Goodbye, Mirabelle; Hello Mirabelle

剛剛收到一封電子信，信裡說道，Stony Brook的Three Village Inn請到了Guy Reuge來當主廚。這個名字好熟啊，好像在哪邊看過... 再往下看，原來他就是這附近最好的法國餐廳,Mirabelle ,的主廚。

報導裡面提到TVI的母集團Lessings決定把Reuge請過來，在TVI開兩間新的餐廳。一間是Mirabelle Tavern，主打中價位料理，預計三月底開幕。還有一間將是將在TVI中重新營業的Mirabelle，我猜應該就是走高及法國餐廳路線，預計春天結束前開幕。

這個消息可以說是意外也不意外。意外的是Mirabelle被認為是長島地區最好的一家法國餐廳，居然主廚願意結束原來自己的餐廳而與TVI合作。不過據可靠私人內線消息指出，他們在2008的金融風暴後，明顯的感受到消費力下降的問題。他們餐廳的收入明顯的比過去減少。他們解決的方式是盡量減少高級食材，以降低成本，另外增加提供特價的套餐(prix fixe menu)來吸引消費者。聽說這個方法相當程度了穩定了他們的業績。因此在去年年末的Long Island Restaurant Week之後，他們繼續將24.95的套餐持續到去年年底結束。因此結束這個餐廳而與TVI合作尋求更大的客源，事實上並不是那麼令人意外。

我只吃過Mirabelle一次，大約是在兩年前左右的一個午餐。中午的套餐就是標準的3 course meal，不同的是加贈一杯餐酒，紅白任選。做的的確相當精緻，同時餐具也精緻，盤飾也好。當然，最後的價格也是相當可觀，一份約33美金(稅及服務費另計)。

搬到TVI後，至少對我來說，要去就更方便了。不過我想這也同時可以吸引不少住在TVI的房客，對TVI跟Reuge應該都是雙贏的局面吧。

Good Luck!

01/09/2009, Long Island Restaurant News: Lessing's Appoints Guy Reuge as Chef
http://www.dishingondining.com/news_lessings_reuge.php