Peter Luger, Brooklyn, New York

這次承蒙友人邀請，我又有機會去拜訪Peter Luger的本店。

當我在訂位的時候，Peter Luger給了我一個很奇怪的時間:十一點四十五。說實在這個時間是早了些，不過從Peter Luger的角度來看，客人來的早就會吃完的早，吃完的早就可以多賣一輪，所以應該是很合理的決定。

我們因為地鐵的問題，到了餐廳已經是十二點十五，不過還好夠早，我們的座位還在。如果今天訂的是一點鐘，那大概就完了。

這次一共有四個人，所以還是依照標準的點餐模式。前菜是蕃茄跟洋蔥切片，還有Peter Luger特製的培根。主菜當然是牛排，而且是三人份。四個人點三人份差不多約略剛好。配菜依舊是菠菜泥跟德國式馬鈴薯。我也很想要點得更有創意，不過這個想法在Peter Luger很難成立，因為他的菜單就是只有這麼多選項。而最重要的主菜部份，套句紐約時報的食評所說的"到Peter Luger點魚就好像到夏威夷去滑雪一樣..."所以，還有什麼選擇呢？

對我來說，因為我很清楚每道菜特性，所以我可以專注在牛排上面。在這邊點牛排，沒有意外的話絕大多數都是點 medium rare，或是三分熟。這樣的烤法，外表是熟的，但是裡面基本上卻只有微微加熱，近乎是兩種不同的口感。牛肉口感依舊軟嫩多汁，有趣的是這種口感不分冷熱，當牛排吃到最後，口感依舊軟嫩多汁。吃到最後最大的獎勵就是那根骨頭，把骨頭邊緣的肉慢慢切下來，說實在這是最軟嫩的部份，不過只有胃口夠大，能夠吃到最後的人才有辦法享受。

配菜的菠菜泥依舊出色，但是他們的German style potato卻是依舊失敗。端上來一盤的馬鈴薯，表層幾乎全部燒焦。我原本以為這是服務生對我們這桌特別差，不過我喵了隔壁桌的馬鈴薯，顏色只有比我們更焦而已，所以這表示他們的馬鈴薯失敗已經是近乎常態，看來下次應該改點燙花椰菜，這個應該不會失敗了。

所以Peter Luger應該就像紐約時報現任的首席食評Sam Sifton所說"Peter Luger at its best is a meat church"，沒錯，這是個去朝聖的地方。不過僅限牛排。