壁花，顧名思義是牆上作為裝飾的小花，通常小巧淡雅，點綴著大片的牆壁。這個感覺就是我對Wallflower的第一印象。
當經過他們位於12街的門口時，如果不仔細看，幾乎百分之百確定會錯過這間小酒館。他們只有小小的店面，貼著一份簡單的菜單，事實上，他們根本連招牌都沒有。不過如果你願意推開門，那你就會看到一間有趣的小酒館。
Wallflower應該是喝酒為主，因為他們的bartender過去在Daniel服務。不過我今天不打算喝酒，而是吃他們的tasting menu。他們的tasting menu幾乎跟他們的正式菜單一樣長。我原本以為我看錯了，等到正式上菜之後我才發現，沒錯，tasting menu就是把他們所有的菜色一次吃個遍。如果單算菜色的總量，足足吃了十五樣。十五樣聽起來相當嚇人，不過除了主菜之外，幾乎所有的菜色都不會超過兩口，所以不會造成相當大的負擔。
一開始的前面兩個開胃菜都跟海鮮有關，沙丁魚，生蠔，海鱸跟干貝，基本上都以呈現自然原味為主。接著是他們的起士跟肉派拼盤。首先是三種不同的起士，我想應該都是店裡自己作的，因為吃起來頗為新鮮。最有趣的應該是Ricotta，加了葡萄乾後，吃起來有種類似甜點的感覺。而五種不同的肉派，最吸引人的當然是他們的鵝肝terrine，口感滑細，放到嘴裡甚至會自行融化，當然鵝肝裡面的酒味如果略淡一點就更好了。其他的肉派口感都走口感綿密路線，而相對較少完整的肉塊。作為主菜的鴨肉香腸，表皮煎的相當酥脆，只是我似乎吃不出鴨子的香味。下面墊著的豆子跟kale，還有烤大蒜，給了這道菜相當鄉村的感覺。
通常甜點一份就夠了，不過他們還是很熱情的一次就讓客人吃到他們所有的甜點。咖啡pot de creme相當濃厚，適合最後吃，Brioche則有些法國土司的口感，配上熱的梨子，相當溫暖。不過我最喜歡的還是他們的羊奶酪，清涼爽口。
吃完這一整份，大概需要一個半小時。這段時間中，店家的服務相當合宜而不至過度熱情。只是吃完之後，我的感覺是他們的tasting menu對他們來說可能是優點也是缺點。當然是一次可以吃完他們超過七成的菜單，唯一沒吃到的是少數幾樣主菜跟幾道湯，所以對只是好奇嘗鮮的人來說相當合適。但是另一方面，一次就把所有菜色吃完之後，下次再來可能就比較不容易有新鮮感，除非他們會頻繁的大幅變更菜單。另外一個問題是，他們的tasting menu並沒有wine pairing。沒有wine pairing的話，對我這種跟酒不熟的人，可能就是直接完全不點酒。我想對他們來說，這應該是會對他們的營業額有影響吧。
CANAPE
Maine Sardines with Rouille
RAW BAR
Island Creek Oysters
Black Sea Bass Crudo with Mutsu Apple & Seaweed
Ceviche of Nantucket Bay Scallops & Sea Urchin
CHEESE & CHARCUTERIE
Chevre with French Breakfast Radishes & Basil
Ricotta with Fennel & Golden Raisins
Brebis with Eggplant, Chorizo & Almond Oil
Country Pate & Pickled Vegetables
Game Bird Terrine, Pickled Crosnes & Romanesco
Pork Rillettes, Beets & Truffle
Spicd Head Cheese with Red Wine Lentils & Fig
Fois Gras Terrine with Apricot Mostarda
MAIN COURSE
Duck Sausage with Tarbias Beans, Tuscan Kale & Roasted Garlic
DESSERT
Coffee & Chocolate Pot de Creme
Brioche with Pear Confit & Vanilla Ice Cream
Sheep's Milk Yogurt Panna Cotta & Kyumquat Confit
New York Times 2014/02/26: Where It’s All Served Sotto Voce
http://www.nytimes.com/2014/02/26/dining/hungry-city-wallflower-in-greenwich-village.html
Wallflower
http://www.wallflowernyc.com
235 W 12th St
New York, NY 10014
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