台北市 大師兄牛肉麵

台北的牛肉麵店種類繁多，幾乎想得到的作法跟材料都有人作過了。所以當有朋友告訴我這間大師兄牛肉麵用牛排來做牛肉麵，似乎也是很理所當然的事情。

他們的牛肉麵標榜用安格斯牛肉來做牛肉麵，而價格最高的牛排麵自然是他們最知名的產品。牛排麵以頗為驚人的份量上桌，麵上面擺了六片切片的牛排，厚度各約 4-5公釐。雖然已經全熟，不過看得出來是相當具有油花的牛肉。吃起來的確相當軟嫩，而帶有厚度的肉片可以吃出口感，卻又相當容易咬斷。雖然牛肉沒有特別調味，不過可以利用略帶辣味的湯頭在湯中涮兩下，用湯表面的辣油調味改變味道。

湯的部份調味略辣，而且帶有濃厚的牛油香味，是相對濃厚的口感。麵的份量也給的相當豪邁，說實在，我只要半份的麵也就很夠了。

用牛排作牛肉麵，的確是很有趣的想法，但是這樣的作法卻讓牛肉跟麵兩者分家了，因為兩者之間的關聯似乎就只有把肉放在麵上面而已。如果是這樣，似乎直接把牛排片清燙之後沾醬吃更可以吃出牛肉本身的味道，而且也不用受到麵的干擾，不是嗎？

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牛排麵 280

大師兄牛肉麵
台北市金山南路二段151號
(02)2351-5105