Restaurant Manairo, Barcelona, Spain

Manairo是友人推薦的巴塞隆納餐廳之一。同時也有著米其林一顆星的評價。

他們位於接近巴塞隆納聖家堂不遠的地方，門面就跟Hisop一樣相當狹小，如果不是熟悉的食客，可能會知道這間居然是間星級餐廳。

中午的時候，Manairo的客人相當少，我用餐的當天也只有三桌五個客人而已。店面相當細長，頂多十張桌子。當天也只有一位服務人員負責招待。可惜的是，他的英文普普，所以菜的時候都很難把菜色解釋的清楚，導致有時吃的是一頭霧水。

店內的裝潢相當簡單。少數的擺飾是用鐵做成的乾枯木頭，又可擺飾，也可當作上菜用的架子，增添不少立體感。

我點的是有十五道菜的tasting menu。首先上桌的開胃菜就是放在鐵樹枝架上。一個是剁碎的沙丁魚配烤麵包塊，另一個是烤蕃茄包裹在果凍外皮內。沙丁魚刻意保留了一些無傷大雅的小刺外露出來，吃起來為鹹而鮮。蕃茄果凍則是咬破之後有著滿滿的蕃茄香味，剛好去除沙丁魚的鹹味。

下一道是燻鮪魚沙拉。鮪魚切成長條狀後略為煙燻，所以口感依舊軟嫩。搭配的醬汁有點鹹，似乎有點類似味增的口感。

接著忽然變成了一道雞肉風味的可樂餅。說實在，雞肉味道已經融入了可樂餅的奶油餡中，外皮脆而內餡滑嫩。尤其是剛上桌的時候，這個可樂餅給我的感覺，長的有點像是港式飲茶的炸榴槤。

下一道菜也是炸的。名稱叫做炸比薩。我上桌的時候還特別問了服務生，後來跟廚師要了菜單，還真的是炸比薩。不過這其實是炸gorganzola起士，也就是炸藍黴起士球。說實在，味道頗重。不過搭配下面附的蕃茄沙拉，可以中和一些強烈的口感。

兩道炸物之後，接著是道半湯的菜色。一個包著鵝肝餡的義大利餃子泡在松露風味的泡沫濃湯中。鵝肝味道相當濃厚，不過要一口吃掉，才能享受到特別的口感。而泡沫松露濃湯的口感跟味道也很特別：有溫有熱，有甜有鹹，似乎跟盤子的不同角落有關.

接著似乎是一道加泰隆尼亞的地方名菜。牛肚跟臘腸的燉飯
搭配煎過的新鮮干貝。飯的部份吃起來很接近義大利燉飯，米粒吃起來相當有嚼勁。牛肚燉的相當軟，不過整個味道稍微重了些。還好干貝很新鮮，味道也淡，剛好可以中和。

下一道是我完全吃不出來的料理。看起來像是平凡的炸花枝圈，不過服務生說並不是。我吃了半天也吃不出來，後來看了菜單才知道是炸雞蛋圈。炸的相當鬆脆。搭配的配菜是剁碎的血腸，給這道菜增添了不少厚重的味道。

接著是一小塊烤過的挪威龍蝦(或是明蝦？)，搭配炒蘑菇跟松子炒菠菜。這是相當清爽的一道菜。明蝦味道鮮甜，但是口感並沒有特別結實。

接著是旗魚湯。旗魚肚煎過之後放在polenta上，旁邊有著相當濃重海鮮味的蕃茄湯，或許是把前道菜的蝦腦拿來熬這道菜的湯吧。把湯跟polenta混合之後，味道相當好。

最後是肉類主菜的三連發。第一道是加泰隆尼亞的傳統料理，燉豬腳搭配粗塊的馬鈴薯泥。豬腳先烤過再燉軟去骨，豬皮黏而不膩，搭配相對粗顆粒的馬鈴薯泥，這是很鄉村的菜色。為什麼我在路上都看不到這種菜呢？

第二道是燉羊膝。份量不少，肉質夠軟，不過吃起來有些乾而柴的感覺，而且沒有蔬菜配菜，吃起來相對辛苦。

最後是牛排搭配炒蔬菜(ratatuille)。牛排煎過之後，再放烤箱烤，而且只選中間最嫩的一塊。牛排吃起來嫩而多汁，同時帶有一些碳烤的風味。只是牛肉有些地方比medium還要熟了些。

第一道清口腔的甜點是相當有趣的組合。有紅茶做成的蘭姆酒風味冰沙，檸檬冰淇淋。吃起來就像冰紅茶一樣，不過卻是完全不同的口感。

第二道是煎蛋糕配上牛奶冰淇淋跟花生粉。這個煎蛋糕吃起來很像法國土司，不過口感不太一樣。

整體看來，這間店的菜色也很好，只是略為偏重肉類，菜色編排有時也會有些重複，例如連續兩道炸物。不過他們似乎比較願意把傳統加泰隆尼亞菜餚翻新後推出，這也是他們的優點。

只是我想不透的是，這家店就在聖家堂這個超級觀光景點的附近，為什麼中午幾乎沒有客人呢？百思不得其解，不過也因為這樣，我才可以慢慢的吃這一餐。

restaurant manairo
http://www.manairo.com/





Carrer de la Diputació, 424,
08013 Barcelona, Spain

Bread and tomato xoff
Grilled sardine pate

Smoked tuna salad with basil oil
Roast chicken croquette
Gorgonzola pizza with truffle tomato and Manchego  cheese
Foie ravioli with truffle cream and coffee oil
Scallop and beef tripe rice
Fried egg with greasy potatoes and black pudding

Norway lobster with catalan style spinach
Fish with stew squid
Pork feet’s cannelloni
Lamb’s shank with vegetables
Ox filet in fakir cook

Kaipirinha

“Torrija” with raisins, lemon cream and cheese ice cream
Drunken cake on Ratafia with milk and chocolate ice cream