台北市 瑪德蓮咖啡

位於公館金石堂旁邊的瑪德蓮咖啡因為交通方便，餐點不錯，價格也合理，所以是我平常要約朋友吃飯聊天的時候常去的地方。這次跟朋友約在這邊吃午餐，想不到居然吃到這幾年來最特別的一道菜，只是很可惜，不是好的那種。

我第一次來瑪德蓮吃的午餐是正統的套餐，有沙拉，有湯，主菜，甜點跟咖啡。現在他們改成了早午餐形式。我從三種主菜中選了"酪梨柳橙紙包魚"。為什麼選這個？因為這道菜最"特別"。用很直白的話就是很奇怪。

整份餐點除了咖啡跟瑪德連蛋糕之外，都用一個托盤一次端出來。說實在，整個托盤裝的滿滿的，看起來頗為豐盛。不過對我來說，重點只有一個，就是那道"酪梨柳橙紙包魚"。

為什麼我對這道菜很有興趣，因為很簡單，基本上在西餐裡面，酪梨是不加熱的。絕大多數用到酪梨的菜色都是拿來作沙拉或是涼拌，極少數情況會把酪梨拿去烤。所以我很好奇他們要怎麼在這道菜裡面用酪梨。

基本上紙包魚就是用這種油紙把魚跟調味料包起來，然後放到烤箱裡面烤熟。某種程度上，這就像是西洋版的蒸魚。

這次這道菜的外觀就很特別。魚肉放在用油紙作的容器裡，上面放著切片的柳橙跟酪梨。魚肉的旁邊有著一大堆黃色的醬汁。嘗了一下，有著很濃的柳丁汁的味道，基本上我猜廚房應該把柳橙汁直接當作蒸魚的醬汁，然後加入了一些鹽跟蒔蘿調味。魚肉上面的柳橙片跟酪梨片，吃起來有加熱過的感覺。加熱過的酪梨片吃起來口感很奇怪，比平常的酪梨更軟，而且酪梨特有的腥味又更為加強，而且附上了一些柳橙的味道。更糟的是酪梨的味道也附在了相當清淡的魚肉上。而魚肉則是有著酪梨的味道，柳橙的甜味，是相當奇怪的組合。而紙包裡面的湯汁又極多無比，多到我不但可以沾完兩片麵包，還可以拿湯匙舀來喝。說實在，有著魚味的鹹味柳橙汁不是太有趣。這不是醬汁，也不是湯汁，就是整個怪異的組合。如果一定要把柳橙汁跟魚結合在一起的話，我想把柳橙汁單獨濃縮做成相對濃稠的醬汁，突顯柳橙甜味跟酸味，會有比較好的效果。

所以我對這道"酪梨柳橙紙包魚"的評語只有一句話：溺死在柳橙汁裡的魚。

餐盤上的其他品項的表現就好的非常多。炒蛋滑嫩，培根雖然不是走酥脆路線，但也鹹香夠味。薯條上淋了些松露油，雖然不夠熱脆，不過也有著一些松露香味。沙拉新鮮，作為甜點的奶酪香味十足。最好的是那杯新鮮果汁，雖然沒有專心分辨出裡面有哪些水果，不過從我打過幾百杯果汁的經驗，這個應該是水果含量相當足的純汁。

說實在，整份餐點除了柳橙酪梨紙包魚之外，都是相當不錯的晨午餐菜色。只是我一直想不透，為什麼老闆娘會同意讓這道菜出現在菜單上呢？

可以來杯柳橙汁，讓我好好想一下嗎？

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2015/02/08 Cafe Madeleine 瑪德蓮書店咖啡
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晨午餐 300

歐姆炒蛋
培根
酪梨柳橙紙包魚
藜麥生菜沙拉
麵包
自製甜點
現搾新鮮果汁
瑪德蓮蛋糕
咖啡

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