Luke's Lobster, New York, New York

正常情況下，大部分的東西在紐約都找的到，而且品質通常更好。以這次吃到的Luke's Lobster來說，基本上就是屬於這種類型：品質優秀，價格合理。

這間Luke's Lobster發跡於緬因州，現在已經變成在許多程式都有佈點的連鎖連鎖餐廳。他們主打的產品就是lobster roll，也就是龍蝦卷。除了lobster roll之外，他們還有螃蟹卷，還有蝦仁卷，基本上大同小異，只有包的餡料不同而已。為了滿足想嘗鮮的客人，他們也推出了the taste of maine，三種卷各給半個，外加兩隻Jonas Crab的蟹螯，一杯cole slaw，還有一杯飲料。這也就是我今天點的組合。

他們在菜單上寫著，緬因州的lobster roll作法是把類似大亨堡的熱狗麵包烤過之後，抹上奶油，然後放入放涼的龍蝦肉(或是蟹肉，或是蝦仁)。不過今天我看到的成品，基本上比較接近是半片較厚的土司，烤過後抹上奶油再夾上餡料。事實上我懷疑他們的麵包可能是事先烤好，接著再抹奶油。為什麼我會知道，因為一是上桌的時候，麵包溫度不夠高，二是我在三明治中間還吃到沒有融化的奶油。這顯然是麵包溫度不夠熱所以沒有辦法融化奶油的緣故。不過這是相對小的問題，因為他們的品質可以讓我直接忽略這種小問題。

簡單的說，他們的特色就是海鮮的品質好，量大，而且價格便宜。不論是龍蝦，螃蟹，或是蝦仁，三種都可以吃到足夠的新鮮度，龍蝦甜味夠，彈性十足，螃蟹的蟹肉也夠甜。更重要的是餡料給的夠大方。以龍蝦來說，每塊龍蝦幾乎都有兩個指節的厚度，吃起來份量十足，而螃蟹卷的蟹肉甚至有接近半個拳頭大，相當划算。而第三種的蝦仁卷相對於龍蝦與螃蟹則是較不起眼，不過蝦仁給的量也相當多，幾乎是多倒滿出來。蝦仁的個頭也較小，口感也較鬆軟，不知道是不是因為這種蝦仁的口感就是如此？

另外，三種的調味都相當清淡。話又說回來，美國人對待龍蝦其實也沒什麼招式，最常見的就是水煮沾奶油，Luke's Lobster基本上就是延續這個路線，全部都是簡單燙熟。唯一的調味是三明治上面灑上的薄薄一層old bay調味料。不過這樣也好，與其過度調味，不如略少為佳。

套餐另外還附一份cole slaw，其實就是高麗菜絲沙拉。這份cole slaw份量不小，但是價格划算，即便是單點也只收兩塊錢，是非常非常超值的附餐。划算的原因一是份量大，二是他們作的用心。高麗菜葉切絲之後，簡單的拌上鹽跟油醋，讓整份cole slaw都均勻的沾上味道。接著他們還加入了一些puppy seed，除了增添口感之外，還有配色的作用。不過最重要的，是他們把多於的醬汁去除的相當乾淨，整個沙拉杯底幾乎沒有多餘的醬料，讓整份沙拉的口感相當均勻一致。這點說來簡單，但是即便一份沙拉十美金的餐廳，很多都做不到這點。這是相當吸引人的小細節。

以這份套餐的價格來說，大概只有兩個字能形容：超值。這份總價格24美金，如果換到台灣，即便是美金直接換成台幣，同樣價位大概找不到能夠相比擬的組合。更何況是考慮到美國的收入，這間Luke's Lobster對美國人來說，真的就是相當划算而實在的一份龍蝦三明治。

Taste of Maine 24
1/2 lobster roll, 1/2 crab roll, 1/2 shrimp roll, 2 crab claws, drink, slaw & a pickle

Luke's Lobster  
426 Amsterdam Ave, New York, NY 10024美國
+1 212-877-8800
http://www.lukeslobster.com/