Antony Bourtain儘管目前是以錄電視節目，寫書為主，不過他是紐約最有名的明星主廚之一。當然，他(曾經)擔任主廚的Les Halles也變成了熱門餐廳。不過既然他的外務特別多，在他的店裡也不用期待會看到Bourdain本人，更不用說是在位於曼哈頓南邊金融區的這家Les Halles分店了。
我已經大概三四年沒有回來過Les Halles了。最大的原因就是因為他的brunch菜單縮水，從十多塊錢三道菜，一直縮水到變成十七塊錢只有可頌跟以蛋為主的主菜。我覺得不划算所以就沒去了。不過這次中午拜訪，意外發現他們中午還是有提供正常的菜單，這是意外的收穫。
Les Halles標榜的是法式小酒館風格，所以我點了一個duck confit, 中文可以翻做油封鴨。這道菜其實是法國的傳統菜色，不過很多餐廳其實都沒有，因為作法麻煩，大部分的店寧可做橙汁烤鴨。
duck confit上桌的時候是一隻烤的金黃香酥的鴨腿，下面墊了一塊法國麵包來吸收流出來的鴨油。鴨肉鬆軟，鴨皮酥脆，相當好吃。下面墊著的麵包有事先烤過，充滿了鴨子的油脂，一樣美味。
配菜式炸馬鈴薯塊拌生菜。馬鈴薯塊大約一立方公分，用油炸過後跟生菜拌在一起，又有油香，又有馬鈴薯的鬆軟，卻又有生菜的爽口，剛好用來清除鴨子的脂肪。只是如果能有一杯啤酒或葡萄酒，那就更好了。
Confit de canard, pommes salardaise 15.50
(crispy duck leg confit @ truffle sauteed potatoes)
Les Halles
leshalles.net
15 John Street, New York - (212) 285-8585
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