同樣是米其林指南的評價推薦，這次我就遇到了真的是物美價廉(相對於日內瓦的一般消費而言)的餐廳：La Contine des Commercants。
這間餐廳相當明亮，看起來是走現代路線。我到的時候由於天色還早，所以決定坐在室外，看著來來往往的行人。
我點了他們的Discovery menu，其實就是每日套餐，一共三道菜，菜色天天換，所以沒有印在菜單上。老闆娘的英文不錯，知道我要點這套，就進去問了廚房今天的菜色。當然我是全部接受。
接著服務生送上了開胃菜。這份開胃菜是用三個碟子疊在一起，看起來像是一個圓錐的樣子送上來。分別有Gureyere
起士片，扁豆泥，還有橄欖油麵包。Gureyere 是瑞士最著名的起士，切片烤過之後味道更濃。如果搭配上他們所附的扁豆泥就更有趣了。他們把扁豆(lental)磨細厚，加入了蕃茄乾還有椰奶調味，有點類似中東常吃的鷹嘴豆泥hummes，但卻是有著地中海的感覺。這個豆泥不論事配著起士片，或是烤橄欖油麵包都是相當好的組合。店家隨後又送上了一籃麵包，有包橄欖的，也有包核桃的，用來搭配這個扁豆泥也都是是相當棒的絕配。
吃完這麼一堆，終於要開始上真正的前菜了。主角是雞肉肉醬與烤麵包。他們把雞肉肉醬放了一大堆在烤過的核桃麵包上，看起來份量感十足，幾乎沒有辦法一口咬定。這份雞肉肉醬再我看來或許更接近油封雞腿肉。感覺作法應該是雞腿肉去皮後用鹽醃過，然後在油裡慢慢泡熟後，去骨放冷剝絲，又泡回油裡去冷藏，幾乎就像是油封法一樣。吃起來肌肉又鹹又香，還有著沒有融化的雞油。直接單吃的話，味道略為重了點，但是配上下面烤的焦香的切片核桃麵包，就是完美的組合。另外麵包的熱氣也讓雞肉所帶的油脂慢慢融化，吃起來又是不同的口感。盤子下面有用考過的甜椒做成醬汁，在盤子上淡淡的話了幾筆。這也讓麵包多了另一種燒烤的味道。旁邊的生菜沙拉除了清口之外，所有生菜都極為新鮮。雖然主要功效是去油解膩，但是新鮮的口感也讓我印象深刻。
主菜用一人份的小鑄鐵鍋送上的奶油醬汁燉鮭魚。鮭魚約略剛好斷生，吃起來極嫩無比，是我最近吃過最好的鮭魚之一。不過鮭魚的調味極淡，要搭配鍋中的奶油醬汁。奶油醬汁其實與其說是醬，其實比較接近類似湯的口感。所以用湯匙直接舀起來是最方便的。除此之外，裡面還加了幾個蛤蜊作為搭配。配菜部份則是加入了切成細長條的甜椒與紅羅蔔，還有四季豆。調味都很清淡，不做特別加工，卻可以很清楚的吃到蔬菜的甜味。另外旁邊的澱粉類配菜則是野生米用魚類高湯燉煮成的飯。野生米幾乎沒有黏性，但卻有著特別的嚼勁，不論是直接單吃，或是搭配著奶油醬汁，都是相當好的組合。
最後的甜點是綜合莓果甜湯與冰淇淋，用一個漂亮的水晶杯端上來。水晶杯的底層是草莓，樹莓，還有桑葚切塊混合成的甜湯，上面放著草莓冰淇淋，還有樹莓果醬，最後用薄荷裝飾。看起來相當清涼，也綜合了各種莓果的清爽微酸帶甜的口感。用這個作為結尾，是相當舒服的結束。
不過店家非常好客，在上帳單的時候，又拿了一個玻璃瓶的餅乾出來，讓我自行取用。這些餅乾奶油味十足，口感酥脆，即便拿出來單賣也都是相當有水準。
用完餐後，我向老闆娘表示我很喜歡這餐，老闆娘當然是相當開心。說實在，以日內瓦的物價來說，這餐不只是物美價廉，根本是超值超水準演出。
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Discovery menu 48
Cantine des Commercants
Boulevard Carl-Vogt 29, 1205 Geneva, Switzerland
+41 22 328 16 70
http://www.lacantine.ch/
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