O's Food & Wine Bar原本叫做Oscar's，也是這附近相當不錯的餐廳。不過似乎是老板換人，所以也跟著換名稱。換了名稱之後，菜色似乎活潑許多。更重要的，是他們有tapas，也就是小碟小碟的下酒菜。
這次的restaurant week，他們其中一套就是tapas。前菜選兩盤，主菜選兩盤，再加上甜點一盤，一共五份，看起來似乎份量十足。不過實際吃起來就是另外一回事了。
前菜點的其中之一是新鮮干貝。他們把新鮮干貝的兩面略煎，然後切片後鋪在沙拉上。其實也就是一粒干貝，用這個方法來讓份量看起來很多。份量雖少，不過略為加熱的干貝又鮮又甜，實在好吃。下面配菜的沙拉也有適當的酸度，組合起來頗為清爽開胃。
另一個前菜是切片的法國麵包上面放上義大利式生火腿及酪梨醬，mazzarella起士。生火腿雖然脂肪略少，不過越嚼就越有肉香，搭配上另外半邊麵包所放上的酪梨醬，又是不同的口感。
主菜兩份，一個是義大利燉飯。雖說是燉飯，不過卻是用麵包粉包成小球來油炸，變成可以用手指取食的配酒小菜。這道菜在我看來沒有Ruvo做的好。
不過更奇怪的是另一道主菜，shrimp tempura配芒果百香果醬。我原本以為是像日本料理式的炸蝦，不過一上桌才發現這比較接近我們台灣的鳳梨蝦球。炸蝦外面的麵衣比較接近炸corndog的麵衣，不過更為鬆脆。他們相當慷慨的給了六尾蝦，配上酸酸甜甜的芒果百香果醬，其實還滿有趣的。如果有胡椒鹽可以沾就更棒了。不過這道菜的名稱實在是讓我有些期待落空就是了。
最棒的是甜點。我點的是巧克力鍋。他們也的確端上了一人份的巧克力鍋上來，附上相當不少的新鮮水果，有草莓，藍莓，香蕉，西洋梨，無花果等，還有兩塊餅乾。巧克力醬又香又滑，吃起來相當過癮。不過所有水果沾上巧克力醬就通通都是一樣味道，這也是免不了的吧。
一次吃五盤tapas好像很多，不過份量絕對比標準的三道菜套餐少的多。畢竟開胃菜就是開胃菜，吃的再多也還是不會飽。還好他們給了相當夠量的麵包。那是我的晚餐。
Tartines w/ Prosciutto, Mozzarella, Chimichurri, Tomato & Avocado
Seared Scallop, Green Beans & English Pea Salad
***
Truffle Risotto Lollipops w/ Beurre Blanc
Shrimp Tempura w/ Mango-Passionfruit Sauce
***
French Alps Chocolate Fondue w/ Fresh Fruit & House-made Cookies
O's Food & Wine Bar
http://osfoodandwinebar.com
552 N Country Rd
St James, NY 11780-1401
(631) 584-4600
2009/11/13
2009/11/12
2009/11/10
余隆，上海交響，卡內基廳
紐約時報對即將到卡內基廳演出的上海交響樂團及指揮余隆寫了一篇報導。
想到余隆我就想到當初他2001年九月帶著他一手創立的中國愛樂到台灣來演出的情形。當時演出的曲目有唐懷瑟序曲，還有下半場的荀白克編曲的布拉姆斯鋼琴四重奏。這兩個曲目也是他們在DG所留下的錄音曲目。當天晚上的演出實在是相當震撼，水準相當高。聽完之後我跟一起在現場的學長有著類似的感想，這是就像是個小列寧格勒愛樂。
余隆跟上海交響十號在卡內基廳的演出是卡內基廳今年"Ancient Paths, Modern Voices: A Festival Celebrating Chinese Culture"的最後一場演出，同時也是這個系列唯一受邀的中國管絃樂團。憑良心說，如果不是這個系列，我很難想像這個組合能夠受邀到卡內基廳來演出。不過不論如何，能夠由卡內基廳邀請來演出，而不是自己掏腰包租下卡內基廳，這就是很不容易的事情了。
Stern Auditorium / Perelman Stage
Tuesday, November 10, 2009 at 8 PM
Shanghai Symphony Orchestra
Long Yu, Music Director and Conductor
Lang Lang, Piano
Xiaoduo Chen, Soprano
Meng Meng, Soprano and Peking Opera Singer
Nan Wang, Erhu
Jia Li, Pipa
Xin Sun, Guzheng
RACHMANINOFF Piano Concerto No. 2
CHEN QIGANG Iris dévoilée
New York Times 11/09/2009: Shanghai Players Arrive, Driven on by Their Titan
http://www.nytimes.com/2009/11/10/arts/music/10long.html?ref=music
想到余隆我就想到當初他2001年九月帶著他一手創立的中國愛樂到台灣來演出的情形。當時演出的曲目有唐懷瑟序曲，還有下半場的荀白克編曲的布拉姆斯鋼琴四重奏。這兩個曲目也是他們在DG所留下的錄音曲目。當天晚上的演出實在是相當震撼，水準相當高。聽完之後我跟一起在現場的學長有著類似的感想，這是就像是個小列寧格勒愛樂。
余隆跟上海交響十號在卡內基廳的演出是卡內基廳今年"Ancient Paths, Modern Voices: A Festival Celebrating Chinese Culture"的最後一場演出，同時也是這個系列唯一受邀的中國管絃樂團。憑良心說，如果不是這個系列，我很難想像這個組合能夠受邀到卡內基廳來演出。不過不論如何，能夠由卡內基廳邀請來演出，而不是自己掏腰包租下卡內基廳，這就是很不容易的事情了。
Stern Auditorium / Perelman Stage
Tuesday, November 10, 2009 at 8 PM
Shanghai Symphony Orchestra
Long Yu, Music Director and Conductor
Lang Lang, Piano
Xiaoduo Chen, Soprano
Meng Meng, Soprano and Peking Opera Singer
Nan Wang, Erhu
Jia Li, Pipa
Xin Sun, Guzheng
RACHMANINOFF Piano Concerto No. 2
CHEN QIGANG Iris dévoilée
New York Times 11/09/2009: Shanghai Players Arrive, Driven on by Their Titan
http://www.nytimes.com/2009/11/10/arts/music/10long.html?ref=music
Vintage Steak House, St. James
Vintage Steak House是這附近相當有名的牛排店。不過就算我知道這家店，也知道地址，我就是不知道這家店到底在哪邊。我在他們所在的路上來來回回無數次，我就是完全不知道這家店在哪邊。不過沒關係，GPS知道。
趁著Restaurant Week，就過來試試看吧。前菜之前上了三個不同種類的熱麵包，有洋蔥的，有核桃葡萄乾的還有類似小法國麵包的。我毫不猶豫的就把這三個吃掉了。當然麵包好吃是一回事，不過更重要的是我可以預見今天這餐要能吃飽，這三個麵包將是重要關鍵。
前菜是泰國風味的炸花枝圈。炸花枝圈在美國是相當普遍的開胃菜，通常是沾番茄醬汁，也有沾塔塔醬的。不過這邊的作法是淋上泰國是的酸酸甜甜醬汁。對美國人來說，任何來自東亞的東西對他們來說都是新鮮的，不過對我來說，這都是相當熟悉的味道。更重要的是他們再炸好的花枝圈上還灑上了一些切碎的羅勒(級時就是九層塔)，這就更像台灣的鹽酥雞了。他們的調味醬汁頗濃，感覺像是把花汁炸好之後跟醬汁均勻混合好後才上桌。好處是每塊炸花枝都可以均勻沾上醬汁。不過他們的醬汁多了些，而且大概沒有拌好後馬上端上來，所以花枝的外皮已經變軟，當然就可惜了些。
主菜是Skirt Steak配秋季蔬菜及蒜味馬鈴薯泥。Skirt Steak有個很難記得的中文名稱: 內側腹橫肌排。這六個字我大概再幾年也不會記起來。根據資料，這應該是接近牛小排附近的部位，感覺上就是專門拿來烤肉用的。這個部份的肉通常肉質較粗，不過脂肪頗多，在牛排餐廳中通常會是價格相對便宜的選項。所以在正常情況一份牛排就要40美金起跳的這邊，restaurant week排出skirt steak也不是意外的事情。
他們的Skirt steak顯然不是他們最佳水準，雖然依舊美味，不過一上桌就知道他們是怎麼看待restaurant week了：牛排的厚薄不均。最厚的地方約略一公分厚，而最薄的地方大概不到零點五公分，差了接近一倍。這樣厚薄不均的問題就是烤的時候，一邊剛好，一邊就會不是太生就是太熟，就是這麼簡單。還好他們用的是skirt steak，所以再怎麼加熱，肉都還有相當多的脂肪。不過說實在，離我要求的medium也沒有相去甚遠就是了。既然如此，其實整塊牛排就變成品嚐不同厚度牛排在同樣加熱條件下的口感變化。厚的部份鮮嫩多汁，柏的部分考的較乾而有咬勁，相對比較多肉的味道。整塊肉有先醃過，有著甜甜的口感。
配菜的炒秋季青菜其實看不出有多少秋天的感覺。他們把磨菇，節瓜，洋蔥，紅椒，蘆筍一起炒，味道相當好。而蒜味馬鈴薯泥沒有加上太多其他的味道，只有烤過的大蒜香味，沾著牛排的肉汁一起吃其實才是把牛肉風味吃的一點不剩的方法。
最特別的是甜點。我從來沒看過Affogato，從菜單上也看不出所以然。菜單寫著香草冰淇淋/濃縮咖啡/意式餅乾(biscotti)。我完全不知道這是什麼。等到端上來的時候，我還是無法理解。我就看到一個大盤子上面有著一杯濃縮咖啡，一球香草冰淇淋，還有兩塊餅乾。不過隱約有聽到隔壁桌問服務生吃法，他說把餅乾沾咖啡吃，聽起來很合理。因為餅乾超級硬，我不想跟我的門牙過不去，所以沾著espresso來軟化餅乾感覺相當合理。那冰淇淋呢？大概就是只有餅乾太單調，所以附贈的。所以這就是我的吃法。餅乾沾咖啡，然後配著冰淇淋。最後則是把咖啡喝掉。三個都很好吃，我也不覺得有什麼問題。
回到家之後查了資料我才知道，原來咖啡應該到進冰淇淋裡面，變成冷熱交融的冰淇淋咖啡。我完全搞錯吃法了。所以呢，不懂就該問。不過我倒是沒有看到其他桌真的把咖啡倒進去的。是我沒有注意到嗎？
***
Thai style Calamari
***
Romanian Skirt Steak
***
Affogato
***
Vintage Steak House
433 Route 25A St James, NY 11780-1704 - (631) 862-6440
Open Tue-Thu 5pm-10pm; Fri-Sat 5pm-11pm; Sun 4pm-10pm
趁著Restaurant Week，就過來試試看吧。前菜之前上了三個不同種類的熱麵包，有洋蔥的，有核桃葡萄乾的還有類似小法國麵包的。我毫不猶豫的就把這三個吃掉了。當然麵包好吃是一回事，不過更重要的是我可以預見今天這餐要能吃飽，這三個麵包將是重要關鍵。
前菜是泰國風味的炸花枝圈。炸花枝圈在美國是相當普遍的開胃菜，通常是沾番茄醬汁，也有沾塔塔醬的。不過這邊的作法是淋上泰國是的酸酸甜甜醬汁。對美國人來說，任何來自東亞的東西對他們來說都是新鮮的，不過對我來說，這都是相當熟悉的味道。更重要的是他們再炸好的花枝圈上還灑上了一些切碎的羅勒(級時就是九層塔)，這就更像台灣的鹽酥雞了。他們的調味醬汁頗濃，感覺像是把花汁炸好之後跟醬汁均勻混合好後才上桌。好處是每塊炸花枝都可以均勻沾上醬汁。不過他們的醬汁多了些，而且大概沒有拌好後馬上端上來，所以花枝的外皮已經變軟，當然就可惜了些。
主菜是Skirt Steak配秋季蔬菜及蒜味馬鈴薯泥。Skirt Steak有個很難記得的中文名稱: 內側腹橫肌排。這六個字我大概再幾年也不會記起來。根據資料，這應該是接近牛小排附近的部位，感覺上就是專門拿來烤肉用的。這個部份的肉通常肉質較粗，不過脂肪頗多，在牛排餐廳中通常會是價格相對便宜的選項。所以在正常情況一份牛排就要40美金起跳的這邊，restaurant week排出skirt steak也不是意外的事情。
他們的Skirt steak顯然不是他們最佳水準，雖然依舊美味，不過一上桌就知道他們是怎麼看待restaurant week了：牛排的厚薄不均。最厚的地方約略一公分厚，而最薄的地方大概不到零點五公分，差了接近一倍。這樣厚薄不均的問題就是烤的時候，一邊剛好，一邊就會不是太生就是太熟，就是這麼簡單。還好他們用的是skirt steak，所以再怎麼加熱，肉都還有相當多的脂肪。不過說實在，離我要求的medium也沒有相去甚遠就是了。既然如此，其實整塊牛排就變成品嚐不同厚度牛排在同樣加熱條件下的口感變化。厚的部份鮮嫩多汁，柏的部分考的較乾而有咬勁，相對比較多肉的味道。整塊肉有先醃過，有著甜甜的口感。
配菜的炒秋季青菜其實看不出有多少秋天的感覺。他們把磨菇，節瓜，洋蔥，紅椒，蘆筍一起炒，味道相當好。而蒜味馬鈴薯泥沒有加上太多其他的味道，只有烤過的大蒜香味，沾著牛排的肉汁一起吃其實才是把牛肉風味吃的一點不剩的方法。
最特別的是甜點。我從來沒看過Affogato，從菜單上也看不出所以然。菜單寫著香草冰淇淋/濃縮咖啡/意式餅乾(biscotti)。我完全不知道這是什麼。等到端上來的時候，我還是無法理解。我就看到一個大盤子上面有著一杯濃縮咖啡，一球香草冰淇淋，還有兩塊餅乾。不過隱約有聽到隔壁桌問服務生吃法，他說把餅乾沾咖啡吃，聽起來很合理。因為餅乾超級硬，我不想跟我的門牙過不去，所以沾著espresso來軟化餅乾感覺相當合理。那冰淇淋呢？大概就是只有餅乾太單調，所以附贈的。所以這就是我的吃法。餅乾沾咖啡，然後配著冰淇淋。最後則是把咖啡喝掉。三個都很好吃，我也不覺得有什麼問題。
回到家之後查了資料我才知道，原來咖啡應該到進冰淇淋裡面，變成冷熱交融的冰淇淋咖啡。我完全搞錯吃法了。所以呢，不懂就該問。不過我倒是沒有看到其他桌真的把咖啡倒進去的。是我沒有注意到嗎？
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Thai style Calamari
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Romanian Skirt Steak
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Affogato
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Vintage Steak House
433 Route 25A St James, NY 11780-1704 - (631) 862-6440
Open Tue-Thu 5pm-10pm; Fri-Sat 5pm-11pm; Sun 4pm-10pm
Aldo Ciccolini大全集
EMI似乎打算專出大堆頭等級的套裝CD。這次目標轉向法國鋼琴家Aldo Ciccolini(b. 1925)的錄音全集。全集總共只有56片CD！
這套唱片是在友站看到的。這種大堆頭等級的唱片，在美國還沒上市，不過AMAZON的預購價居然才76.98，平均一CD不到一塊半美金，幾乎已經是到秤斤秤兩賣的地步了。
不過對打算開音樂圖書館的愛樂人士倒是很方便，一次就可以把Ciccolini的錄音一網打盡。只是買回家真的有機會慢慢聽完56張嗎？我實在不知道。
重點不在聽多少張，而是一網打盡的快感。
Wiki對Ciccolini的介紹:
http://en.wikipedia.org/wiki/Aldo_Ciccolini
這套唱片是在友站看到的。這種大堆頭等級的唱片，在美國還沒上市，不過AMAZON的預購價居然才76.98，平均一CD不到一塊半美金，幾乎已經是到秤斤秤兩賣的地步了。
不過對打算開音樂圖書館的愛樂人士倒是很方便，一次就可以把Ciccolini的錄音一網打盡。只是買回家真的有機會慢慢聽完56張嗎？我實在不知道。
重點不在聽多少張，而是一網打盡的快感。
Wiki對Ciccolini的介紹:
http://en.wikipedia.org/wiki/Aldo_Ciccolini
2009/11/09
Ruvo, Port Jefferson
Ruvo在Port Jefferson也算是相當不錯的義大利餐廳。不過對預算有限的學生來說，他們中午的套餐是頗為划算的選擇。
他們的套餐是兩道菜12.99，如果要加飯後甜點大概就是再外加五塊錢，算起來還是頗為合算的價位。
我的前菜是義大利式炸飯糰。他們的炸飯糰每個大小大概跟我們的花枝丸差不多，不過內餡是包著起士級剁碎的香腸，，外面用米包起來，最後沾上麵包粉炸熟，配上蕃茄醬汁就是了。這個炸飯團相當好吃。內餡包著加熱溶化的起士，配上微酸的番茄醬，的確是美味。事實上在我看來，這幾乎是把著名的義大利燉飯(risotto)包起來炸。
主菜是煎北極鮭魚佐檸檬奶油醬配奶油蔬菜燉飯。鮭魚儘管不能根Mirabelle相比，不過夠大也夠嫩，雖然沒什麼味道，不過以份量來說，依就是划算的選擇。而蔬菜燉飯則是香滑可口，充滿著起士香味。但是這道菜在我看來就差了那麼一些：檸檬奶油醬。我不知道這是不是這道菜應該有的調味，不過這個檸檬醬實在是太酸了。酸到可以蓋過所有的味道，讓已經味道淡的鮭魚只剩下檸檬的酸味。更糟的是這個醬近乎淋遍了整道菜，實在是有些可惜。
儘管如此，我應該還會再來用拜訪他們。他們的菜單還有很多有趣的菜等我來尋寶，更何況他們的價格頗為合理，應該好好來認識他們。
***
Arancini – Fried Arborio Rice Balls
with Fennel Sausage, Sharp Provolone, Tomato Ragu
***
Pan Seared Arctic Char
Roma Tomatoes, Capers & Lemon – Vernaccia Sauce
over Creamy Vegetable Risotto
Ruvo Restaurant East
http://www.ruvorestaurant.com
105 Wynn Ln
Port Jefferson, NY 11777-1669
他們的套餐是兩道菜12.99，如果要加飯後甜點大概就是再外加五塊錢，算起來還是頗為合算的價位。
我的前菜是義大利式炸飯糰。他們的炸飯糰每個大小大概跟我們的花枝丸差不多，不過內餡是包著起士級剁碎的香腸，，外面用米包起來，最後沾上麵包粉炸熟，配上蕃茄醬汁就是了。這個炸飯團相當好吃。內餡包著加熱溶化的起士，配上微酸的番茄醬，的確是美味。事實上在我看來，這幾乎是把著名的義大利燉飯(risotto)包起來炸。
主菜是煎北極鮭魚佐檸檬奶油醬配奶油蔬菜燉飯。鮭魚儘管不能根Mirabelle相比，不過夠大也夠嫩，雖然沒什麼味道，不過以份量來說，依就是划算的選擇。而蔬菜燉飯則是香滑可口，充滿著起士香味。但是這道菜在我看來就差了那麼一些：檸檬奶油醬。我不知道這是不是這道菜應該有的調味，不過這個檸檬醬實在是太酸了。酸到可以蓋過所有的味道，讓已經味道淡的鮭魚只剩下檸檬的酸味。更糟的是這個醬近乎淋遍了整道菜，實在是有些可惜。
儘管如此，我應該還會再來用拜訪他們。他們的菜單還有很多有趣的菜等我來尋寶，更何況他們的價格頗為合理，應該好好來認識他們。
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Arancini – Fried Arborio Rice Balls
with Fennel Sausage, Sharp Provolone, Tomato Ragu
***
Pan Seared Arctic Char
Roma Tomatoes, Capers & Lemon – Vernaccia Sauce
over Creamy Vegetable Risotto
Ruvo Restaurant East
http://www.ruvorestaurant.com
105 Wynn Ln
Port Jefferson, NY 11777-1669
2009/11/08
Mirabellle, Stony Brook
Long Island Restaurant Week最大的好處就是可以用24.99吃遍平常不太可能進去的餐廳，例如可能是長島最好的法國料理: Mirabelle。
Mirabelle去年結束了他們在St. James的店面，轉而進駐Stony Brook的Three Village Inn，不但把Mirabelle搬過去，同時還開了另一家相對平易近人的Mirabelle Tarven。在Restaurant Week的時候，兩邊都可以點Restaurant Week Menu。
去年原本要定Mirabelle的Restaurant Week，不過全部都被訂滿了。今年我改變計畫，只要避開用餐時間去就好。所以我八點半才到，不用訂位，直接就有位子可以享用晚餐。雖說如此，門口停的滿滿的車子在我還沒進門之前就已經宣告了這家餐廳受歡迎的程度。這就是最好的廣告。
第一道菜是牛尾麥片湯。我點這道湯的原因之一是因為晚上有點冷，之二是因為有牛尾。不過我早該想到這道湯應該是以麥片為主的。雖說是麥片(barley)，不過比較接近珍珠大麥。上桌的時候，整個湯盤幾乎滿滿的都是大麥，如果用碗裝，大概有滿滿一飯碗份量的大麥吧。牛尾基本上已經去骨剝成適當的大小。湯是棕色的肉湯，可以感覺到燉了很久，不過特別的地方在調味。湯本身可以說是接近洋蔥湯，不過居然有淡淡的檸檬味。幾乎沒有檸檬的酸味，而只留下檸檬的香氣，讓湯幾乎是瞬間清爽了起來。而條未更特別的地方是湯盤的正中央加了一些辣根鮮奶油。辣根基本上是英式烤牛肉常用的調味佐料，跟湯一起吃的確是整個改變了湯的口感。不過加這個辣根鮮奶油是從烤牛肉與辣根降的組合，轉變到牛肉濃湯跟辣根的組合嗎？我不知道，我只知道這個組合很不錯。
主菜是煎蘇格蘭鮭魚佐龍蒿蒜味沙拉醬，冬南瓜布丁及烤日本茄子。端上來的時候，餐盤仍舊是熱騰騰的，這表示他們有考慮到餐盤的溫度，並能幫助食物保溫。鮭魚放在南瓜布丁上面，肉質鮮嫩無比。細嫩多汁的粉紅色魚肉，相當美味。而魚皮間的又酥又脆，相對於鮮嫩的魚肉，帶來完全不同的口感。
如果把魚肉沾上特製的沾醬，那又是另外一種的味道。我不知道龍蒿是什麼味道，不過我知道那個沙拉醬吃起來有紫蘇的感覺。搭配上魚肉，似乎會有蓋過魚肉的感覺，不過與其它的配菜組合就相當不錯。冬南瓜布丁黃橙橙的，不過吃起來可以說是最高級的蒸蛋。又結實又鬆軟，做的相當實在。而烤茄子是將茄子順著長方向切半，吃不出來他對茄子做了什麼調味，不過好吃是最簡單的結論。
整盤主菜中，最特別的配菜是單獨放著的一個小Shallot。Shallot可以說是個迷你小洋蔥，直徑大約三公分左右。他們把這個Shallot整顆拿去煮，煮的酸酸甜甜，是用餐途中用來改變口感的好組合。我第一次吃到這樣調味的Shallot。非常有創意。
最後的甜點是香草奶酪配上用藍姆酒醃過的鳳梨。這道香草奶酪只能說是又香又濃，入口即化。而濃密的口感在遇到鳳梨之後，馬上又回到了清爽的味覺，把綿密的奶香一掃而盡。真是了不起的組合。奶酪上面還放了幾片新鮮薄荷葉，不但美觀，同時也增添了清爽的香味，為這份晚餐畫下完美的句點。
***
Barley Soup
Oxtail, Horseradish Cream
***
Pan Roasted Scottish Salmon*
Tarragon Aioli, Butternut Squash Flan, Roasted Japanese Eggplant
***
Vanilla Panna Cotta
Rum-Pineapple Compote
Mirabelle
http://www.restaurantmirabelle.com/
150 Main St Stony Brook, NY 11790-1986
Mirabelle去年結束了他們在St. James的店面，轉而進駐Stony Brook的Three Village Inn，不但把Mirabelle搬過去，同時還開了另一家相對平易近人的Mirabelle Tarven。在Restaurant Week的時候，兩邊都可以點Restaurant Week Menu。
去年原本要定Mirabelle的Restaurant Week，不過全部都被訂滿了。今年我改變計畫，只要避開用餐時間去就好。所以我八點半才到，不用訂位，直接就有位子可以享用晚餐。雖說如此，門口停的滿滿的車子在我還沒進門之前就已經宣告了這家餐廳受歡迎的程度。這就是最好的廣告。
第一道菜是牛尾麥片湯。我點這道湯的原因之一是因為晚上有點冷，之二是因為有牛尾。不過我早該想到這道湯應該是以麥片為主的。雖說是麥片(barley)，不過比較接近珍珠大麥。上桌的時候，整個湯盤幾乎滿滿的都是大麥，如果用碗裝，大概有滿滿一飯碗份量的大麥吧。牛尾基本上已經去骨剝成適當的大小。湯是棕色的肉湯，可以感覺到燉了很久，不過特別的地方在調味。湯本身可以說是接近洋蔥湯，不過居然有淡淡的檸檬味。幾乎沒有檸檬的酸味，而只留下檸檬的香氣，讓湯幾乎是瞬間清爽了起來。而條未更特別的地方是湯盤的正中央加了一些辣根鮮奶油。辣根基本上是英式烤牛肉常用的調味佐料，跟湯一起吃的確是整個改變了湯的口感。不過加這個辣根鮮奶油是從烤牛肉與辣根降的組合，轉變到牛肉濃湯跟辣根的組合嗎？我不知道，我只知道這個組合很不錯。
主菜是煎蘇格蘭鮭魚佐龍蒿蒜味沙拉醬，冬南瓜布丁及烤日本茄子。端上來的時候，餐盤仍舊是熱騰騰的，這表示他們有考慮到餐盤的溫度，並能幫助食物保溫。鮭魚放在南瓜布丁上面，肉質鮮嫩無比。細嫩多汁的粉紅色魚肉，相當美味。而魚皮間的又酥又脆，相對於鮮嫩的魚肉，帶來完全不同的口感。
如果把魚肉沾上特製的沾醬，那又是另外一種的味道。我不知道龍蒿是什麼味道，不過我知道那個沙拉醬吃起來有紫蘇的感覺。搭配上魚肉，似乎會有蓋過魚肉的感覺，不過與其它的配菜組合就相當不錯。冬南瓜布丁黃橙橙的，不過吃起來可以說是最高級的蒸蛋。又結實又鬆軟，做的相當實在。而烤茄子是將茄子順著長方向切半，吃不出來他對茄子做了什麼調味，不過好吃是最簡單的結論。
整盤主菜中，最特別的配菜是單獨放著的一個小Shallot。Shallot可以說是個迷你小洋蔥，直徑大約三公分左右。他們把這個Shallot整顆拿去煮，煮的酸酸甜甜，是用餐途中用來改變口感的好組合。我第一次吃到這樣調味的Shallot。非常有創意。
最後的甜點是香草奶酪配上用藍姆酒醃過的鳳梨。這道香草奶酪只能說是又香又濃，入口即化。而濃密的口感在遇到鳳梨之後，馬上又回到了清爽的味覺，把綿密的奶香一掃而盡。真是了不起的組合。奶酪上面還放了幾片新鮮薄荷葉，不但美觀，同時也增添了清爽的香味，為這份晚餐畫下完美的句點。
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Barley Soup
Oxtail, Horseradish Cream
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Pan Roasted Scottish Salmon*
Tarragon Aioli, Butternut Squash Flan, Roasted Japanese Eggplant
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Vanilla Panna Cotta
Rum-Pineapple Compote
Mirabelle
http://www.restaurantmirabelle.com/
150 Main St Stony Brook, NY 11790-1986
2009/11/07
新流感疫苗
美國現在對swine flu是玩真的了。最明顯的就是開始大規模的施打疫苗。當然為了照顧學生，學校也開始發出通知，開始幫學校的全體人員打疫苗。
疫苗並不是通通有獎，而是把學校全體人員分成幾類，依照優先順序施打。最新一批的疫苗是星期四針對18-24歲的學生，還有25歲以上在醫學院唸書，並有實際參與醫療工作的學生。星期五的對象則是49歲以下的所有學生。其中很重要的一點就是，這些疫苗不是人人有獎。來的太晚，疫苗打完了就沒了。
其實學校之前就有打過一批疫苗，主要對象也是24歲以下的學生及懷孕的學生等人。那個時候聽說排隊打疫苗的人排了衣長串，等了兩三小時的人比比皆是。所以這次我也不敢大意，十點開打，我就提早了一些去等。為了怕等太久，還帶了報紙雜誌以防無聊。
到了打疫苗的地方以後，實在把我嚇了一跳。我九點50左右到，現場只有小貓幾隻，工作人員比排隊等著打疫苗的人還多。沒人也是好事，至少我可以很快搞定，回辦公室工作。
打疫苗前先填個問卷，看看有沒有可能的問題。工作人員也發了兩張傳單，傳單簡潔扼要，沒有醫學常識，英文不好的人如我也看的懂。傳單說明疫苗的種類，注射對象，及可能的副作用。更重要的，是告訴你這份疫苗"不能做什麼"。這份傳單很明白的告訴你，這個疫苗只能防swine flu，對季節性流感無效。這是相當重要的。這個疫苗不可能也不會變成流感的萬能仙丹。就跟克流感一樣。
等到實際上場的時候，護士還是又問了一次，同時跟我說明兩種疫苗的簡單差別，然後要我選擇從鼻子噴霧或是傳統注射，就好像家長拿兩樣玩具要小孩從中間挑一個喜歡的一樣。鼻子噴霧是活體疫苗，傳統注射是打死掉的病毒。我想他們應該比較希望大部分的人噴鼻子噴霧，所以他們會多加一句"這個效果比較好"。不過事實上效果比較好的同時也表示有比較高的可能會有副作用... 不過沒關係，就從鼻子來吧。
接著我看到護士拿出一盒新的疫苗。看來我來的真是早，我是他這個站今天第一個打鼻子的人。其實從鼻子來也很簡單，護士就拿疫苗左邊噴一下，右邊噴一下，這樣就搞定了。只是噴完之後他才說，盡量不要打噴嚏或擤鼻涕。這個很容易理解，不過對我來說太難了...
疫苗有用嗎？我也不曉得。不過總是有備無患就是了。
疫苗並不是通通有獎，而是把學校全體人員分成幾類，依照優先順序施打。最新一批的疫苗是星期四針對18-24歲的學生，還有25歲以上在醫學院唸書，並有實際參與醫療工作的學生。星期五的對象則是49歲以下的所有學生。其中很重要的一點就是，這些疫苗不是人人有獎。來的太晚，疫苗打完了就沒了。
其實學校之前就有打過一批疫苗，主要對象也是24歲以下的學生及懷孕的學生等人。那個時候聽說排隊打疫苗的人排了衣長串，等了兩三小時的人比比皆是。所以這次我也不敢大意，十點開打，我就提早了一些去等。為了怕等太久，還帶了報紙雜誌以防無聊。
到了打疫苗的地方以後，實在把我嚇了一跳。我九點50左右到，現場只有小貓幾隻，工作人員比排隊等著打疫苗的人還多。沒人也是好事，至少我可以很快搞定，回辦公室工作。
打疫苗前先填個問卷，看看有沒有可能的問題。工作人員也發了兩張傳單，傳單簡潔扼要，沒有醫學常識，英文不好的人如我也看的懂。傳單說明疫苗的種類，注射對象，及可能的副作用。更重要的，是告訴你這份疫苗"不能做什麼"。這份傳單很明白的告訴你，這個疫苗只能防swine flu，對季節性流感無效。這是相當重要的。這個疫苗不可能也不會變成流感的萬能仙丹。就跟克流感一樣。
等到實際上場的時候，護士還是又問了一次，同時跟我說明兩種疫苗的簡單差別，然後要我選擇從鼻子噴霧或是傳統注射，就好像家長拿兩樣玩具要小孩從中間挑一個喜歡的一樣。鼻子噴霧是活體疫苗，傳統注射是打死掉的病毒。我想他們應該比較希望大部分的人噴鼻子噴霧，所以他們會多加一句"這個效果比較好"。不過事實上效果比較好的同時也表示有比較高的可能會有副作用... 不過沒關係，就從鼻子來吧。
接著我看到護士拿出一盒新的疫苗。看來我來的真是早，我是他這個站今天第一個打鼻子的人。其實從鼻子來也很簡單，護士就拿疫苗左邊噴一下，右邊噴一下，這樣就搞定了。只是噴完之後他才說，盡量不要打噴嚏或擤鼻涕。這個很容易理解，不過對我來說太難了...
疫苗有用嗎？我也不曉得。不過總是有備無患就是了。
2009/11/06
科學小飛俠 (1994)
科學小飛俠可能是台灣最著名的卡通人物之一。當然，我也是看著科學小飛俠長大的。在1994年的時候，日本推出了OVA版的科學小飛俠，一共三集。從同學那邊借到錄影帶後就再也沒有機會看到第二次。還好，我們有youtube。
前不久在youtube發現，似乎有人把完整的三集OVA全部放上去了。找了很久，果然有收穫。只是呢，有好有壞。好處是在youtube上，隨時可以看，壞處就是，這是份英語配音的版本。
英文配音有什麼不好呢？簡單的說，就是氣勢的問題。最明顯的例子就是在他們要變身的時候。我用這段影片作例子。
原版變身的時候，大家喊的是 "Bird Go"，而且bird還一定要發成"bard"。不過到了英文版(請看Episode 1, 17:38處)，"Bard go"變成了衰弱至極的"eagle 1, transform"，聽了就馬上無力...
不過其實真的要找，還是可以找的到日文發音的原版。日文發音的確是原汁原味，不過呢... 影片的字幕居然是西班牙文的... 日文我聽不懂，西班牙文字幕我也看不懂。
聽不懂的是最有原味的，聽的懂的是有氣無力的虛弱版本，果然沒有十全十美的事。
////////////////////////////////////////////
Episode 1 Attack on Galacter Base
Episode 2 Gatchaman Vs. Dragon King
Episode 3 The Final Showdown
前不久在youtube發現，似乎有人把完整的三集OVA全部放上去了。找了很久，果然有收穫。只是呢，有好有壞。好處是在youtube上，隨時可以看，壞處就是，這是份英語配音的版本。
英文配音有什麼不好呢？簡單的說，就是氣勢的問題。最明顯的例子就是在他們要變身的時候。我用這段影片作例子。
原版變身的時候，大家喊的是 "Bird Go"，而且bird還一定要發成"bard"。不過到了英文版(請看Episode 1, 17:38處)，"Bard go"變成了衰弱至極的"eagle 1, transform"，聽了就馬上無力...
不過其實真的要找，還是可以找的到日文發音的原版。日文發音的確是原汁原味，不過呢... 影片的字幕居然是西班牙文的... 日文我聽不懂，西班牙文字幕我也看不懂。
聽不懂的是最有原味的，聽的懂的是有氣無力的虛弱版本，果然沒有十全十美的事。
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Episode 1 Attack on Galacter Base
Episode 2 Gatchaman Vs. Dragon King
Episode 3 The Final Showdown
2009/11/05
The Fifth Season, Port Jefferson
在Port Jefferson的Fifth Season在我印象中是家不錯的餐廳。巧合的是，我第一次到這家餐廳就是在幾年前的Long Island Restaurant Week。
今天到了餐廳才發現，原來餐廳平常星期一是不營業的。今天特別為了restaurant week開門營業。儘管如此，用餐的客人也不算少，五點一到就陸陸續續有人進來了。
自己一個人吃，所以就選擇吧台的座位。一方面可以看電視，順便還可以看bartender調酒，只是沒有想到這個bartender的話還不少，每道菜上來的時候都要跟我講講典故...
這次出發前沒有先上網看菜單，所以說實在，不少菜實在是看不懂。不過看不懂也沒關係，我最喜歡點那種看不懂的菜。吃了就知道了。
既然坐在吧台，不點個飲料似乎不好意思。既然秋天到了，所以我點了pumpkin ale( smuttynose, new hampshire)。bartender聽到之後居然問我杯子要不要抹肉桂糖粉，看來他是打算把這個南瓜啤酒當成南瓜派了。說實在的，我實在喝不出南瓜的味道。整杯啤酒聞起來反倒是杯緣的肉桂味道比較重些。
前菜我最有興趣的是A Taste of Long Island Duck，不過要多加四元，我就不想點了。所以前菜改點Eggplant Caponata。我不知道Caponata是什麼意思。菜單後面又多了兩個字做介紹: Panelle, Mint Yogurt。所以我知道有薄荷口味的優格，不過Panelle還是不知道是什麼。端上來的時候，左邊就是Eggplant Caponata，中間是兩塊Panelle還有優格醬，右邊是幾片沙拉。重點當然是在左邊跟中間三分之二的部份。原來Caponata是義大利西西里的一種把蔬菜煮熟切碎的沙拉。他們把茄子煮熟切碎，配上洋蔥，松子等組合，淋上basamic醋做成的醬汁，酸酸甜甜，而沙拉有柔軟的茄子跟堅硬的松子，是相當有趣的口感。中間的Panelle吃起來口感有點像煎過的蘿蔔糕，相當有趣。不過說實在，相當出乎意料之外。
主菜是Braised Berkshire Pork Osso Bucco。因為我不知道後面的Osso Bucco是什麼意思，所以我就點了這道菜。點菜的時候，bartender問我要肉打算要多熟，既然問了，那當然還是medium。不過後來他又跟我說，這道菜廚房燉了72小時。好啦，既然燉了72小時，那怎麼可能還問我肉的熟度。實在不知道他在想什麼。上桌的時候，謎底揭曉，原來是豬腳用類似敦牛肉的方法燉成的。說是豬腳，其實比較接近小型蹄膀，只是中間還帶根骨頭。這種肉果然不怕燉，輕輕用刀一撥就骨肉分離，相當好吃，甚至讓我想到了紅燒蹄膀。配菜有加了奶油燉成的玉米粥(palenta)，吃起來有點像馬鈴薯泥，雖然沒有馬鈴薯泥那麼滑順，不過也是相當綿密。還有煮到整個變成黃色的甘藍菜。這個甘藍菜大概是跟豬肉一起煮的，所以顏色就像是煮過頭的青菜，不過味道倒是不錯。
最後的甜點是熱巧克力蛋糕配香草冰淇淋。香草冰淇淋應該是自家做的，還可以很清楚的看到香草豆顆粒。旁邊的熱巧克力蛋糕，裡面內餡的巧克力醬呈現半融的狀態。說穿了，這其實就是比較精緻的冰淇淋配熱布朗尼。
今天三道菜吃下來，好吃是好吃，比起前一天吃的Bliss來說，卻沒有相對的滿足感，甚至沒有第一次進Bliss的那種興奮感。問題在哪裡？我猜大概是跟我點的菜有關吧。點了完全不知道味道的菜，就像是賭一把，可能喜歡也可能不喜歡。點了一看就大概知道味道的菜，當然很保險，不過就少了那種期待感。
還是賭上自己的直覺吧，這樣比較有樂趣。
Long Island Restaurant Week
***
Eggplant Caponata
Panelle, Mint Yogurt
***
Braised Berkshire Pork Osso Bucco
Braised Kale with Lardons, Soft Herb Polenta, Rustic Gremolata
***
Warm Molten Chocolate Cake
Vanilla Bean Gelato
5th Season Restaurant
thefifth-season.com
34 E Broadway
Port Jefferson, NY 11777-1220
(631) 477-8500
今天到了餐廳才發現，原來餐廳平常星期一是不營業的。今天特別為了restaurant week開門營業。儘管如此，用餐的客人也不算少，五點一到就陸陸續續有人進來了。
自己一個人吃，所以就選擇吧台的座位。一方面可以看電視，順便還可以看bartender調酒，只是沒有想到這個bartender的話還不少，每道菜上來的時候都要跟我講講典故...
這次出發前沒有先上網看菜單，所以說實在，不少菜實在是看不懂。不過看不懂也沒關係，我最喜歡點那種看不懂的菜。吃了就知道了。
既然坐在吧台，不點個飲料似乎不好意思。既然秋天到了，所以我點了pumpkin ale( smuttynose, new hampshire)。bartender聽到之後居然問我杯子要不要抹肉桂糖粉，看來他是打算把這個南瓜啤酒當成南瓜派了。說實在的，我實在喝不出南瓜的味道。整杯啤酒聞起來反倒是杯緣的肉桂味道比較重些。
前菜我最有興趣的是A Taste of Long Island Duck，不過要多加四元，我就不想點了。所以前菜改點Eggplant Caponata。我不知道Caponata是什麼意思。菜單後面又多了兩個字做介紹: Panelle, Mint Yogurt。所以我知道有薄荷口味的優格，不過Panelle還是不知道是什麼。端上來的時候，左邊就是Eggplant Caponata，中間是兩塊Panelle還有優格醬，右邊是幾片沙拉。重點當然是在左邊跟中間三分之二的部份。原來Caponata是義大利西西里的一種把蔬菜煮熟切碎的沙拉。他們把茄子煮熟切碎，配上洋蔥，松子等組合，淋上basamic醋做成的醬汁，酸酸甜甜，而沙拉有柔軟的茄子跟堅硬的松子，是相當有趣的口感。中間的Panelle吃起來口感有點像煎過的蘿蔔糕，相當有趣。不過說實在，相當出乎意料之外。
主菜是Braised Berkshire Pork Osso Bucco。因為我不知道後面的Osso Bucco是什麼意思，所以我就點了這道菜。點菜的時候，bartender問我要肉打算要多熟，既然問了，那當然還是medium。不過後來他又跟我說，這道菜廚房燉了72小時。好啦，既然燉了72小時，那怎麼可能還問我肉的熟度。實在不知道他在想什麼。上桌的時候，謎底揭曉，原來是豬腳用類似敦牛肉的方法燉成的。說是豬腳，其實比較接近小型蹄膀，只是中間還帶根骨頭。這種肉果然不怕燉，輕輕用刀一撥就骨肉分離，相當好吃，甚至讓我想到了紅燒蹄膀。配菜有加了奶油燉成的玉米粥(palenta)，吃起來有點像馬鈴薯泥，雖然沒有馬鈴薯泥那麼滑順，不過也是相當綿密。還有煮到整個變成黃色的甘藍菜。這個甘藍菜大概是跟豬肉一起煮的，所以顏色就像是煮過頭的青菜，不過味道倒是不錯。
最後的甜點是熱巧克力蛋糕配香草冰淇淋。香草冰淇淋應該是自家做的，還可以很清楚的看到香草豆顆粒。旁邊的熱巧克力蛋糕，裡面內餡的巧克力醬呈現半融的狀態。說穿了，這其實就是比較精緻的冰淇淋配熱布朗尼。
今天三道菜吃下來，好吃是好吃，比起前一天吃的Bliss來說，卻沒有相對的滿足感，甚至沒有第一次進Bliss的那種興奮感。問題在哪裡？我猜大概是跟我點的菜有關吧。點了完全不知道味道的菜，就像是賭一把，可能喜歡也可能不喜歡。點了一看就大概知道味道的菜，當然很保險，不過就少了那種期待感。
還是賭上自己的直覺吧，這樣比較有樂趣。
Long Island Restaurant Week
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Eggplant Caponata
Panelle, Mint Yogurt
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Braised Berkshire Pork Osso Bucco
Braised Kale with Lardons, Soft Herb Polenta, Rustic Gremolata
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Warm Molten Chocolate Cake
Vanilla Bean Gelato
5th Season Restaurant
thefifth-season.com
34 E Broadway
Port Jefferson, NY 11777-1220
(631) 477-8500
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