Joseph Bistro 想想廚房

在美國的時候吃過不少印度料理，不過在台灣吃到印度菜的機會相對便沒有那麼多。這個問題似乎即將有個簡單的答案，也就是這間想想廚房。

想想廚房藏在南京東路跟松江路之間的小巷中，不過從一進門的感覺便是相當簡潔明亮。餐廳有著相當大片的窗戶，透著充足的陽光。裡面佈置的相當寬敞，桌子大，位子不多，讓客人可以很舒服的坐著。廚房是開放式，從我坐的位置，我可以清楚的看到廚房的一舉一動。這部份對我而言具有相當大的吸引力。

菜單有著中文菜名跟英文解說。或許是因為主廚(兼老闆)是印度人的關係，英文菜單部份提供了更多關於菜餚的資訊，而且英文部份的正確性是我目前看過的餐廳裡面最好的。

今天的第一道菜是玉米蛤蜊湯，這也是今天的每日例湯。喝起來酸酸甜甜，有著濃厚的玉米香氣，但卻沒有玉米皮，我猜可能是把玉米打碎之後過濾的結果。湯裡面還加了不少蛤蜊，所以也給這道湯增添了不少鮮味。不過讓我意外的是，這道湯喝起來相當類似泰國傳統的酸辣蝦湯(tom yum kung)。

主菜的部份我們點了三種，有烤雞肉串，黑扁豆咖哩跟紐西蘭羊肉咖哩。烤雞肉串用的部位是雞大腿肉，取其柔嫩多汁。雞肉醃過帶有香料的優格後會更為軟化，接著抹上香料後再進爐烤。上桌的成品相當軟嫩多汁，火候掌控相當好，就算在美國我也很少吃過這麼好吃的印度烤雞。

至於兩道咖哩，從中文字面上看來兩道基本上只有主材料不同，但是在印度，咖哩的定義千變萬化，幾乎只是香料的代稱。以這邊的羊肉跟黑扁豆咖哩來說，羊肉咖哩的部份其實是香料加入椰奶所煮成，所以整份的味道略為帶甜味，是口味溫和的咖哩。羊肉的部份燉的頗為軟嫩而入味，而且毫無羶味，就算平常不愛羊肉的人應該也可以放心大吃。另一道黑扁豆咖哩則是black lentil跟kidney bean混合煮成的。這道的香料味道比羊肉咖哩來的濃重，而且來得略辣。煮的軟爛的豆類讓咖哩的湯汁顯得更為濃稠，搭配米飯的結果就是讓人不知不覺得吃掉了比平常更多的飯量。店家也有提供印度麵餅naan。他們的naan當然是現點現做。吃起來比一般的naan要來的更薄一些，但是依舊相當有嚼勁，拿來沾咖哩吃也是相當好的組合。

甜點的部份，我們挑了一個看起來似乎相對罕見的地瓜西米甜湯。這個名稱從中文看來其實很難吸引人，但是從英文的解說部份可以發現這道菜似乎相當不簡單。這道甜點的上半部是鮮奶打成的奶泡，下半部雖然菜單說是甜湯，不過比較接近是由地瓜泥，西谷米，還有各式堅果片跟各式果乾所煮成的糊狀物。吃起來其實比較接近是地瓜派中會放的餡料。西谷米跟堅果片給了這道甜點軟硬交織的口感，各種果乾則是給出了不同的甜味，其中甚至還有大顆的未去子葡萄乾，頗為特別。

他們另外還有印度奶茶。印度式的香料茶如果直接喝往往會有過澀的問題，但是做成奶茶後卻是相當好的組合。他們的印度奶茶特色就是香料味甚重，而且奶香味頗濃厚，是相當特別的飲料。

吃完之後，印度主廚有過來打招呼，感覺是個相當熱情溫暖的老闆。他也提到了他的餐廳的特色，跟他之後新菜單的打算。我應該很快會再回來享受他其他的菜餚。

每日例湯(玉米蛤蜊湯) (120)

黑扁豆咖哩 (350)
black dhal
12 hours braised black lentils and kidney beans with mix bag of spices, finished with tomato and cream

紐西蘭羊肉咖哩 (420)
New Zealand lamb malwani
slow cooked lamb cubes simmered in roasted spices and coconut sauce

烤雞肉串 (380)
chicken tikka
boneless chicken leg pieces marinated in chili yoghurt

白飯 (25)

naan (60)

地瓜西米甜湯 (160)
sweet potato and sago warm soup with dry fruits

冰印度奶茶 (100)
masala milk tea

Joseph Bistro 想想廚房
台灣台北市松江路69巷13號1樓
電話:02 2508 1329