台北市 永康錄雞湯

永康街除了一堆觀光客外，其實有非常多的大大小小餐廳。當然，顯然是因為競爭激烈，所以一陣子就會多了一些新面孔。當我看到這間新開的永康錄是主打雞湯，而且天氣又冷，那就應該進去試試看。

其實菜單很簡單，基本上就是三種雞湯，麻油雞，烏龍茶雞，還有糙米雞。我點了一份麻油雞麵線，女朋友則是點了烏龍茶雞。其中一份多加了五十元，變成套餐。

套餐跟單點的差別是套餐多了一小份滷味，有兩個香菇蒟蒻丸，一個滷蛋，還有一片豆乾。另外還有一杯茶。滷味的部份，香菇蒟蒻丸的口感不錯，相當脆，但是滷汁的香氣比較不明顯。滷蛋的香氣則明顯許多，豆乾的效果最好，因為豆乾裡面還有一些滷汁。茶的話，選熱的就是給一杯茶，冷的則是一瓶茶(！)。所以對我來說，如果加套餐50元會給我滷味加一瓶茶，我想大概還可以，如果是滷味加一杯茶，那對我來說就沒有吸引力了。對了，如果是單點，似乎就沒有任何茶水了。

接著是主菜。麻油雞用小陶鍋送上，旁邊有一小碗麵線。顯然廚房先幫麵線加入了一些麻油雞的湯汁。上桌的時候服務人員還是建議我再加入一些麻油雞湯，以避免麵線沾粘。麵線比一般常見的麵線更粗一些，味道不差。

重點當然是麻油雞。裡面有兩大塊雞腿肉，相當軟，只是雞肉似乎是燉煮了很久，所以並不算嫩。而重點的雞湯呢？裡面有薑片，高麗菜，紅棗，枸杞，喝起來有麻油的香氣，蔬菜的甜味，還有薑的辣味。只是，什麼味道都有，就是沒有雞味。如果眼睛閉起來喝這碗湯，可能不會知道自己在喝雞湯。

我試了女朋友點的烏龍茶雞，雞肉部份大同小異，雞湯的部份最明顯的味道是白菜，不是雞，也不是烏龍茶。

對我來說，這間店的價格在永康街約是一般價位，即便加上套餐，一人份也不過210。但是從點到的食物來看，食物本身顯然很有進步空間。作為一個主打雞湯的餐廳，而且只有三種雞湯主菜，那麼應該要在雞湯展現出自己的專業。最基本的要求就是要突顯主角，就是雞跟雞湯。在我看來，他們的雞湯目前強調的是各式各樣的配料，主打襯托雞肉的麻油，烏龍茶，糙米粥，然後在雞湯裡面加了各式各樣的配料。結果變成湯的味道其實不錯，但是卻沒有突顯主角。這是很可惜的地方。

另外這間餐廳的點餐也不一樣，而且是不太方便的那種。我們在店門口聽了門外招呼人員的介紹，然後在店裡面坐下。過了很多分鐘之後，都沒有服務生來點菜或送菜單。這時隔壁桌的好心客人才告訴我們，要到門外面的櫃台點餐。到了櫃台，點菜人員問我是那一桌的，我怎麼會想到我來點菜還要知道我是坐那一桌呢？這種小混亂其實都不難解決，比如說由服務生到桌邊協助點菜，或是自己在桌邊勾點菜單，或是點菜後給個漂亮的號碼牌，讓上菜人員看到號碼牌就知道把菜送到哪裡去。這些都是很簡單的解決方法。結果這間的點菜是我看過得類似價位的餐廳裡面最混亂的。一樣，還是很有改進空間。

這間店的經營團隊似乎有著很堅強的商業背景，但是他們可能沒有開過餐廳。Way to go!

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麻油雞麵線 160
烏龍茶雞麵線 (加套餐) 160+50

永康錄雞湯
台北市大安區永康街14巷3號
02 3393 2100