我上次到的時候似乎早了點，所以阿猜嬤沒開。這次到的晚，走到門口的時候，看見老闆似乎正在準備。所以走過去問問大約幾時開始。得知還要約十五分鐘之後，就到附近的青山宮看看。
看完青山宮再回來，老闆已經準備的差不多了。他的主要攤位放了四大鍋甜湯，分別是紅豆湯，紅棗白木耳，花生湯，還有米糕粥。老闆加熱方法似乎不是一次煮好一大鍋，而是先在後面把紅豆或花生煮好，然後再倒入前面的大鍋加水加熱。
他們的紅豆湯跟花生湯前面，用大瓷盆裝了生的紅豆跟花生讓顧客參考。仔細看可以輕易發現，老闆選的豆子都是顆粒均勻，相當飽滿的材料。這也是老店堅持品質的用心吧。
反正我是第一個客人，我也不趕時間，我就坐在老闆前面，看著老闆忙進忙出，備料整理。一邊看他整理，我就看著他手邊隨時拿塊乾淨的抹布，桌面隨時擦的閃亮亮，所見之處永遠乾淨。
老闆在準備的時候，其實不是安靜的忙著，而是放著音樂。我聽著老闆放的音樂，聽起來頗為搖滾，我想老闆邁著如此傳統的點心，聽著如此現代的音樂，想必心中應該還有一股創新的熱情。不過過沒多久，答案揭曉。老闆聽的是廣播，而且是台北愛樂電台。所以剛剛的音樂似乎不代表什麼，純粹只是廣播播什麼，老闆就聽什麼而已:D
等老闆看起來像是忙的告一段落，我就問老闆，一般新來的客人喜歡點什麼。想必老闆對所有產品都超有自信，所以他就推薦了所有項目，等於完全沒推薦。所以我點了一個花生湯加酥餅。
我一開始以為這是個馬上上桌的甜湯，結果根本不是這麼一回事。老闆拿了一個手工製的小鍋，從大鍋中弄了一些花生湯倒入小鍋，然後拿到後面的瓦斯爐加熱。一邊加熱，一邊加入白糖調整甜度。接著再等待花生湯煮滾的時候，他又回到前面來，拿出酥餅，用剪刀仔細剪成四份，回去拿花生湯，仔細的一勺一勺倒入碗中。邊緣擦拭乾淨後，繞過攤位，把花生湯放在我面前。
我以為我點的是一碗七百的頂級花生湯。我在頂級餐廳看到的桌邊服務也不過如此而已。
我第一次看到老闆對這樣一碗甜湯花了那麼大功夫，因為我以為這個也就是直接從大鍋撈一碗出來，加在泡餅上而已。跟我想的完全是兩回事。
吃了一口，花生鬆軟綿密，完全沒有任何夾生的堅硬部份，口感相當好。湯相對較甜，不過甜湯本來就是該甜，不是嗎？只是老闆這時主動過來表示，幫我在湯裡面加些熱水，因為他覺得他似乎剛剛糖放的多了些。這個貼心的動作，也是相當罕見。
泡在湯裡的酥餅品質相當不錯。吃起來充滿奶香味，而且泡在花生湯裡並不會完全融化，而且還可以吃出口感，這個技術相當不容易。所以雖然是在頗為炎熱的下午三點，我還是很開心的吃掉了這碗甜湯。
吃完甜湯，我拿起他們的瓷碗拍照，這個動作引起了老闆的興趣，直接問我是不是碗盤控。我當然不是碗盤控，而是朋友告訴我的。他們的瓷碗其實也可以算是傳統的一部分，因為現在不少甜品店都直接用西式的湯碗來裝甜點，不再使用這種相對厚實的瓷碗。
一邊吃，一邊跟老闆聊了起來。老闆說，一般夏天對他們來說是比較辛苦的時候，因為天氣熱，攤位也熱，所以體力消耗快。因此會比平常晚點營業，也可能會早些休息。到了冬天則會反過來，可能會早些營業，因為天氣冷，不少人喜歡吃些熱的來溫暖身體。更重要的，是他們十月底會推出芝麻湯圓，所以一定要過來吃吃看。
後來我跟老闆提起用小鍋幫我特製花生湯，老闆笑了一下，表示這純粹是美麗的誤會。用小鍋加熱的原因很簡單，因為剛開門營業，花生湯還沒煮滾。要等到大鍋煮滾太慢，所以直接把適當的份量取出來，用小鍋加熱比較快。如果大鍋滾了，那就會是直接撈一碗出來給我啦。所以簡單的說，就是我想太多而已。
即便如此，他們的甜湯還是相當好吃。純樸簡單的古早味。
花生湯泡餅 70
阿猜嬤甜湯
台北市萬華區華西街5號
2361-8697
15:00~21:30
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