台北市 187巷的法式

原來他們搬家了，不再位於中正路187巷內，而是搬到中山北路五段了。難怪我找不到～～

一進到店面，馬上看到的是左手邊的各式甜點，還有右邊牆上的整大面巴黎地圖。所有的甜點都很漂亮，每個看起來都很好吃。在店員的介紹之後，我點了個以蒙布朗為主的個人套餐。個人套餐就是一個蛋糕加一個馬卡龍跟馬德蓮，另外還有一杯美式咖啡。甜點放在漂亮的盤子上送來，看起來就像個小藝術品，只是這些都是可以吃的。

馬卡龍是檸檬口味，外殼相當酥脆，裡面的杏仁糖味道也很香，檸檬淡淡的酸味讓馬卡龍的內餡相對清爽了些。馬德蓮吃起來不會過乾，裡面似乎也加入了些檸檬皮屑，增加了一些檸檬的香氣。不過真正的主角當然是蒙布朗。蒙布朗看起來就像個小山峰一樣，上面掛著糖水煮過的半個栗子，就像掛在皇冠上面的寶石一樣。而外面擠滿了栗子泥，看起來相當誘人。如果把這個蒙布朗切開的話，會發現這個蛋糕相當複雜，除去最上面的糖水煮栗子，由外到內至少有栗子泥，栗子卡士達，栗子杏仁奶油餡，法式蛋白餅。所以這個蒙布朗至少可以吃到四種不同的栗子作法。

最外層的栗子泥棉軟滑細，而且還有蘭姆酒的香味。第二層的栗子卡士達混入了一些栗子泥，口感比外層的栗子泥更有空氣感。接著是栗子杏仁奶油餡，相當小顆粒的杏仁煮軟了之後，還是可以感受的到堅果類特有的口感，讓整個蛋糕有著不一樣的口感變化。最後是下面的蛋糕層。我吃起來其實不像蛋糕，也不像是法式蛋白餅，其實比較接近比較硬的塔殼的口感。只是裡面又填入了較大塊的栗子，更能吃到栗子的口感。所以從頭到尾，由上而下，可以享受到多層次變化的各種栗子口感與風味，是非常繁複而精巧的作品。說實在，這樣複雜的點心，外觀根本看不出來。不過一旦注意到，那就只能給予無限的讚嘆。

服務生又送了我一塊國王派試吃。國王派是用酥皮挾著杏仁糖餡所作成的，杏仁香甜，派皮酥脆，而且是連下面的酥皮都一樣酥脆。上面外皮酥脆不難，下面派皮也酥脆就不是那麼容易的事情了。簡單的說，這是非常好吃的派。

這種這麼漂亮的甜點，實在應該用心慢慢吃，不然實在對不起辛苦製作的甜點師父。

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蒙布朗 200
個人套餐

187巷的法式
111台灣台北市士林區中山北路五段621號
02 2831 1870

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