gumbo

今天九點開始，一連開了三小時的會，以為中午會有休息，不過看起來似乎大家打算一路拼下去，所以自然就沒有午休了。只是我實在受不了沒有午餐吃的感覺，所以我繞到旁邊的實驗室餐廳看看還有什麼可以吃的。幸運的，我看到了gumbo。這個是實驗室裡面為數不多的可以吃的食物...

gumbo是很典型的一道美國南方菜，大約是十八世紀在路易斯安那附近開始盛行的。主要是以魚類貝類及肉類一起用高湯煮熟的一道湯菜。湯裡通常會加入很多香料蔬菜，例如洋蔥，芹菜，紅蘿蔔，蕃茄等。為了增添湯的濃度，通常湯裡面還會加入一些材料，讓湯吃起來更濃稠，例如加入秋葵，或是馬鈴薯。另外還會加上不少強烈的南方香料，所以這道菜吃起來應該是香味濃烈的一道濃湯。

當然今天實驗室餐廳提供的gumbo當然不可能像我提到的加了一大堆材料，不過裡面還是有蝦子跟雞肉，加了米一起煮，裡面還有蕃茄，洋蔥，芹菜調味，所以其實吃起來有點像是西式鹹粥。

當我吃著gumbo，坐在座位上繼續聽報告的時候，我想到的其實是這道菜的可能起源。可以想見這種燉煮的菜色一定是要大鍋熬煮，裡面加上一大堆材料才好吃。只是Louisiana海鮮多，所以抓到了就一起丟到鍋裡煮。手邊有的肉類也丟下去。為了增加飽足感，然後再丟下附近能找到的蔬菜。最後因為南方炎熱的天氣，所以加入各式香料以增進食慾。最後的成品就是這麼一鍋有魚有肉，有菜有湯的大雜燴，晚餐的時候只要這樣一道菜就解決了。這會是這道菜出現的原由嗎？

讓我邊吃邊想...