Farmer's Table, Portland, Maine

緬因州的首府Portland（波特蘭）雖然以龍蝦聞名，但是近年來也逐漸在美國的餐飲界產生影響。

這次在緬因，我至少有三間想吃的餐廳。不過因為時間的關係，只能拜訪這間The Farmer's Table。這間位於碼頭附近的餐廳，顧名思義，表示他們餐廳的材料基本上都是從附近取得，也顯示出了緬因物產的豐富。

既然是緬因，這邊的菜色便以海鮮為主，畢竟餐廳門口就是碼頭，不主打海鮮似乎說不過去。他們的烹調方式主要是義大利菜系為主，所以我們點了一個龍蝦奶油麵，一個蕃茄海鮮麵，還有一份海鮮湯。

龍蝦奶油麵，其實是豪華版的carbonara。carbonara其實是義大利麵中最基本的菜色。他們保留了carbonara的精神，把培根煎酥出油，接著加入生蛋黃，跟義大利麵拌勻。不過還加入了新鮮龍蝦跟豆苗配色，看起來漂亮，吃起來麵條新鮮，龍蝦鮮嫩，儘管是半份，龍蝦份量也是相當慷慨。

而海鮮義大利麵價格更便宜，不過材料也是頗為豐富。有魚，有淡菜，有蟹肉，有龍蝦。蕃茄醬顯然也是店家自己熬的，有著新鮮的蕃茄風味。更令人高興的是，這兩份義大利麵的麵條都是店家自己手工作的，相當不容易。

相對於這兩份相當超值的義大利麵，這份海鮮湯便有點類似海鮮義大利麵，基本上是一樣的蕃茄湯底，幾乎相似的海鮮配料，不過魚肉份量多了些，多了鮪魚。喜歡吃點麵的人或許會喜歡他們的海鮮麵，想專心吃海鮮的應該會喜歡吃他們的海鮮湯。

Lobster Carbonara: fettuccine, fresh lobster, pancetta, cream, garlic and pea shoots (half) 14 

Zuppa di Pesce: A stew of Maine fish and shellfish, tomato, fennel, sherry, herbs and aromatics 24

Spaghetti tossed with mussels, crab, pollock and lobster in a spicy tomato sauce and fresh herbs... (half) 12

The Farmer's Table
http://www.farmerstablemaine.com/
Address: 205 Commercial St, Portland, ME 04101
Phone:(207) 347-7479