從餐廳的菜單，可以看出一間餐廳的個性，當然更重要的，是他們打算怎麼活用店內的素材，激起我們的好奇心來賺我們的錢。
這次引起我注意的是Le Blanc。這間餐廳的菜色很簡單，基本上只有兩種主菜，肋眼牛排與龍蝦。其他就是一點點的配菜跟甜點。菜單非常簡潔扼要。
這次他們推出了聖誕節與新年的應景菜單。當我看到菜單的時候，雖然我看的笑了出來，不過嚴格來說，這是很精密計畫過的菜單。
他們推出的是四道菜2500元的套餐。前菜是生蠔，接著是龍蝦沙拉，主菜是羅西尼肋眼牛排，最後以紅酒燉梨做結。基本上是相當正統的四道菜套餐。
值得注意的是，他們的沙拉跟主菜，基本上還是龍蝦跟牛排，完全沒有脫離他們平日的本行，所以換句話說，他們這兩份的主要材料幾乎完全不需要額外準備，就像平日一般備材就可以。
額外增加的幾份材料中，生蠔基本上雖然要求新鮮度，不過即使多叫了賣不完，也很容易做成焗烤來延長銷售時間。burrate可以加入沙拉中，即便是主菜中的鵝肝，都是相當容易賣掉的食材，不論是作為前菜或主菜都可以單獨出現。
只是在菜色部份，我看了還是忍不住笑了出來。作為主菜的羅西尼牛排，是西餐中用鵝肝跟菲力結合在一起的經典菜色。但是這次Le Blanc卻是推出羅西尼肋眼，也就是把原本應該出現的菲力換成了肋眼牛排。這道羅西尼牛排基本上沒人用肋眼的。原因很簡單，鵝肝跟菲力都是以軟嫩見長。這道菜就是取其柔嫩肥美，結果把菲力換成肋眼， 當鵝肝在嘴裡早就不知道融化到哪裡去的時候，你的嘴巴還在用力的嚼那塊肋眼。
當然世界上我想還是會有人用肋眼作羅西尼牛排，不過保證少之又少。以我上google查詢的結果，基本上只有傳回一個結果。當然或許也有其他我沒注意到的店家，但是這麼多餐廳最後還是堅持用鵝肝搭配菲力，這肯定是有理由的。
不過為什麼Le Blanc要推羅西尼肋眼呢？說實在，我不認為這是他們有什麼獨到的創新之處，也不是因為他們的牛排可以嫩到跟鵝肝搭配。這點在我上次拜訪Le Blanc後，我相當確定可以排除掉這個可能性。那為什麼還是要用肋眼來搭配鵝肝呢？原因大概非常簡單：因為他們本來店裡就只有一種牛排，也就是肋眼牛排。
所以雖然我對羅西尼肋眼的口感不甚有信心，但是我對這份菜單的創意卻還是有相當高的評價。這份菜單既活用了店內的主要食材，把這些店裡常備的材料變了一些新花樣，不但增加變化，而且看起來更為華麗。多加的豪華配角也都可以在餐期之後獨立出現，從餐廳經營的角度，是相當聰明的手法，相當值得學習。
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