的第一號鋼琴四重奏音色比較明亮輕盈，節奏方面也比較果斷，不知道是不是跟這是布拉姆斯相對年輕時的作品有關。前三樂章的演奏感覺Rattle把樂團緊緊的控制著，沒有特別放手。到了吉普賽風格的第四樂章樂團才慢慢甦醒過來，不過Rattle的演出在我的感覺比較接近是紀律嚴整的軍隊，而不是火花四射的匈牙利舞蹈。
下半場的第一交響曲就完全是另外一回事了。聲音一出來就跟上半場完全不一樣，聲音變成深沉濃重。這是一個很好的演出，不過我似乎沒有特別的感動。是因為我對第一號沒有特別偏好，還是因為跟布拉姆斯的交響曲太熟而變成沒有特別感覺？
事實上，整場演出的水準絕對是高水平，但是還是可以聽到一些小毛邊。如果問我這個演出有沒有到我印象中的最高水準，例如2007演出的馬勒第九跟春之祭，或是2005演出的英雄的生涯？我實在有點懷疑。老實說，我在懷疑他們是不是有時差問題。紐約的晚上八點已經是柏林的凌晨兩點了...
Berliner Philharmoniker
Sir Simon Rattle, Music Director and Conductor
BRAHMS Piano Quartet No. 1 in G Minor, Op. 25 (orch. Schoenberg)
BRAHMS Symphony No. 1
New York Times 2009/11/12 Brahms Alone, and With Schoenberg’s Big Tweak
http://www.nytimes.com/2009/11/13/arts/music/13rattle.html?ref=music
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不過除了布拉姆斯外，他們還有另外一個主角，荀白克。每場演出除了布拉姆斯的交響曲外，還會搭配荀白克的作品。
第一場演出排出的是荀白克管弦樂編曲的布拉姆斯第一號鋼琴四重奏，搭配下半場的布拉姆斯第一號交響曲。荀白克自己曾經說這個鋼琴四重奏的改編就像是布拉姆斯的第五號交響曲。不過從時間順序上，不如說是布拉姆斯的第零號交響曲的試做，因為這首曲子的創作時間比第一號交響曲早的更多。事實上，不如把這個曲子當作是晚生三十年的布拉姆斯寫的交響曲。
Rattle的樂團擺設是把第一跟第二小提琴分兩邊擺放，然後第一小提琴旁邊放著中提琴，接著是大提琴。我想這應該是想要製造出一二小提琴對唱的效果，不過我實在是聽不出來差別。
Rattle的第一號鋼琴四重奏音色比較明亮輕盈，節奏方面也比較果斷，不知道是不是跟這是布拉姆斯相對年輕時的作品有關。前三樂章的演奏感覺Rattle把樂團緊緊的控制著，沒有特別放手。到了吉普賽風格的第四樂章樂團才慢慢甦醒過來，不過Rattle的演出在我的感覺比較接近是紀律嚴整的軍隊，而不是火花四射的匈牙利舞蹈。
下半場的第一交響曲就完全是另外一回事了。聲音一出來就跟上半場完全不一樣，聲音變成深沉濃重。這是一個很好的演出，不過我似乎沒有特別的感動。是因為我對第一號沒有特別偏好，還是因為跟布拉姆斯的交響曲太熟而變成沒有特別感覺？
事實上，整場演出的水準絕對是高水平，但是還是可以聽到一些小毛邊。如果問我這個演出有沒有到我印象中的最高水準，例如2007演出的馬勒第九跟春之祭，或是2005演出的英雄的生涯？我實在有點懷疑。老實說，我在懷疑他們是不是有時差問題。紐約的晚上八點已經是柏林的凌晨兩點了...
Berliner Philharmoniker
Sir Simon Rattle, Music Director and Conductor
BRAHMS Piano Quartet No. 1 in G Minor, Op. 25 (orch. Schoenberg)
BRAHMS Symphony No. 1
New York Times 2009/11/12 Brahms Alone, and With Schoenberg’s Big Tweak
http://www.nytimes.com/2009/11/13/arts/music/13rattle.html?ref=music
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he is not there yet
儘管郎朗有很高的知名度，也能帶來很好的票房，但是他的演出總是充滿爭議性。11/10他在卡內基廳與余隆指揮的上海交響樂團演出了拉赫曼尼諾夫的第二號鋼琴協奏曲。過了幾天紐約時報的樂評用很客氣的方法來給他的演出做了評論。
"Showmanship can be wonderful, and there is unquestionably a market for players who put a premium on it. But there is also an audience for musicians who honor composers’ aims. Mr. Lang may do both consistently some day, but he is not there yet."
我想這應該是相當中肯的說法。
New York Times 2009/11/12: Sounds of China, Unveiled Like an Iris
http://www.nytimes.com/2009/11/12/arts/music/12symphony.html?_r=1&ref=music
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"Showmanship can be wonderful, and there is unquestionably a market for players who put a premium on it. But there is also an audience for musicians who honor composers’ aims. Mr. Lang may do both consistently some day, but he is not there yet."
我想這應該是相當中肯的說法。
New York Times 2009/11/12: Sounds of China, Unveiled Like an Iris
http://www.nytimes.com/2009/11/12/arts/music/12symphony.html?_r=1&ref=music
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09/11/13
Catch, Port Jefferson
星期六到這邊吃午餐的原因很簡單，因為這似乎是這附近唯一中午有提供restaurant week menu的地方。
雖然有加入restaurant week，不過網站上查不到菜單，店門口也沒有貼出菜單。當我坐定看到菜單的時候，我傻眼了，因為我實在不知道要點什麼。關鍵在主菜的部份。主菜有鮪魚，淡菜義大利麵，龍蝦，還有牛排。鮪魚我吃過了，我不想吃第二次。義大利麵感覺不甚划算。牛排？有沒有搞錯，在海鮮店吃牛排？所以最後的選擇變成吃龍蝦。這支龍蝦是1 1/4磅的，不過我實在分不出來這個跟一隻ㄧ磅的有什麼差別。龍蝦本身的確是滿新鮮的，馬鈴薯泥跟定外一個蔬菜的配菜也還可以，不過實在是單調了一些，至少我要吃龍蝦的話我會有其他的選擇。
不過還好他們的前菜跟甜點還不錯。前菜是烤蛤蜊，四大個，上面鋪了切碎的Loukanika Sausage還有起士還有一些蟹肉。那個香腸是希臘式的，吃起來有牛肉味，起士跟蟹肉的組合也相當不錯，更重要的是蛤蜊烤的不會過老，而且吐沙吐的很乾淨，所以吃起來很過癮。比起很多地方賣的焗蛤蜊(bake clam)好的多。
這家店特別的地方是他們有專門的甜點主廚。甜點是西洋梨塔配香草冰淇淋。這個塔其實比較像是丹麥麵包的口感，烤的熱熱的，配上冰淇淋是很有趣的感覺。是有甜點主廚在，所以表現的比較好嗎？不過似乎大部分烤的熱熱的蛋糕麵包加上一球冰淇淋都會是好組合。
當然這樣的三道菜平常在這邊吃絕對要價不只25(前菜10，甜點8，龍蝦不可能七塊吧...)。只是，這份菜單沒有驚艷，也不覺得划算。說的更白一點，如果這是常態性的菜單，這沒有辦法吸引我過來。
The Quahog Stuffie
***
1 1/4 Lobster
***
Bartlett Pear Crumb Pie
Catch
http://thecatchtavern.com
111 W Broadway
Port Jefferson, NY 11777-1313
(631) 642-2824
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雖然有加入restaurant week，不過網站上查不到菜單，店門口也沒有貼出菜單。當我坐定看到菜單的時候，我傻眼了，因為我實在不知道要點什麼。關鍵在主菜的部份。主菜有鮪魚，淡菜義大利麵，龍蝦，還有牛排。鮪魚我吃過了，我不想吃第二次。義大利麵感覺不甚划算。牛排？有沒有搞錯，在海鮮店吃牛排？所以最後的選擇變成吃龍蝦。這支龍蝦是1 1/4磅的，不過我實在分不出來這個跟一隻ㄧ磅的有什麼差別。龍蝦本身的確是滿新鮮的，馬鈴薯泥跟定外一個蔬菜的配菜也還可以，不過實在是單調了一些，至少我要吃龍蝦的話我會有其他的選擇。
不過還好他們的前菜跟甜點還不錯。前菜是烤蛤蜊，四大個，上面鋪了切碎的Loukanika Sausage還有起士還有一些蟹肉。那個香腸是希臘式的，吃起來有牛肉味，起士跟蟹肉的組合也相當不錯，更重要的是蛤蜊烤的不會過老，而且吐沙吐的很乾淨，所以吃起來很過癮。比起很多地方賣的焗蛤蜊(bake clam)好的多。
這家店特別的地方是他們有專門的甜點主廚。甜點是西洋梨塔配香草冰淇淋。這個塔其實比較像是丹麥麵包的口感，烤的熱熱的，配上冰淇淋是很有趣的感覺。是有甜點主廚在，所以表現的比較好嗎？不過似乎大部分烤的熱熱的蛋糕麵包加上一球冰淇淋都會是好組合。
當然這樣的三道菜平常在這邊吃絕對要價不只25(前菜10，甜點8，龍蝦不可能七塊吧...)。只是，這份菜單沒有驚艷，也不覺得划算。說的更白一點，如果這是常態性的菜單，這沒有辦法吸引我過來。
The Quahog Stuffie
***
1 1/4 Lobster
***
Bartlett Pear Crumb Pie
Catch
http://thecatchtavern.com
111 W Broadway
Port Jefferson, NY 11777-1313
(631) 642-2824
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09/11/12
O's Food & Wine Bar, St. James
O's Food & Wine Bar原本叫做Oscar's，也是這附近相當不錯的餐廳。不過似乎是老板換人，所以也跟著換名稱。換了名稱之後，菜色似乎活潑許多。更重要的，是他們有tapas，也就是小碟小碟的下酒菜。
這次的restaurant week，他們其中一套就是tapas。前菜選兩盤，主菜選兩盤，再加上甜點一盤，一共五份，看起來似乎份量十足。不過實際吃起來就是另外一回事了。
前菜點的其中之一是新鮮干貝。他們把新鮮干貝的兩面略煎，然後切片後鋪在沙拉上。其實也就是一粒干貝，用這個方法來讓份量看起來很多。份量雖少，不過略為加熱的干貝又鮮又甜，實在好吃。下面配菜的沙拉也有適當的酸度，組合起來頗為清爽開胃。
另一個前菜是切片的法國麵包上面放上義大利式生火腿及酪梨醬，mazzarella起士。生火腿雖然脂肪略少，不過越嚼就越有肉香，搭配上另外半邊麵包所放上的酪梨醬，又是不同的口感。
主菜兩份，一個是義大利燉飯。雖說是燉飯，不過卻是用麵包粉包成小球來油炸，變成可以用手指取食的配酒小菜。這道菜在我看來沒有Ruvo做的好。
不過更奇怪的是另一道主菜，shrimp tempura配芒果百香果醬。我原本以為是像日本料理式的炸蝦，不過一上桌才發現這比較接近我們台灣的鳳梨蝦球。炸蝦外面的麵衣比較接近炸corndog的麵衣，不過更為鬆脆。他們相當慷慨的給了六尾蝦，配上酸酸甜甜的芒果百香果醬，其實還滿有趣的。如果有胡椒鹽可以沾就更棒了。不過這道菜的名稱實在是讓我有些期待落空就是了。
最棒的是甜點。我點的是巧克力鍋。他們也的確端上了一人份的巧克力鍋上來，附上相當不少的新鮮水果，有草莓，藍莓，香蕉，西洋梨，無花果等，還有兩塊餅乾。巧克力醬又香又滑，吃起來相當過癮。不過所有水果沾上巧克力醬就通通都是一樣味道，這也是免不了的吧。
一次吃五盤tapas好像很多，不過份量絕對比標準的三道菜套餐少的多。畢竟開胃菜就是開胃菜，吃的再多也還是不會飽。還好他們給了相當夠量的麵包。那是我的晚餐。
Tartines w/ Prosciutto, Mozzarella, Chimichurri, Tomato & Avocado
Seared Scallop, Green Beans & English Pea Salad
***
Truffle Risotto Lollipops w/ Beurre Blanc
Shrimp Tempura w/ Mango-Passionfruit Sauce
***
French Alps Chocolate Fondue w/ Fresh Fruit & House-made Cookies
O's Food & Wine Bar
http://osfoodandwinebar.com
552 N Country Rd
St James, NY 11780-1401
(631) 584-4600
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這次的restaurant week，他們其中一套就是tapas。前菜選兩盤，主菜選兩盤，再加上甜點一盤，一共五份，看起來似乎份量十足。不過實際吃起來就是另外一回事了。
前菜點的其中之一是新鮮干貝。他們把新鮮干貝的兩面略煎，然後切片後鋪在沙拉上。其實也就是一粒干貝，用這個方法來讓份量看起來很多。份量雖少，不過略為加熱的干貝又鮮又甜，實在好吃。下面配菜的沙拉也有適當的酸度，組合起來頗為清爽開胃。
另一個前菜是切片的法國麵包上面放上義大利式生火腿及酪梨醬，mazzarella起士。生火腿雖然脂肪略少，不過越嚼就越有肉香，搭配上另外半邊麵包所放上的酪梨醬，又是不同的口感。
主菜兩份，一個是義大利燉飯。雖說是燉飯，不過卻是用麵包粉包成小球來油炸，變成可以用手指取食的配酒小菜。這道菜在我看來沒有Ruvo做的好。
不過更奇怪的是另一道主菜，shrimp tempura配芒果百香果醬。我原本以為是像日本料理式的炸蝦，不過一上桌才發現這比較接近我們台灣的鳳梨蝦球。炸蝦外面的麵衣比較接近炸corndog的麵衣，不過更為鬆脆。他們相當慷慨的給了六尾蝦，配上酸酸甜甜的芒果百香果醬，其實還滿有趣的。如果有胡椒鹽可以沾就更棒了。不過這道菜的名稱實在是讓我有些期待落空就是了。
最棒的是甜點。我點的是巧克力鍋。他們也的確端上了一人份的巧克力鍋上來，附上相當不少的新鮮水果，有草莓，藍莓，香蕉，西洋梨，無花果等，還有兩塊餅乾。巧克力醬又香又滑，吃起來相當過癮。不過所有水果沾上巧克力醬就通通都是一樣味道，這也是免不了的吧。
一次吃五盤tapas好像很多，不過份量絕對比標準的三道菜套餐少的多。畢竟開胃菜就是開胃菜，吃的再多也還是不會飽。還好他們給了相當夠量的麵包。那是我的晚餐。
Tartines w/ Prosciutto, Mozzarella, Chimichurri, Tomato & Avocado
Seared Scallop, Green Beans & English Pea Salad
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Truffle Risotto Lollipops w/ Beurre Blanc
Shrimp Tempura w/ Mango-Passionfruit Sauce
***
French Alps Chocolate Fondue w/ Fresh Fruit & House-made Cookies
O's Food & Wine Bar
http://osfoodandwinebar.com
552 N Country Rd
St James, NY 11780-1401
(631) 584-4600
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09/11/11
又快又溜的法國腔
我現在終於知道至少有種英文口音是我很難搞定的：法國腔。或者更正確的說，是我們其中一位研究員的法國腔。
因為實驗的關係，我最近歸這個法國研究員管。他的英文其實很不錯，講的又快又溜。不過他的英文就是有太濃厚的法國腔。法國腔最大的特點就是所有的話通通糊在一起，講話音量也不大，聽起來實在相當具有挑戰性。
看來我要學習在一團醬糊中趕快辨認出關鍵字句的方法，不然我實在麻煩大了。
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因為實驗的關係，我最近歸這個法國研究員管。他的英文其實很不錯，講的又快又溜。不過他的英文就是有太濃厚的法國腔。法國腔最大的特點就是所有的話通通糊在一起，講話音量也不大，聽起來實在相當具有挑戰性。
看來我要學習在一團醬糊中趕快辨認出關鍵字句的方法，不然我實在麻煩大了。
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09/11/9
余隆，上海交響，卡內基廳
紐約時報對即將到卡內基廳演出的上海交響樂團及指揮余隆寫了一篇報導。
想到余隆我就想到當初他2001年九月帶著他一手創立的中國愛樂到台灣來演出的情形。當時演出的曲目有唐懷瑟序曲，還有下半場的荀白克編曲的布拉姆斯鋼琴四重奏。這兩個曲目也是他們在DG所留下的錄音曲目。當天晚上的演出實在是相當震撼，水準相當高。聽完之後我跟一起在現場的學長有著類似的感想，這是就像是個小列寧格勒愛樂。
余隆跟上海交響十號在卡內基廳的演出是卡內基廳今年"Ancient Paths, Modern Voices: A Festival Celebrating Chinese Culture"的最後一場演出，同時也是這個系列唯一受邀的中國管絃樂團。憑良心說，如果不是這個系列，我很難想像這個組合能夠受邀到卡內基廳來演出。不過不論如何，能夠由卡內基廳邀請來演出，而不是自己掏腰包租下卡內基廳，這就是很不容易的事情了。
Stern Auditorium / Perelman Stage
Tuesday, November 10, 2009 at 8 PM
Shanghai Symphony Orchestra
Long Yu, Music Director and Conductor
Lang Lang, Piano
Xiaoduo Chen, Soprano
Meng Meng, Soprano and Peking Opera Singer
Nan Wang, Erhu
Jia Li, Pipa
Xin Sun, Guzheng
RACHMANINOFF Piano Concerto No. 2
CHEN QIGANG Iris dévoilée
New York Times 11/09/2009: Shanghai Players Arrive, Driven on by Their Titan
http://www.nytimes.com/2009/11/10/arts/music/10long.html?ref=music
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想到余隆我就想到當初他2001年九月帶著他一手創立的中國愛樂到台灣來演出的情形。當時演出的曲目有唐懷瑟序曲，還有下半場的荀白克編曲的布拉姆斯鋼琴四重奏。這兩個曲目也是他們在DG所留下的錄音曲目。當天晚上的演出實在是相當震撼，水準相當高。聽完之後我跟一起在現場的學長有著類似的感想，這是就像是個小列寧格勒愛樂。
余隆跟上海交響十號在卡內基廳的演出是卡內基廳今年"Ancient Paths, Modern Voices: A Festival Celebrating Chinese Culture"的最後一場演出，同時也是這個系列唯一受邀的中國管絃樂團。憑良心說，如果不是這個系列，我很難想像這個組合能夠受邀到卡內基廳來演出。不過不論如何，能夠由卡內基廳邀請來演出，而不是自己掏腰包租下卡內基廳，這就是很不容易的事情了。
Stern Auditorium / Perelman Stage
Tuesday, November 10, 2009 at 8 PM
Shanghai Symphony Orchestra
Long Yu, Music Director and Conductor
Lang Lang, Piano
Xiaoduo Chen, Soprano
Meng Meng, Soprano and Peking Opera Singer
Nan Wang, Erhu
Jia Li, Pipa
Xin Sun, Guzheng
RACHMANINOFF Piano Concerto No. 2
CHEN QIGANG Iris dévoilée
New York Times 11/09/2009: Shanghai Players Arrive, Driven on by Their Titan
http://www.nytimes.com/2009/11/10/arts/music/10long.html?ref=music
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Vintage Steak House, St. James
Vintage Steak House是這附近相當有名的牛排店。不過就算我知道這家店，也知道地址，我就是不知道這家店到底在哪邊。我在他們所在的路上來來回回無數次，我就是完全不知道這家店在哪邊。不過沒關係，GPS知道。
趁著Restaurant Week，就過來試試看吧。前菜之前上了三個不同種類的熱麵包，有洋蔥的，有核桃葡萄乾的還有類似小法國麵包的。我毫不猶豫的就把這三個吃掉了。當然麵包好吃是一回事，不過更重要的是我可以預見今天這餐要能吃飽，這三個麵包將是重要關鍵。
前菜是泰國風味的炸花枝圈。炸花枝圈在美國是相當普遍的開胃菜，通常是沾番茄醬汁，也有沾塔塔醬的。不過這邊的作法是淋上泰國是的酸酸甜甜醬汁。對美國人來說，任何來自東亞的東西對他們來說都是新鮮的，不過對我來說，這都是相當熟悉的味道。更重要的是他們再炸好的花枝圈上還灑上了一些切碎的羅勒(級時就是九層塔)，這就更像台灣的鹽酥雞了。他們的調味醬汁頗濃，感覺像是把花汁炸好之後跟醬汁均勻混合好後才上桌。好處是每塊炸花枝都可以均勻沾上醬汁。不過他們的醬汁多了些，而且大概沒有拌好後馬上端上來，所以花枝的外皮已經變軟，當然就可惜了些。
主菜是Skirt Steak配秋季蔬菜及蒜味馬鈴薯泥。Skirt Steak有個很難記得的中文名稱: 內側腹橫肌排。這六個字我大概再幾年也不會記起來。根據資料，這應該是接近牛小排附近的部位，感覺上就是專門拿來烤肉用的。這個部份的肉通常肉質較粗，不過脂肪頗多，在牛排餐廳中通常會是價格相對便宜的選項。所以在正常情況一份牛排就要40美金起跳的這邊，restaurant week排出skirt steak也不是意外的事情。
他們的Skirt steak顯然不是他們最佳水準，雖然依舊美味，不過一上桌就知道他們是怎麼看待restaurant week了：牛排的厚薄不均。最厚的地方約略一公分厚，而最薄的地方大概不到零點五公分，差了接近一倍。這樣厚薄不均的問題就是烤的時候，一邊剛好，一邊就會不是太生就是太熟，就是這麼簡單。還好他們用的是skirt steak，所以再怎麼加熱，肉都還有相當多的脂肪。不過說實在，離我要求的medium也沒有相去甚遠就是了。既然如此，其實整塊牛排就變成品嚐不同厚度牛排在同樣加熱條件下的口感變化。厚的部份鮮嫩多汁，柏的部分考的較乾而有咬勁，相對比較多肉的味道。整塊肉有先醃過，有著甜甜的口感。
配菜的炒秋季青菜其實看不出有多少秋天的感覺。他們把磨菇，節瓜，洋蔥，紅椒，蘆筍一起炒，味道相當好。而蒜味馬鈴薯泥沒有加上太多其他的味道，只有烤過的大蒜香味，沾著牛排的肉汁一起吃其實才是把牛肉風味吃的一點不剩的方法。
最特別的是甜點。我從來沒看過Affogato，從菜單上也看不出所以然。菜單寫著香草冰淇淋/濃縮咖啡/意式餅乾(biscotti)。我完全不知道這是什麼。等到端上來的時候，我還是無法理解。我就看到一個大盤子上面有著一杯濃縮咖啡，一球香草冰淇淋，還有兩塊餅乾。不過隱約有聽到隔壁桌問服務生吃法，他說把餅乾沾咖啡吃，聽起來很合理。因為餅乾超級硬，我不想跟我的門牙過不去，所以沾著espresso來軟化餅乾感覺相當合理。那冰淇淋呢？大概就是只有餅乾太單調，所以附贈的。所以這就是我的吃法。餅乾沾咖啡，然後配著冰淇淋。最後則是把咖啡喝掉。三個都很好吃，我也不覺得有什麼問題。
回到家之後查了資料我才知道，原來咖啡應該到進冰淇淋裡面，變成冷熱交融的冰淇淋咖啡。我完全搞錯吃法了。所以呢，不懂就該問。不過我倒是沒有看到其他桌真的把咖啡倒進去的。是我沒有注意到嗎？
***
Thai style Calamari
***
Romanian Skirt Steak
***
Affogato
***
Vintage Steak House
433 Route 25A St James, NY 11780-1704 - (631) 862-6440
Open Tue-Thu 5pm-10pm; Fri-Sat 5pm-11pm; Sun 4pm-10pm
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趁著Restaurant Week，就過來試試看吧。前菜之前上了三個不同種類的熱麵包，有洋蔥的，有核桃葡萄乾的還有類似小法國麵包的。我毫不猶豫的就把這三個吃掉了。當然麵包好吃是一回事，不過更重要的是我可以預見今天這餐要能吃飽，這三個麵包將是重要關鍵。
前菜是泰國風味的炸花枝圈。炸花枝圈在美國是相當普遍的開胃菜，通常是沾番茄醬汁，也有沾塔塔醬的。不過這邊的作法是淋上泰國是的酸酸甜甜醬汁。對美國人來說，任何來自東亞的東西對他們來說都是新鮮的，不過對我來說，這都是相當熟悉的味道。更重要的是他們再炸好的花枝圈上還灑上了一些切碎的羅勒(級時就是九層塔)，這就更像台灣的鹽酥雞了。他們的調味醬汁頗濃，感覺像是把花汁炸好之後跟醬汁均勻混合好後才上桌。好處是每塊炸花枝都可以均勻沾上醬汁。不過他們的醬汁多了些，而且大概沒有拌好後馬上端上來，所以花枝的外皮已經變軟，當然就可惜了些。
主菜是Skirt Steak配秋季蔬菜及蒜味馬鈴薯泥。Skirt Steak有個很難記得的中文名稱: 內側腹橫肌排。這六個字我大概再幾年也不會記起來。根據資料，這應該是接近牛小排附近的部位，感覺上就是專門拿來烤肉用的。這個部份的肉通常肉質較粗，不過脂肪頗多，在牛排餐廳中通常會是價格相對便宜的選項。所以在正常情況一份牛排就要40美金起跳的這邊，restaurant week排出skirt steak也不是意外的事情。
他們的Skirt steak顯然不是他們最佳水準，雖然依舊美味，不過一上桌就知道他們是怎麼看待restaurant week了：牛排的厚薄不均。最厚的地方約略一公分厚，而最薄的地方大概不到零點五公分，差了接近一倍。這樣厚薄不均的問題就是烤的時候，一邊剛好，一邊就會不是太生就是太熟，就是這麼簡單。還好他們用的是skirt steak，所以再怎麼加熱，肉都還有相當多的脂肪。不過說實在，離我要求的medium也沒有相去甚遠就是了。既然如此，其實整塊牛排就變成品嚐不同厚度牛排在同樣加熱條件下的口感變化。厚的部份鮮嫩多汁，柏的部分考的較乾而有咬勁，相對比較多肉的味道。整塊肉有先醃過，有著甜甜的口感。
配菜的炒秋季青菜其實看不出有多少秋天的感覺。他們把磨菇，節瓜，洋蔥，紅椒，蘆筍一起炒，味道相當好。而蒜味馬鈴薯泥沒有加上太多其他的味道，只有烤過的大蒜香味，沾著牛排的肉汁一起吃其實才是把牛肉風味吃的一點不剩的方法。
最特別的是甜點。我從來沒看過Affogato，從菜單上也看不出所以然。菜單寫著香草冰淇淋/濃縮咖啡/意式餅乾(biscotti)。我完全不知道這是什麼。等到端上來的時候，我還是無法理解。我就看到一個大盤子上面有著一杯濃縮咖啡，一球香草冰淇淋，還有兩塊餅乾。不過隱約有聽到隔壁桌問服務生吃法，他說把餅乾沾咖啡吃，聽起來很合理。因為餅乾超級硬，我不想跟我的門牙過不去，所以沾著espresso來軟化餅乾感覺相當合理。那冰淇淋呢？大概就是只有餅乾太單調，所以附贈的。所以這就是我的吃法。餅乾沾咖啡，然後配著冰淇淋。最後則是把咖啡喝掉。三個都很好吃，我也不覺得有什麼問題。
回到家之後查了資料我才知道，原來咖啡應該到進冰淇淋裡面，變成冷熱交融的冰淇淋咖啡。我完全搞錯吃法了。所以呢，不懂就該問。不過我倒是沒有看到其他桌真的把咖啡倒進去的。是我沒有注意到嗎？
***
Thai style Calamari
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Romanian Skirt Steak
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Affogato
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Vintage Steak House
433 Route 25A St James, NY 11780-1704 - (631) 862-6440
Open Tue-Thu 5pm-10pm; Fri-Sat 5pm-11pm; Sun 4pm-10pm
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Aldo Ciccolini大全集
EMI似乎打算專出大堆頭等級的套裝CD。這次目標轉向法國鋼琴家Aldo Ciccolini(b. 1925)的錄音全集。全集總共只有56片CD！
這套唱片是在友站看到的。這種大堆頭等級的唱片，在美國還沒上市，不過AMAZON的預購價居然才76.98，平均一CD不到一塊半美金，幾乎已經是到秤斤秤兩賣的地步了。
不過對打算開音樂圖書館的愛樂人士倒是很方便，一次就可以把Ciccolini的錄音一網打盡。只是買回家真的有機會慢慢聽完56張嗎？我實在不知道。
重點不在聽多少張，而是一網打盡的快感。
Wiki對Ciccolini的介紹:
http://en.wikipedia.org/wiki/Aldo_Ciccolini
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這套唱片是在友站看到的。這種大堆頭等級的唱片，在美國還沒上市，不過AMAZON的預購價居然才76.98，平均一CD不到一塊半美金，幾乎已經是到秤斤秤兩賣的地步了。
不過對打算開音樂圖書館的愛樂人士倒是很方便，一次就可以把Ciccolini的錄音一網打盡。只是買回家真的有機會慢慢聽完56張嗎？我實在不知道。
重點不在聽多少張，而是一網打盡的快感。
Wiki對Ciccolini的介紹:
http://en.wikipedia.org/wiki/Aldo_Ciccolini
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09/11/8
Ruvo, Port Jefferson
Ruvo在Port Jefferson也算是相當不錯的義大利餐廳。不過對預算有限的學生來說，他們中午的套餐是頗為划算的選擇。
他們的套餐是兩道菜12.99，如果要加飯後甜點大概就是再外加五塊錢，算起來還是頗為合算的價位。
我的前菜是義大利式炸飯糰。他們的炸飯糰每個大小大概跟我們的花枝丸差不多，不過內餡是包著起士級剁碎的香腸，，外面用米包起來，最後沾上麵包粉炸熟，配上蕃茄醬汁就是了。這個炸飯團相當好吃。內餡包著加熱溶化的起士，配上微酸的番茄醬，的確是美味。事實上在我看來，這幾乎是把著名的義大利燉飯(risotto)包起來炸。
主菜是煎北極鮭魚佐檸檬奶油醬配奶油蔬菜燉飯。鮭魚儘管不能根Mirabelle相比，不過夠大也夠嫩，雖然沒什麼味道，不過以份量來說，依就是划算的選擇。而蔬菜燉飯則是香滑可口，充滿著起士香味。但是這道菜在我看來就差了那麼一些：檸檬奶油醬。我不知道這是不是這道菜應該有的調味，不過這個檸檬醬實在是太酸了。酸到可以蓋過所有的味道，讓已經味道淡的鮭魚只剩下檸檬的酸味。更糟的是這個醬近乎淋遍了整道菜，實在是有些可惜。
儘管如此，我應該還會再來用拜訪他們。他們的菜單還有很多有趣的菜等我來尋寶，更何況他們的價格頗為合理，應該好好來認識他們。
***
Arancini – Fried Arborio Rice Balls
with Fennel Sausage, Sharp Provolone, Tomato Ragu
***
Pan Seared Arctic Char
Roma Tomatoes, Capers & Lemon – Vernaccia Sauce
over Creamy Vegetable Risotto
Ruvo Restaurant East
http://www.ruvorestaurant.com
105 Wynn Ln
Port Jefferson, NY 11777-1669
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他們的套餐是兩道菜12.99，如果要加飯後甜點大概就是再外加五塊錢，算起來還是頗為合算的價位。
我的前菜是義大利式炸飯糰。他們的炸飯糰每個大小大概跟我們的花枝丸差不多，不過內餡是包著起士級剁碎的香腸，，外面用米包起來，最後沾上麵包粉炸熟，配上蕃茄醬汁就是了。這個炸飯團相當好吃。內餡包著加熱溶化的起士，配上微酸的番茄醬，的確是美味。事實上在我看來，這幾乎是把著名的義大利燉飯(risotto)包起來炸。
主菜是煎北極鮭魚佐檸檬奶油醬配奶油蔬菜燉飯。鮭魚儘管不能根Mirabelle相比，不過夠大也夠嫩，雖然沒什麼味道，不過以份量來說，依就是划算的選擇。而蔬菜燉飯則是香滑可口，充滿著起士香味。但是這道菜在我看來就差了那麼一些：檸檬奶油醬。我不知道這是不是這道菜應該有的調味，不過這個檸檬醬實在是太酸了。酸到可以蓋過所有的味道，讓已經味道淡的鮭魚只剩下檸檬的酸味。更糟的是這個醬近乎淋遍了整道菜，實在是有些可惜。
儘管如此，我應該還會再來用拜訪他們。他們的菜單還有很多有趣的菜等我來尋寶，更何況他們的價格頗為合理，應該好好來認識他們。
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Arancini – Fried Arborio Rice Balls
with Fennel Sausage, Sharp Provolone, Tomato Ragu
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Pan Seared Arctic Char
Roma Tomatoes, Capers & Lemon – Vernaccia Sauce
over Creamy Vegetable Risotto
Ruvo Restaurant East
http://www.ruvorestaurant.com
105 Wynn Ln
Port Jefferson, NY 11777-1669
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