Good Steer這家牛排店對我來說，並不是相當具有吸引力的店家。主要是因為我並不覺得他的牛排有明顯勝過學校附近的J and R。不過當他們在進行特價套餐的時候，那就又是另外一回事情了。
上網發現他們有$20.10(對，就是今年，明年大概會漲一分錢吧)的套餐。不過這份menu很詭異的，他們並不打算公開給客人知道。店家並不會主動提供這份菜單給客人。所以當我點這份套餐的時候，他們似乎有點類似秘密被人發現的感覺。
這份套餐有湯或沙拉，主菜，配菜，甜點跟咖啡。還有特價的餐酒($4.50)。全部的原價加起來大概要37，不過我只花了25(未加稅跟小費)，所以幾乎算是七折優惠了。
湯是seafood bisque，裡面魚肉頗多，味道也頗為濃厚，不過湯的濃稠度也是相當thick，幾乎快要變成粥狀了。
主菜是牛肋排(prime rib)，上面放滿了洋蔥圈。盤子裡面有著不少的肉汁醬，配著洋蔥圈吃相當不錯。而主角的牛肋排相當柔軟，不過裡面的肉汁少了些，或許是這樣所以要用盤子上的肉汁醬來補充肋排裡的肉汁吧。單點的餐酒Fetzer Merlot味道頗為清淡，配上prime rib大概還可以。要是遇到味道重些的牛排大概就沒力了。
最後的甜點是apple crisp附一大球巧克力冰淇淋跟咖啡。這個甜點果然是甜膩到家，再多的咖啡都沖不掉甜膩的感覺。吃完之後，我不禁覺得，如果沒有這份甜點，這頓晚餐或許會讓我更高興...
後記：後來又趁著這份prix fixe還在，又去了兩次。兩次的主菜分別點了skirt steak和烤鴨。skirt steak的份量比預計大上不少，至少有10oz。肉質頗嫩，不過燒焦處是多了些。烤鴨的皮夠酥，不過顯然是因為在烤箱過久所造成的結果，因為烤到皮下的脂肪都沒了，肉也快乾掉了。烤成這樣的鴨子，分數就不會太高了。這個問題似乎在我第一次在這邊吃到鴨子就有出現過。我想問題應該是鴨子不在他們的常備菜單裡面，所以廚房對鴨子的掌控就沒有那麼好了。
Good Steer
www.thegoodsteer.com
2810 Middle Country Road
Lake Grove, NY 11755-2102
(631) 585-8212
2010/02/10
2010/02/09
2004/10/16 Bostridge/Andsnes/Winterreise
這是我到美國念書後，第一次到卡內基廳聽演出。事實上，我一連聽了兩場。除了這場之外，還有隔天下午的Pollini。
不過這並不是我第一次到卡內基廳。第一次是2000年的時候。好像一次聽了兩場，其中一場是兒童音樂會，另外一場是Issac Stern的八十歲生日音樂會。我還在卡內基廳的門口簽了給Stern的超大生日卡。只是Stern沒多久就去世了。
這兩位的演出在當時比較接近全球巡迴打歌之旅，除了演出之外，還附帶為剛推出的同曲錄音做促銷。演出完我還買了他們的唱片給他們簽名。現場買CD實在不便宜，索價20美金。我在網路上買，11塊就可以搞定了。不過他們又只簽CD，所以只好去當肥羊被宰。
///////////////////////////////////////////////////
標題: 2004/10/16 Bostridge/Andsnes/Winterreise
時間: Sat Nov 6 11:04:10 2004
晚上的重頭戲是卡內基廳的演出。今天的主角是英國籍的男高音IAN BOSTRIDGE和
挪威鋼琴家LEF OVE ANDSNES合作演出舒伯特的連篇歌曲，冬之旅。這場演出對
BOSTRIDGE而言更是重要，因為這是他在卡內基廳的獨唱會首演，可說是全力以赴。
對我而言，這是兩千年首次太入卡內基廳之後，四年後第一次進入卡內基廳。而
且這也是我第一次聽冬之旅的現場演出，也是我第一次現場聽到卡內基廳主辦的
正規音樂會。
冬之旅這個曲目是這兩位今年一連串巡迴演出的重點曲目，同時也灌錄了唱片。
這麼說或許有些不好聽，不過的確有些打片的味道，而且演出結束後還有場CD簽
名會，更加深了這種印象。不過我也是幫兇，因為我也買了一張唱片去給他們簽
名。不過紐約時報的樂評對這點就略有些批評了。
晚上的音樂會晚了十分鐘開場，全場兩千八百多個位子至少賣了九成五。嚴格說
來卡內基廳的座位間格很小，坐起來並不是挺舒服。而我坐的位子在四樓，也就
是整個廳最高的部份。從我坐的位子望下去，感覺隨時都有掉下去的可能，因為
非常陡，感覺那個高度大概有台灣建築六層樓的高度了。八點十分左右BOSTRIDGE
和ANDSNES終於出場了。BOSTRIDGE穿著燕尾服出場。ANDSNES則是以CD的造型出現
。Bostridge長的瘦瘦高高的，有一種憂鬱的書卷氣，和一般的音樂家氣質不太一
樣。他的聲音又輕又亮。
第一首並不像一般演唱充滿著激動，而是塑造出一種悲涼悲哀的感覺。感覺上可
能是自身音色所造成的效果。這種蒼白的聲音配上陰暗的曲目實在是滿特別的組合。
他的演唱最為特殊的地方是那些較為輕快的歌曲，都能讓我感覺到那種急切的情
感。而最著名的「菩提樹」和最後一首「手風琴人」則是相當成功塑造出了悲涼
的情緒。他會在情感高潮處特意加強，更為加深了戲劇效果。
另外一個值得一提的部份是鋼琴部份。ANDSNES的鋼琴技巧對這曲目而言可說是
殺雞用牛刀，也因此他能夠做出很好的效果。從第一首到最後，鋼琴就像是另一
個演唱者，也成功的為演唱者提供了背景襯底。而他的伴奏音色變化相當豐富，
光是鋼琴本身就相當令人滿足。兩人的默契十足，正確的說，是組二重奏的組
合，而不是主唱加伴奏。
而卡內基廳的音色實在是不可思議，即使坐在四樓的最頂端，每一個音仍舊是清
清楚楚，所有的音色變化通通清晰可辨，沒有混濁不清的感覺。不愧是享譽世界
的音樂聖地。
不過這並不是我第一次到卡內基廳。第一次是2000年的時候。好像一次聽了兩場，其中一場是兒童音樂會，另外一場是Issac Stern的八十歲生日音樂會。我還在卡內基廳的門口簽了給Stern的超大生日卡。只是Stern沒多久就去世了。
這兩位的演出在當時比較接近全球巡迴打歌之旅，除了演出之外，還附帶為剛推出的同曲錄音做促銷。演出完我還買了他們的唱片給他們簽名。現場買CD實在不便宜，索價20美金。我在網路上買，11塊就可以搞定了。不過他們又只簽CD，所以只好去當肥羊被宰。
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標題: 2004/10/16 Bostridge/Andsnes/Winterreise
時間: Sat Nov 6 11:04:10 2004
晚上的重頭戲是卡內基廳的演出。今天的主角是英國籍的男高音IAN BOSTRIDGE和
挪威鋼琴家LEF OVE ANDSNES合作演出舒伯特的連篇歌曲，冬之旅。這場演出對
BOSTRIDGE而言更是重要，因為這是他在卡內基廳的獨唱會首演，可說是全力以赴。
對我而言，這是兩千年首次太入卡內基廳之後，四年後第一次進入卡內基廳。而
且這也是我第一次聽冬之旅的現場演出，也是我第一次現場聽到卡內基廳主辦的
正規音樂會。
冬之旅這個曲目是這兩位今年一連串巡迴演出的重點曲目，同時也灌錄了唱片。
這麼說或許有些不好聽，不過的確有些打片的味道，而且演出結束後還有場CD簽
名會，更加深了這種印象。不過我也是幫兇，因為我也買了一張唱片去給他們簽
名。不過紐約時報的樂評對這點就略有些批評了。
晚上的音樂會晚了十分鐘開場，全場兩千八百多個位子至少賣了九成五。嚴格說
來卡內基廳的座位間格很小，坐起來並不是挺舒服。而我坐的位子在四樓，也就
是整個廳最高的部份。從我坐的位子望下去，感覺隨時都有掉下去的可能，因為
非常陡，感覺那個高度大概有台灣建築六層樓的高度了。八點十分左右BOSTRIDGE
和ANDSNES終於出場了。BOSTRIDGE穿著燕尾服出場。ANDSNES則是以CD的造型出現
。Bostridge長的瘦瘦高高的，有一種憂鬱的書卷氣，和一般的音樂家氣質不太一
樣。他的聲音又輕又亮。
第一首並不像一般演唱充滿著激動，而是塑造出一種悲涼悲哀的感覺。感覺上可
能是自身音色所造成的效果。這種蒼白的聲音配上陰暗的曲目實在是滿特別的組合。
他的演唱最為特殊的地方是那些較為輕快的歌曲，都能讓我感覺到那種急切的情
感。而最著名的「菩提樹」和最後一首「手風琴人」則是相當成功塑造出了悲涼
的情緒。他會在情感高潮處特意加強，更為加深了戲劇效果。
另外一個值得一提的部份是鋼琴部份。ANDSNES的鋼琴技巧對這曲目而言可說是
殺雞用牛刀，也因此他能夠做出很好的效果。從第一首到最後，鋼琴就像是另一
個演唱者，也成功的為演唱者提供了背景襯底。而他的伴奏音色變化相當豐富，
光是鋼琴本身就相當令人滿足。兩人的默契十足，正確的說，是組二重奏的組
合，而不是主唱加伴奏。
而卡內基廳的音色實在是不可思議，即使坐在四樓的最頂端，每一個音仍舊是清
清楚楚，所有的音色變化通通清晰可辨，沒有混濁不清的感覺。不愧是享譽世界
的音樂聖地。
2010/02/08
Corpes Bride (提姆波頓之地獄新娘)(2005)
如果我沒有去MOMA看了Tim Burton特展，我想我大概不會有機會去找這部Corpes Bride來看。
片名有點恐怖，不過卻是部有趣的黑色喜劇。男主角Victor原本是要在陰暗無趣單調的小鎮中跟Victoria結婚，卻陰錯陽差的娶了個鬼新娘。整部片就在灰暗的陽間跟熱鬧有趣的陰間中製造出許多的笑料。
整部電影是用動畫的形式表現，不然實在很難想像要怎麼弄出那麼多的骷髏頭... 而音樂部份其實甚至是類似音樂劇的形式，是寫的相當好的配樂。
不過整部片最讓我感動或是震撼的一幕，其實是在最後面，Victor帶著整個陰間的這群骷髏朋友回到鎮上，要跟鬼新娘結婚的時候，整個小鎮都被這群骷髏嚇壞了。結果有個小男孩，朝著一具骷髏走去，甚至骷髏還抓起了這個小男孩。這時小男孩用試探性的叫了聲"grandpa"，沒錯，那具骷髏正是小男孩的爺爺。這時大家才發現，原來這些骷髏都是他們已經過世的親人或好友。換句話說，都是"自己人"。這個動作，讓陰陽兩界的界線在電影中直接消失了。
我沒有辦法表達為什麼這個畫面讓我印象這麼深刻，不過這的確是整部電影中我最有感觸的一個鏡頭。
電影的預告片用上的是挪威作曲家葛利格(Edvard Grieg)皮爾金組曲中的"山王大廳中"。這應該是最適當的組合了。
Corpse Bride (2005)
http://www.imdb.com/title/tt0121164/
中文首頁
http://wwws.tw.warnerbros.com/corpsebride/
Corpse Bride Trailer
http://www.youtube.com/watch?v=l-akimwGclk
片名有點恐怖，不過卻是部有趣的黑色喜劇。男主角Victor原本是要在陰暗無趣單調的小鎮中跟Victoria結婚，卻陰錯陽差的娶了個鬼新娘。整部片就在灰暗的陽間跟熱鬧有趣的陰間中製造出許多的笑料。
整部電影是用動畫的形式表現，不然實在很難想像要怎麼弄出那麼多的骷髏頭... 而音樂部份其實甚至是類似音樂劇的形式，是寫的相當好的配樂。
不過整部片最讓我感動或是震撼的一幕，其實是在最後面，Victor帶著整個陰間的這群骷髏朋友回到鎮上，要跟鬼新娘結婚的時候，整個小鎮都被這群骷髏嚇壞了。結果有個小男孩，朝著一具骷髏走去，甚至骷髏還抓起了這個小男孩。這時小男孩用試探性的叫了聲"grandpa"，沒錯，那具骷髏正是小男孩的爺爺。這時大家才發現，原來這些骷髏都是他們已經過世的親人或好友。換句話說，都是"自己人"。這個動作，讓陰陽兩界的界線在電影中直接消失了。
我沒有辦法表達為什麼這個畫面讓我印象這麼深刻，不過這的確是整部電影中我最有感觸的一個鏡頭。
電影的預告片用上的是挪威作曲家葛利格(Edvard Grieg)皮爾金組曲中的"山王大廳中"。這應該是最適當的組合了。
Corpse Bride (2005)
http://www.imdb.com/title/tt0121164/
中文首頁
http://wwws.tw.warnerbros.com/corpsebride/
Corpse Bride Trailer
http://www.youtube.com/watch?v=l-akimwGclk
2010/02/07
Pomme Frites, New York
"Pommes Frites"這家店的店名說明了一切。他們是薯條專賣店。而且就只有薯條。
這家店在紐約已經開了很久很久了。我在他們的網頁上沒有看到他們是哪年開始開店的，不過我可以確定我1999或2000年在紐約的時候就已經在這家店吃過他們的比利時薯條了。換句話說，他們光靠薯條就在鈕約開了十年以上。這是相當相當不簡單的事情。
他們的薯條之所以特別有幾個原因。整家店面很小，然後永遠有在排隊的顧客。一進去看到的就是大大的油鍋，然後就是小小的走道。要決定的有兩件事。第一個是要多大份的薯條。這個很簡單，看你的胃口有多大就是了。第二是要決定要什麼沾醬。他們提供大概二三十種不同的沾醬(每種一元)，讓人看的頭昏眼花。不過有趣的是，你可以跟他們試吃沾醬，他們會提供你一點薯條，還有你想試的沾醬口味，讓你試吃滿意了再決定。
當決定好了之後，他們才開始炸薯條。炸好的薯條裝在像甜筒狀的紙筒內拿給等待的客人。剛炸好的薯條，外表酥脆，裡面鬆軟，能夠抗拒誘惑的人大概不存在。我的同伴叫了"Sun dried tomato mayo"當沾醬，不過我比較喜歡直接沾"malt vinegar"，搭配生洋蔥末，可以讓薯條變的清爽些。沾著醋吃在台灣似乎不甚流行，不過在國外，fish and chip沾醋吃是很正常的，連洋芋片都有醋味的。
這家店的飲料只有汽水是最可惜的地方。如果他們還可以賣啤酒的話，我想炸薯條的店員一定會炸到手軟。
Pommes Frites
http://www.pommesfrites.ws/
123 2 Avenue
New York, NY 10003-8319
(212) 674-1234
這家店在紐約已經開了很久很久了。我在他們的網頁上沒有看到他們是哪年開始開店的，不過我可以確定我1999或2000年在紐約的時候就已經在這家店吃過他們的比利時薯條了。換句話說，他們光靠薯條就在鈕約開了十年以上。這是相當相當不簡單的事情。
他們的薯條之所以特別有幾個原因。整家店面很小，然後永遠有在排隊的顧客。一進去看到的就是大大的油鍋，然後就是小小的走道。要決定的有兩件事。第一個是要多大份的薯條。這個很簡單，看你的胃口有多大就是了。第二是要決定要什麼沾醬。他們提供大概二三十種不同的沾醬(每種一元)，讓人看的頭昏眼花。不過有趣的是，你可以跟他們試吃沾醬，他們會提供你一點薯條，還有你想試的沾醬口味，讓你試吃滿意了再決定。
當決定好了之後，他們才開始炸薯條。炸好的薯條裝在像甜筒狀的紙筒內拿給等待的客人。剛炸好的薯條，外表酥脆，裡面鬆軟，能夠抗拒誘惑的人大概不存在。我的同伴叫了"Sun dried tomato mayo"當沾醬，不過我比較喜歡直接沾"malt vinegar"，搭配生洋蔥末，可以讓薯條變的清爽些。沾著醋吃在台灣似乎不甚流行，不過在國外，fish and chip沾醋吃是很正常的，連洋芋片都有醋味的。
這家店的飲料只有汽水是最可惜的地方。如果他們還可以賣啤酒的話，我想炸薯條的店員一定會炸到手軟。
Pommes Frites
http://www.pommesfrites.ws/
123 2 Avenue
New York, NY 10003-8319
(212) 674-1234
2010/02/06
Painters, Brookhaven
沒有想到在實驗室附近的偏僻的小路上，居然會有間這麼"藝術性"的餐廳。當然，這家店的名稱"Painters'"也已經說明了這家店的調調。
還沒到這家店之前，先上網看了菜單。光式菜單的字體就很有"藝術性"，沒有任何一行字的字型跟大小是一樣的，看的我相當相當痛苦。
不過實際到了餐廳，馬上看到的又是另一種不同的感覺。昏暗的燈光，熱鬧的音樂，有點類似pub的感覺。整家店的四面牆掛滿了各式各樣的現代畫作，也有些是請人直接畫在牆上的。每張桌子都是墊著大張的牛皮紙，還有一份蠟筆讓客人可以隨意塗鴉，實在是跟店名完全一致。
實際準備點菜的時候，我很高興我不用看那份相當有藝術性的菜單，我只要看他們的今日特餐就好。那個顯然是用WORD打出來的，是我可以簡單辨認的字型。我的目標只有一個：半隻鴨子。
他們的鴨子基本上也是皮上塗了甜味醬料，然後進烤爐把皮烤的酥脆後上桌。基本上這半隻鴨大部分的骨頭都已經去除了，所以吃起來相對方便。鴨子烤的鴨皮酥脆，鴨肉多汁，能做到這點還是相當不容易的。皮上淋的醬汁是柳橙與薑汁調成的甜味醬汁，如果薑味少一點就更好了。配菜式炒青江菜跟米飯，看來主廚是想以亞洲風味來誘惑老美。不過當我看到配菜，我想到的是，如果這是廣式燒鴨，那我應該會每星期來報到吧。
甜點叫了一個類似蘋果派的甜點。半個蘋果去核，把核的部份填上泡了甜酒的葡萄乾後用酥皮包起來，變成一個相當有趣的組合。
這家店如果是一群人來吃飯聊天，會是個相當有趣熱鬧的地方。不過如果是要安安靜靜享受食物，大概不會是最好的選擇。我還是喜歡在那種我聽的到同伴講話的地方吃飯。
Painters'
paintersrestaurant.com
416 South Country Road
Brookhaven, NY 11719-9405
(631) 286-6264
還沒到這家店之前，先上網看了菜單。光式菜單的字體就很有"藝術性"，沒有任何一行字的字型跟大小是一樣的，看的我相當相當痛苦。
不過實際到了餐廳，馬上看到的又是另一種不同的感覺。昏暗的燈光，熱鬧的音樂，有點類似pub的感覺。整家店的四面牆掛滿了各式各樣的現代畫作，也有些是請人直接畫在牆上的。每張桌子都是墊著大張的牛皮紙，還有一份蠟筆讓客人可以隨意塗鴉，實在是跟店名完全一致。
實際準備點菜的時候，我很高興我不用看那份相當有藝術性的菜單，我只要看他們的今日特餐就好。那個顯然是用WORD打出來的，是我可以簡單辨認的字型。我的目標只有一個：半隻鴨子。
他們的鴨子基本上也是皮上塗了甜味醬料，然後進烤爐把皮烤的酥脆後上桌。基本上這半隻鴨大部分的骨頭都已經去除了，所以吃起來相對方便。鴨子烤的鴨皮酥脆，鴨肉多汁，能做到這點還是相當不容易的。皮上淋的醬汁是柳橙與薑汁調成的甜味醬汁，如果薑味少一點就更好了。配菜式炒青江菜跟米飯，看來主廚是想以亞洲風味來誘惑老美。不過當我看到配菜，我想到的是，如果這是廣式燒鴨，那我應該會每星期來報到吧。
甜點叫了一個類似蘋果派的甜點。半個蘋果去核，把核的部份填上泡了甜酒的葡萄乾後用酥皮包起來，變成一個相當有趣的組合。
這家店如果是一群人來吃飯聊天，會是個相當有趣熱鬧的地方。不過如果是要安安靜靜享受食物，大概不會是最好的選擇。我還是喜歡在那種我聽的到同伴講話的地方吃飯。
Painters'
paintersrestaurant.com
416 South Country Road
Brookhaven, NY 11719-9405
(631) 286-6264
2010/02/05
Jacques Torres Chocolate, New York
來塊黑巧克力吧，培根口味的，如何？
乍聽之下，培根跟巧克力是風馬牛不相干的事，不過事實上，這兩個的組合還是相當搭調的。原味的可可豆本來就有直接用在肉類料理上的情形，而甜味的培根我自己是沒有看過，不過至少我們有中式的蜜汁火腿，所以甜味跟肉類也是相當合理的組合。
這個培根口味的黑巧克力($7.5)，可可含量65%。當巧克力放到嘴裡的時候，吃起來其實和一般的黑巧克力沒什麼差別，不過當巧克力逐漸在口中融化的時候，裡面隱藏的培根顆粒的味道就開始慢慢的突顯出來，先是鹹味，接著是培根的脂肪，最後是培根的肉味，雖然培根只佔了很小的一部份，不過卻有畫龍點睛的作用。
我跟朋友又各點了一杯熱巧克力。我點的是阿茲提克士熱巧克力，裡面有辣椒粉，肉桂，cornmeal等。這個組合看起來相當怪異，不過最早墨西哥的阿茲提克人在喝巧克力的時候，加的東西基本上就是辣椒跟玉米，只是他們應該是沒有加糖就是了。
熱巧克力用漂亮的玻璃杯裝著，聞的到濃厚的肉桂味。喝到嘴裡，除了可可跟甜味之外，還有一股刺激的辣味。對我來說，這個辣味已經相當明顯了。不過冬天喝著一杯辣味熱可可，溫暖身體的效果相當不錯。
Jacques Torres Chocolate
www.mrchocolate.com
350 Hudson Street, New York - (212) 414-2462
New York Times 12/24/2008: Winter's Pleasures, Sip by Sip
http://www.nytimes.com/2008/12/24/dining/reviews/24unde.html
乍聽之下，培根跟巧克力是風馬牛不相干的事，不過事實上，這兩個的組合還是相當搭調的。原味的可可豆本來就有直接用在肉類料理上的情形，而甜味的培根我自己是沒有看過，不過至少我們有中式的蜜汁火腿，所以甜味跟肉類也是相當合理的組合。
這個培根口味的黑巧克力($7.5)，可可含量65%。當巧克力放到嘴裡的時候，吃起來其實和一般的黑巧克力沒什麼差別，不過當巧克力逐漸在口中融化的時候，裡面隱藏的培根顆粒的味道就開始慢慢的突顯出來，先是鹹味，接著是培根的脂肪，最後是培根的肉味，雖然培根只佔了很小的一部份，不過卻有畫龍點睛的作用。
我跟朋友又各點了一杯熱巧克力。我點的是阿茲提克士熱巧克力，裡面有辣椒粉，肉桂，cornmeal等。這個組合看起來相當怪異，不過最早墨西哥的阿茲提克人在喝巧克力的時候，加的東西基本上就是辣椒跟玉米，只是他們應該是沒有加糖就是了。
熱巧克力用漂亮的玻璃杯裝著，聞的到濃厚的肉桂味。喝到嘴裡，除了可可跟甜味之外，還有一股刺激的辣味。對我來說，這個辣味已經相當明顯了。不過冬天喝著一杯辣味熱可可，溫暖身體的效果相當不錯。
Jacques Torres Chocolate
www.mrchocolate.com
350 Hudson Street, New York - (212) 414-2462
New York Times 12/24/2008: Winter's Pleasures, Sip by Sip
http://www.nytimes.com/2008/12/24/dining/reviews/24unde.html
2010/02/04
ハッピーフライト (夢想起飛：菜鳥空姐的處女航, 2008)
"夢想起飛：菜鳥空姐的處女航"雖說片名把重點放在飾演空姐的綾瀨遙(綾瀬はるか)身上，不過日文片名"ハッピーフライト"(Happy Flight, 快樂的出航?)，似乎更能準確的代表這部電影。
每次坐飛機的時候，接觸到的基本上都是直接面對面的機艙服務人員，不過很少人知道飛機從起飛到降落這段期間到底經歷了什麼樣的狀況。這部電影多多少少滿足了我的這種好奇心。從地勤人員，維修人員，塔台，空服員，還有機長跟副機長，各個環節的緊密結合才有一趟完整而安全的飛行。
儘管我大致知道飛機的飛行原理，不過我發現我越來越不喜歡坐飛機，或者說的更直接的，會怕。每次想到這麼大一塊鐵(or whatever)可以在天上飛來飛去，除了讚嘆科技的發達之外，老實講，想到還是會擔心的。畢竟在天上遇到亂流，那實在是除了坐著祈禱，實在是完全無能為力。當然，這種段落也在電影裡面做了描寫，這時就會相當佩服駕駛員的應變能力。
這部片用幽默的方式來描寫副機師接受晉升機長測驗的緊張心情，還有菜鳥空姐首次上陣，面對各式各樣的狀況，看他們怎麼逐一應變。當然在電影中，大家知道百分百會喜劇收場，只是現實生活就不見得是這麼順利了。
嚮往空中生涯嗎？或是常常作為空中飛人？看完這部片，或許會對這些辛苦的人們有些不同的感想。
奇摩電影：夢想起飛：菜鳥空姐的處女航
http://tw.movie.yahoo.com/movieinfo_main.html/id=3053
預告片
每次坐飛機的時候，接觸到的基本上都是直接面對面的機艙服務人員，不過很少人知道飛機從起飛到降落這段期間到底經歷了什麼樣的狀況。這部電影多多少少滿足了我的這種好奇心。從地勤人員，維修人員，塔台，空服員，還有機長跟副機長，各個環節的緊密結合才有一趟完整而安全的飛行。
儘管我大致知道飛機的飛行原理，不過我發現我越來越不喜歡坐飛機，或者說的更直接的，會怕。每次想到這麼大一塊鐵(or whatever)可以在天上飛來飛去，除了讚嘆科技的發達之外，老實講，想到還是會擔心的。畢竟在天上遇到亂流，那實在是除了坐著祈禱，實在是完全無能為力。當然，這種段落也在電影裡面做了描寫，這時就會相當佩服駕駛員的應變能力。
這部片用幽默的方式來描寫副機師接受晉升機長測驗的緊張心情，還有菜鳥空姐首次上陣，面對各式各樣的狀況，看他們怎麼逐一應變。當然在電影中，大家知道百分百會喜劇收場，只是現實生活就不見得是這麼順利了。
嚮往空中生涯嗎？或是常常作為空中飛人？看完這部片，或許會對這些辛苦的人們有些不同的感想。
奇摩電影：夢想起飛：菜鳥空姐的處女航
http://tw.movie.yahoo.com/movieinfo_main.html/id=3053
預告片
2010/02/03
5 Napkin Burger, New York
用羊肉做漢堡，說實在算是相當罕見。至少這是我的頭一遭。
我不認為美國人吃羊肉。當然在超市裡面還是可以買的到羊排，不過幾乎可以肯定那是要買回家作烤羊排用的。其他場合要吃羊肉，不論是在超市或是在餐廳，都是一樣罕見。我覺得羊肉之所以不普及，最大的原因很簡單，應該就是羊肉特有的羶味。
不過紐約市的5 Napkin Burger居然有羊肉漢堡，可見他們對處理羊肉相當有信心。這家店的Lamb Kofta Burger曾經被紐約時報推薦，我想這應該是我認識這家店的原因。
他們的羊肉漢堡羊肉餡夠厚，在Medium的熟度下，裡面是漂亮的粉紅色。為了去除羊肉的腥味，他們直接在肉餡裡面加了中東式的香料。另外上面淋上了優格跟薄荷葉的醬汁，還有切碎的小黃瓜跟蕃茄，整體組合起來就是一個香濃又口感清爽的羊肉漢堡。
不過如果仔細想想，這個做法其實並不意外。整個漢堡內餡跟調味醬的搭配事實上就是土耳其式烤肉的組合。唯一的差別是土耳其是用pita麵包夾著，而這邊是用漢堡麵包夾起來。所以用點創意，就多了一道特色漢堡。
搭配漢堡，我叫了杯啤酒Harpoon "Winter Warmer"，可以感覺到滿明顯的香料味。跟羊肉漢堡是個不錯的組合。
5 Napkin Burger
http://www.fivenapkinburger.com/
45th St. and 9th Ave. 212.757.2277
New York Times 09/03/2008: Fresh Takes on a Familiar Pleasure
http://www.nytimes.com/2008/09/03/dining/reviews/03under.html?_r=1&scp=2&sq=five%20napkin%20burger&st=cse
我不認為美國人吃羊肉。當然在超市裡面還是可以買的到羊排，不過幾乎可以肯定那是要買回家作烤羊排用的。其他場合要吃羊肉，不論是在超市或是在餐廳，都是一樣罕見。我覺得羊肉之所以不普及，最大的原因很簡單，應該就是羊肉特有的羶味。
不過紐約市的5 Napkin Burger居然有羊肉漢堡，可見他們對處理羊肉相當有信心。這家店的Lamb Kofta Burger曾經被紐約時報推薦，我想這應該是我認識這家店的原因。
他們的羊肉漢堡羊肉餡夠厚，在Medium的熟度下，裡面是漂亮的粉紅色。為了去除羊肉的腥味，他們直接在肉餡裡面加了中東式的香料。另外上面淋上了優格跟薄荷葉的醬汁，還有切碎的小黃瓜跟蕃茄，整體組合起來就是一個香濃又口感清爽的羊肉漢堡。
不過如果仔細想想，這個做法其實並不意外。整個漢堡內餡跟調味醬的搭配事實上就是土耳其式烤肉的組合。唯一的差別是土耳其是用pita麵包夾著，而這邊是用漢堡麵包夾起來。所以用點創意，就多了一道特色漢堡。
搭配漢堡，我叫了杯啤酒Harpoon "Winter Warmer"，可以感覺到滿明顯的香料味。跟羊肉漢堡是個不錯的組合。
5 Napkin Burger
http://www.fivenapkinburger.com/
45th St. and 9th Ave. 212.757.2277
New York Times 09/03/2008: Fresh Takes on a Familiar Pleasure
http://www.nytimes.com/2008/09/03/dining/reviews/03under.html?_r=1&scp=2&sq=five%20napkin%20burger&st=cse
2010/02/02
10/29/2004 Emerson String Quartet
Emerson String Quartet是石溪的駐校弦樂四重奏。這似乎也是我當初決定到這邊的主要原因之一，儘管我念的不是音樂。
到了這邊才發現Emerson的票超級難買，因為演出的Recital Hall位置不多，大家又知道這是好節目，所以票幾乎買不到。所以我在這邊，聽過他們的場次其實沒有想像中來的多。而且除非買到開眼前的學生票，不然單場42美金，不會比我到紐約聽他們演出便宜。
標題: 在石溪聽EMERSON
時間: Sat Oct 30 13:23:24 2004
晚上是EMERSON四重奏今年在石溪的首演。EMERSON四重奏目前是石溪的駐校弦樂四重
奏，每年固定演出三場，可說是石溪最令人期待的音樂會。音樂會八點開始，不過七
點半左右演奏廳外面就已經擠滿了人。和往常一樣，依舊是老先生老太太佔絕大多數
，至少佔八成。這個演奏廳不大，大概是五百個座位左右。一如預料，全場滿座。舞
臺上甚至擺了快二十張椅子，那是給音樂系學生的免費票。
今晚的曲目為莫扎特長笛四重奏K285，西貝流士弦樂四重奏OP56還有貝多芬的OP131。
莫扎特的長笛四重奏，在我聽來，就像是一般的弦樂四重奏，不過卻是把第一小提琴
換成了長笛。話雖如此，音量上長笛還是吃虧許多。或許可以這麼說，三把弦樂為長
笛提供了一個好的襯底，讓長笛可以無憂無慮的飛來飛去。這曲子氣氛比較輕鬆，有
些讓聽眾暖身的感覺。
第二首是出乎我意料的安排：西貝流士的弦樂四重奏。基本上這曲子是屬於冷到爆的
作品。西貝流士的作品一般人大概只會接觸小提琴協奏曲或是芬蘭頌，可能再加上一
些交響詩，有興趣的人大概再聽些交響曲。但是西貝流士的作品遠遠不只這些，看看
BIS位西貝流士錄的超過四十張CD的作品全集也就知道了。不過說實在的，其他作品
的知名度的確是不高，至少出了芬蘭是如此。這首作品一共五個樂章，一九零九年的
作品，可說是創作力巔峰時期的作品。這曲子幾乎都是小調的旋律，從頭到尾都是憂
鬱掙扎的，就算是激動的快板也是那種壓力大的讓人喘不過氣來的感覺，會讓人在樂
章結束後吐出一口大氣。簡單的說，就是冷，又苦又冷。
下半場是貝多芬的OP131。他們的演出有些特別，把全部七個樂章連在一起，中間不
休息。往好處想是曲思連貫不中斷，不過實際上對演出者和聽眾都是很大的考驗。一
個五十分鐘的作品一路到底，說實在的，光是聽就有些辛苦，一點喘息的機會都沒有
。他們的演出沒話說，崇投到尾都充滿張力，可以說是會讓你忘了呼吸，到了結束時
會有一種解放的感覺。貝多芬晚期的樂思的確不一樣，是他心裡最私密的獨白嗎？
音樂會結束之後，觀眾是歡呼聲不斷，幾乎全場起立鼓掌。他們也回應了聽眾的熱情
，安可了一首他們最新錄音計劃的曲目，孟德爾頌第一號弦樂四重奏的第二樂章。相
對於嚴肅剛強威猛的貝多芬，孟德爾頌可說是輕柔許多。不過我的心情還沒有轉過來
，有點像是紅熱的鐵塊潑了一盆水。不過演出的的確不錯，應該怎麼說呢，就是合而
為一吧。
他們的演出方式很特別，除了大提琴以外，其餘全都是站著拉。當然兩位小提琴輪流
擔任第一小提琴已經是多年的慣例，不過站著拉我倒是第一次看過，至少以前到台北
演出並不是如此的。四個人經過二十多年的合作，給我的感覺就像是一個十六根弦的
樂器，的確是世界頂級的弦樂四重奏。
另外石溪的演奏廳音響偏乾，幾乎沒有聽到殘響，所以聲音聽起來就不會有厚實的感
覺。
到了這邊才發現Emerson的票超級難買，因為演出的Recital Hall位置不多，大家又知道這是好節目，所以票幾乎買不到。所以我在這邊，聽過他們的場次其實沒有想像中來的多。而且除非買到開眼前的學生票，不然單場42美金，不會比我到紐約聽他們演出便宜。
標題: 在石溪聽EMERSON
時間: Sat Oct 30 13:23:24 2004
晚上是EMERSON四重奏今年在石溪的首演。EMERSON四重奏目前是石溪的駐校弦樂四重
奏，每年固定演出三場，可說是石溪最令人期待的音樂會。音樂會八點開始，不過七
點半左右演奏廳外面就已經擠滿了人。和往常一樣，依舊是老先生老太太佔絕大多數
，至少佔八成。這個演奏廳不大，大概是五百個座位左右。一如預料，全場滿座。舞
臺上甚至擺了快二十張椅子，那是給音樂系學生的免費票。
今晚的曲目為莫扎特長笛四重奏K285，西貝流士弦樂四重奏OP56還有貝多芬的OP131。
莫扎特的長笛四重奏，在我聽來，就像是一般的弦樂四重奏，不過卻是把第一小提琴
換成了長笛。話雖如此，音量上長笛還是吃虧許多。或許可以這麼說，三把弦樂為長
笛提供了一個好的襯底，讓長笛可以無憂無慮的飛來飛去。這曲子氣氛比較輕鬆，有
些讓聽眾暖身的感覺。
第二首是出乎我意料的安排：西貝流士的弦樂四重奏。基本上這曲子是屬於冷到爆的
作品。西貝流士的作品一般人大概只會接觸小提琴協奏曲或是芬蘭頌，可能再加上一
些交響詩，有興趣的人大概再聽些交響曲。但是西貝流士的作品遠遠不只這些，看看
BIS位西貝流士錄的超過四十張CD的作品全集也就知道了。不過說實在的，其他作品
的知名度的確是不高，至少出了芬蘭是如此。這首作品一共五個樂章，一九零九年的
作品，可說是創作力巔峰時期的作品。這曲子幾乎都是小調的旋律，從頭到尾都是憂
鬱掙扎的，就算是激動的快板也是那種壓力大的讓人喘不過氣來的感覺，會讓人在樂
章結束後吐出一口大氣。簡單的說，就是冷，又苦又冷。
下半場是貝多芬的OP131。他們的演出有些特別，把全部七個樂章連在一起，中間不
休息。往好處想是曲思連貫不中斷，不過實際上對演出者和聽眾都是很大的考驗。一
個五十分鐘的作品一路到底，說實在的，光是聽就有些辛苦，一點喘息的機會都沒有
。他們的演出沒話說，崇投到尾都充滿張力，可以說是會讓你忘了呼吸，到了結束時
會有一種解放的感覺。貝多芬晚期的樂思的確不一樣，是他心裡最私密的獨白嗎？
音樂會結束之後，觀眾是歡呼聲不斷，幾乎全場起立鼓掌。他們也回應了聽眾的熱情
，安可了一首他們最新錄音計劃的曲目，孟德爾頌第一號弦樂四重奏的第二樂章。相
對於嚴肅剛強威猛的貝多芬，孟德爾頌可說是輕柔許多。不過我的心情還沒有轉過來
，有點像是紅熱的鐵塊潑了一盆水。不過演出的的確不錯，應該怎麼說呢，就是合而
為一吧。
他們的演出方式很特別，除了大提琴以外，其餘全都是站著拉。當然兩位小提琴輪流
擔任第一小提琴已經是多年的慣例，不過站著拉我倒是第一次看過，至少以前到台北
演出並不是如此的。四個人經過二十多年的合作，給我的感覺就像是一個十六根弦的
樂器，的確是世界頂級的弦樂四重奏。
另外石溪的演奏廳音響偏乾，幾乎沒有聽到殘響，所以聲音聽起來就不會有厚實的感
覺。
2010/02/01
01/30/2010 Boulez conducts Chicago Symphony Orchestra
如果不是親臨現場，實在很難想像這麼一場生動的音樂會是出自高齡85的指揮身上。
擔任指揮的Boulez這個週末在卡內基廳指揮芝加哥交響演出兩場音樂會，作為慶祝85歲生日的一部份。今天排出的曲目一如過去模式，全部都是不到一百歲的作品(拉威爾的庫普蘭之墓，還有巴爾托克的藍鬍子的城堡)，還有2006才完成的DALBAVIE長笛協奏曲。這樣現代的曲目，某種程度也反映在票房上。
庫普蘭之墓雖說是拉威爾向法國巴洛克的鍵盤音樂致敬，同時也帶有追憶一次世界大戰陣亡的友人的安魂曲性質，不過樂曲本身實在很難讓人聯想到哀傷的一面。如果不說破，大概會以為這是首精巧的愉悅管絃樂小品。在Boulez的手下，整首曲子生動精巧，充滿著各式各樣的音色變化。
同樣讓人驚奇的是下半場的Bartok的藍鬍子公爵的城堡。雖然Boulez不常指揮歌劇，不過在這部作品中，巴爾托克的每個場景變化中，七道不同的門就是可以有完全不同的音色效果。該血腥殘酷就是陰風慘慘，該是滿地珠寶就是可以聽到閃閃發亮的金子。事實上，在兩位主角沒有對話的部份，他手下的音樂就幫你把文字沒說到的部份補足了。兩位主角，Michelle DeYoung的Judith情感動人，不過更厲害的是Falk Struckmann的藍鬍子，又有威嚴，又有陰森的感覺，把整個藍鬍子的情感變化都做出了適當的變化。
不過這個演出不可諱言的，卡內基廳的字幕系統幫了很大的忙。整部戲的基本上都是交互對話，所以字幕系統幫忙聽眾可以隨時掌握劇情，也順道增加了對音樂的理解。
今天最新的作品，MARC-ANDRÉ DALBAVIE的長笛協奏曲或許是今天意外的收穫。根據作曲家自己的說法，這首曲子的編制很接近Mozart的樂團，事實上，四把法國號還有一串打擊樂器，或許稱為是21世紀的莫札特樂團編制可能還比較接近事實。這首曲子是紐約首演，我自己也沒有聽過，不過現場聽的感覺是這首曲子有成為21世紀長笛經典協奏曲的本錢，至少排在音樂會上，旋律不會嚇跑聽眾。
所以從這首協奏曲的編制跟曲風看來，用Ravel的庫普蘭之墓作為開場，是個相當合理而自然的組合。
薑還是老的辣。
Chicago Symphony Orchestra
Pierre Boulez, Conductor Emeritus
Mathieu Dufour, Flute
Michelle DeYoung, Mezzo-Soprano
Falk Struckmann, Bass-Baritone
RAVEL Le Tombeau de Couperin
MARC-ANDRÉ DALBAVIE Flute Concerto
BARTÓK Bluebeard's Castle
擔任指揮的Boulez這個週末在卡內基廳指揮芝加哥交響演出兩場音樂會，作為慶祝85歲生日的一部份。今天排出的曲目一如過去模式，全部都是不到一百歲的作品(拉威爾的庫普蘭之墓，還有巴爾托克的藍鬍子的城堡)，還有2006才完成的DALBAVIE長笛協奏曲。這樣現代的曲目，某種程度也反映在票房上。
庫普蘭之墓雖說是拉威爾向法國巴洛克的鍵盤音樂致敬，同時也帶有追憶一次世界大戰陣亡的友人的安魂曲性質，不過樂曲本身實在很難讓人聯想到哀傷的一面。如果不說破，大概會以為這是首精巧的愉悅管絃樂小品。在Boulez的手下，整首曲子生動精巧，充滿著各式各樣的音色變化。
同樣讓人驚奇的是下半場的Bartok的藍鬍子公爵的城堡。雖然Boulez不常指揮歌劇，不過在這部作品中，巴爾托克的每個場景變化中，七道不同的門就是可以有完全不同的音色效果。該血腥殘酷就是陰風慘慘，該是滿地珠寶就是可以聽到閃閃發亮的金子。事實上，在兩位主角沒有對話的部份，他手下的音樂就幫你把文字沒說到的部份補足了。兩位主角，Michelle DeYoung的Judith情感動人，不過更厲害的是Falk Struckmann的藍鬍子，又有威嚴，又有陰森的感覺，把整個藍鬍子的情感變化都做出了適當的變化。
不過這個演出不可諱言的，卡內基廳的字幕系統幫了很大的忙。整部戲的基本上都是交互對話，所以字幕系統幫忙聽眾可以隨時掌握劇情，也順道增加了對音樂的理解。
今天最新的作品，MARC-ANDRÉ DALBAVIE的長笛協奏曲或許是今天意外的收穫。根據作曲家自己的說法，這首曲子的編制很接近Mozart的樂團，事實上，四把法國號還有一串打擊樂器，或許稱為是21世紀的莫札特樂團編制可能還比較接近事實。這首曲子是紐約首演，我自己也沒有聽過，不過現場聽的感覺是這首曲子有成為21世紀長笛經典協奏曲的本錢，至少排在音樂會上，旋律不會嚇跑聽眾。
所以從這首協奏曲的編制跟曲風看來，用Ravel的庫普蘭之墓作為開場，是個相當合理而自然的組合。
薑還是老的辣。
Chicago Symphony Orchestra
Pierre Boulez, Conductor Emeritus
Mathieu Dufour, Flute
Michelle DeYoung, Mezzo-Soprano
Falk Struckmann, Bass-Baritone
RAVEL Le Tombeau de Couperin
MARC-ANDRÉ DALBAVIE Flute Concerto
BARTÓK Bluebeard's Castle
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