簡易貽貝(mussel)食譜

mussel(中文翻成貽貝或淡菜)在美國是相當普遍的前菜。份量大一點的話，拿來當主菜也頗為合適。而且mussel便宜，容易處理，幾乎不會失敗，相當適合在家自己料理。

mussel的作法其實相當簡單，簡單的說就是三招：煮鍋水，把mussel丟進去，煮十分鐘就好。其他所有的作法基本上就是繞著這三招去變換。以下是我常用的一種作法。

mussel 兩磅
洋蔥 一個(約拳頭大)
芹菜 兩根
大蒜 十瓣
培根 二到三片
白酒 一杯

1. mussel用水洗淨，已開口的mussel表示已死，可以直接丟掉。
2. 把洋蔥芹菜大蒜切碎，培根切小塊備用。
3. 取一夠大的湯鍋，鍋內加油後，開小火，加培根把培根的油煎出來，並加大蒜炒香。
4. 加入洋蔥，芹菜繼續炒。
5. 加水(或烹調用白酒)200CC(約馬克杯一杯)煮開到有蒸氣冒出來後加mussel進鍋，然後把蓋子蓋上，蒸十分鐘即可

上桌前把鍋內材料拌勻，鍋內的湯可以拿來沾法國麵包，也可留下來做海鮮濃湯，或海鮮義大利麵。

這個作法可以有各式變形，例如把香味蔬菜改為蔥薑蒜，調味料改成醬油，米酒，麻油，這就變成三杯mussel。如果把白酒改成啤酒，那就變成比利時作法。把調味部份加入椰奶跟辣椒跟咖哩粉，那就成了泰式作法。加入義大利麵醬，那就變成紅醬mussel。反正創意有多少，食譜就有多少種。