鮮奶酪

不知道為什麼，在美國幾乎沒有看過鮮奶酪。鮮奶酪的英文是panna cotta，是道傳統的義大利甜點，但是在意大利餐廳裡卻很少看見。前一陣子做了杏仁豆腐，接著很快就有人提供鮮奶酪的作法。趁著週日，很快的買了材料回來動手試試看。


材料很簡單，一杯鮮奶，半杯鮮奶油(half and half)，吉利丁一包，糖若干。吉利丁包外面有寫作果凍的比例，約是一包吉利丁配一杯果汁(約250毫升)。我用作杏仁豆腐的經驗，決定用1.5:1的比例來混合。所以決定用一杯鮮奶加半杯鮮奶油。把這兩樣混合後加熱，但不需沸騰。蹈入吉利丁跟糖後攪拌均勻，就可以倒入容器裡冷卻了。

成品吃起來有奶香，口感也相當滑順。當然這個可以有許多的變化型。可以在牛奶裡面加入各式香料，例如香草粉，巧克力粉，咖啡粉，就會變成各式口味的奶酪。奶酪也可以在上面加上果醬，這樣就相當有變化了。