台北市 Popina

儘管我時常在Popina附近逛街，也在附近的巷子走過無數次，而且我也一直知道這間餐廳。不知為什麼，我一直沒有看見過Popina的招牌。不過要解決這個問題不難，實際去吃一次就解決了。

這邊的菜色以分食為主，所以人多好點菜。我們以海鮮飯跟烤乳豬兩個主菜為主，然後點了五個前菜作為暖身。

自製培根起司嫩菜無花果沙拉的主角其實是店內自製的培根。說實在，他們的培根吃起來其實更接近Canadian bacon，瘦肉較多，比較沒有脂肪。略為煎過的口感其實頗為接近極薄的肉片，但卻帶有燻製的香味，讓整份沙拉增添了更豐厚的味道。

玉 米糕風乾蕃茄章魚就分食的觀點來看，的確是相當簡潔，因為玉米糕，章魚，風乾蕃茄剛好串成一串，一串一人份。玉米糕的口感相當柔細，用舌頭輕輕一壓就輕易的鬆散化開，而不會黏在嘴裡。章魚腳略為烤過，口感相當柔軟。雖然不如玉米糕滑細，但是吃起來決不費力，而能夠輕易享受章魚腳的嚼勁與甜味。作為搭配的 風乾蕃茄顯然是店家以小蕃茄自行製作。與其說是風乾蕃茄，不如說是濃縮蕃茄，所以能夠自行控制蕃茄中的水分含量，有濃縮的味道，又有溼潤的口感。與章魚跟 玉米糕搭配，是相當美味的組合。

蔬菜醋漬鱔魚則是台灣相對少見的菜色。鱔魚在台灣最常見的作法不外乎鱔魚意麵與炒鱔糊，但是鱔魚去骨後再 用醋醃漬，口感變得更為結實。而醋與橄欖油的調味似乎更突顯出了鱔魚的原味，是與台式作法的味道與口感完全兩樣的作法。搭配的醃漬蔬菜口感清脆而帶有清爽 的酸味，原本可以作為化解鱔魚多餘的脂肪，但是其實鱔魚本身已經頗為清爽，所以作為直接單吃的醃漬蔬菜，也是相當開胃。

無花果鴨肝襯奶油鳳梨其實也是一口份量的作法。麵包，鴨肝，無花果依序排列。三者一起送入嘴裡，馬上可以感受到鴨肝融化後所滲出的脂肪甜香，部份被麵包所吸收，部份直接進 入嘴裡，再加上無花果的甜味，豐潤，甜香兼而有之。只是無花果似乎尚未完全成熟，口感略硬，如果能夠再成熟一點，應該可以更為柔軟，與鴨肝的口感更為匹配。旁邊的奶油鳳梨把鳳梨切片後略用奶油煮一下，然後像小毯子般捲起來，看起來很可愛，而且清淡的酸味也可以化解鴨肝的鴨油餘味。

柚子辣椒鮭魚卵小卷最令人訝異的是相當軟嫩的小卷，因為這幾乎是我吃過最柔軟的小卷。整體的調味偏重，當然是因為柚子胡椒所帶來的些許辣味。而鮭魚卵在這個菜色裡面雖然看似奇異，但是卻為這道菜加入了鹹味與更濃厚的鮮味，是道相對重口味的菜色。

兩 樣主菜分別是海鮮飯與烤乳豬，兩者在我看來都是相當成功的主菜。大份的海鮮飯上桌時看起來份量十足，感覺應該預設是給八人分享，所以大蝦有八尾，然後有著 相當多的小卷與新鮮甘貝，而鍋底也有著相當不少的鍋巴，所以可以一次享用兩種米粒的口感。海鮮都相當新鮮，尤其是大蝦結實鮮甜，可以直接感覺到其新鮮程 度。

另一份主菜是烤乳豬的前腿。正式端上來之前，服務生先拿完整未切開的前腿上桌讓大家拍照，接著送回廚房分切肉再重新端上來。乳豬的肉 質的確頗為鮮嫩，外皮極為酥脆，卻又有著紹興酒與迷迭香的香氣。說實在，很久沒有吃過烤的這麼好的乳豬了。雖然跟廣式烤乳豬的作法不同，但是美味程度絕對不 相上下。

我們點了焦糖核桃蘋果酥作微甜點。我原本以為會是類似蘋果派般的甜點，結果內餡的確是很接近蘋果派，但是最特別的部份自然是外 皮。外皮又薄又酥脆，厚度幾乎只有一公釐而已。當整個蘋果上桌的時候，看起來就像是一個包著蘋果餡的大糖果一樣，又好看又好吃。盤子周圍放了醃漬橘子皮， 杏桃乾等醃漬水果，搭配著蘋果酥，似乎又多了更多的水果香味。

西班牙菜在台北似乎沒有特別多的選擇，但是Popino顯然是其中的頂級高 手。不論是前菜或主菜，今天的每樣菜色都相當美味，而且看得出西班牙風格。即便不考慮這些，今天的菜色還是相當美味，尤其是最後兩道主菜。如果每次來都有 這樣美味的烤乳豬，那我以後就不用去吃德國豬腳了，直接來這邊吃烤乳豬就可以。



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自製培根起司嫩菜無花果沙拉 260

玉米糕風乾蕃茄章魚 260

蔬菜醋漬鱔魚 260

柚子辣椒鮭魚卵小卷 280

無花果鴨肝襯奶油鳳梨 400

酒香脆皮烤乳豬 1300

西班牙番紅花海鮮飯 1680

焦糖核桃蘋果酥 260

POPINA餐酒館
台北市中山區南京東路一段13巷6弄1號
(02)2567-6623

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