2017/08/20

台北市 The House 118 餐酒館

民生社區的富錦街相對於台北市的其他區域算是個安靜的區域,近年來這個安靜的區域也逐漸吸引了一些咖啡廳跟一些餐廳進駐這個地方。The House 118就是這一帶的一間餐酒館。

這次的聚餐因為是把整個餐廳包場,而且菜色是跟餐廳討論而得,所以有些菜色並不在目前的菜單上。這些菜色之中,最有趣的是炙燒鮭魚沙拉還有皇冠蛋。不知道是從什麼開始,台灣的各種餐廳對許多生食的海鮮都喜歡炙燒一下。通常拿來炙燒的都是生魚片或是生干貝為主,不過這次的炙燒鮭魚沙拉用上的是燻鮭魚。這其實有點挑戰性,因為燻鮭魚通常很薄,而且通常油花較少,如果真的炙燒的話,一不小心就會整個熟透,而且完全烤乾。不過這次的燻鮭魚沙拉沒有這個問題,稍微烤出了鮭魚內部的脂肪,而且約兩公釐的鮭魚薄片中間還有帶生,吃起來還是相當軟嫩。這個加熱的技術相當不錯。

不過更驚人的是他們的皇冠蛋。我一開始看到菜名,實在想不出這到底是什麼,等到上菜的時候,第一眼看到的感覺是,這道菜好高啊:目測約10到15公分左右,相當具有立體感。一切開之後,馬上謎底解開。這個皇冠蛋其實最上層是打發的蛋白霜,下面的底部有馬鈴薯片,還有一個完整的荷包蛋。外面則淋上蕃茄肉醬。對我來說,這似乎是西班牙烘蛋Tortilla Espanola的變形版本。兩者一樣都是蛋汁與馬鈴薯片的組合,但是用上蛋白霜之後,因為蛋白霜的可塑性,整個外觀可以作的花樣就更多了,而且因為只有蛋白,所以味道更為乾淨。而為了增加風味,蛋白霜上面還加上了起士去烤,最後加上蕃茄肉醬增加風味。除了視覺效果之外,吃起來也很有飽足感。如果有三四個人的話,點一份大家分食應該會是很有趣的經驗。

至於其他菜色,基本上中規中矩。以包場的情況下,廚房一次要送上約五十份餐點,出來的的品質可以說是在水準之上。應該找個機會再來試試看。

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法式牛肝菌蘑菇濃湯
炙燒鮭魚沙拉
自製噴汁美式雞腿炸雞塊 (四人分食)
招牌皇冠蛋 (四人分食)
招牌松露野菇燉飯
煎鮭魚
藍莓起士蛋糕
(套餐,共980)

The house 118
105台北市松山區富錦街118號
02 2547 3689















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