台北市 Morizumi拉麵 森住康二

最近的台北很拉麵，大概每一兩個月就會有一間知名拉麵店在台灣開幕。最新加入這個戰場的是位於忠孝SOGO的Morizumi拉麵。

Morizumi的菜單相當簡單，拉麵就醬油拉麵，梅子鹽味拉麵，還有辛口味噌拉麵三種而已。配菜也就是加叉燒跟半熟蛋兩種，一樣三十，兩樣五十。菜單裡還有乾拌麵，餃子，沙拉等，基本上我就沒有興趣了。

我們點了辛口味噌拉麵跟梅子鹽味拉麵。梅子鹽味拉麵非常合我的胃口。湯汁清澈，雜質過濾的相當乾淨。湯頭有著濃厚的柴魚香味，充滿著海鮮的香氣，味道相當清爽。搭配這個清爽湯頭的則是較細的麵條。配菜則有蔥絲，生洋蔥絲還有一些蝦夷蔥。這些香料生菜切的極細，幾乎沒有嗆辣味而只有新鮮的香味。叉燒雖然只有極薄的一片，但是卻幾乎跟手掌一樣大，相當滑嫩，帶有脂肪的肥肉部份相當香甜。

不過這碗拉麵最特別的配菜分別是海帶絲與梅子。海帶絲泡到湯頭就化成黏黏稠稠的口感，少少一點與柴魚湯頭相當合拍。而梅子就更有趣了。酸中帶鹹的口感，再吃完叉燒後配一口梅子，馬上化解口中的脂肪感。而就算不搭配叉燒，梅子本身與湯頭的組合也相當合適，更不用說碗中還有一片紫蘇葉。紫蘇跟梅子的經典組合讓這碗拉麵一直都可以保持著新鮮清爽的風味，直到最後一口。

相形之下，辛口味噌拉麵味道就厚重許多。除了湯頭變成味噌口味之外，叉燒的上面也放了用味噌炒過的絞肉，還有大蒜酥。而為了配合相對重口味的湯頭與配菜，拉麵選用的也是比梅子鹽味拉麵更粗一點的麵條。說實在，這碗的味道讓我想到日本式的擔擔麵，只差沒有芝麻醬而已。適合喜歡重口味的朋友。

Morizumi的梅子鹽味拉麵的創意相當有趣，而且湯頭清爽，可能是我在台北吃過的拉麵中最好的一碗。如果排隊時間可以減到十分鐘以內的話，我會很樂意一兩個月來報到一次。

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梅子鹽味拉麵 250
辛口味噌拉麵 280
味玉 30

Morizumi 拉麵 森住康二  
106台北市大安區忠孝東路四段45號
02 8773 8288