瑞士人似乎很愛吃可麗餅，街上很容易就可以看到賣可麗餅的小攤。所以當朋友請我吃飯的時候，也是挑了可麗餅。
這間可麗餅餐廳位於湖邊，有著相當不錯的風景。主打的是各式各樣的可麗餅，鹹甜兼備。我看了一下菜單，他們鹹甜可麗餅用的麵糊不一樣，鹹的是蕎麥，甜的是一般麵粉，所以連麵糊都有講究到。
我點的是有瑞士香腸，炒波菜，起士的可麗餅。上桌的時候是折成扇形端了上來。餅皮極薄，口感略脆，也有些彈性，有些介於台式可麗餅的薄脆外皮，與法式可麗餅軟而有彈性的口感之間。不過這個可麗餅餅皮的口感對我來說，似乎油放的多了點。所以餅皮吃起來有點煎到焦脆的感覺。
裡面包的餡料相當實在，起士是一種當地特產的起士，Tomme vaudoise，看起來像是四分之一個brie起士直接切塊就夾了進去。聽說這個可麗餅是以洛桑所在的沃州(Vaud)命名(VAUDOISE)，是不是有維州傳統我不清楚，不過的確很有瑞士的感覺。
印象中，我似乎沒有吃過鹹口味的可麗餅。其實說穿了，可麗餅也就只是個載具，裡面要放各種材料都可以，豐儉由人。
那我最喜歡的口味呢？最單純的可麗餅最好，裡面撒些白糖就可以。
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VAUDOISE 20.00
Tomme vaudoise (soft local cow cheese), creamed spinach, local sausage
La Crêperie d'Ouchy
Place du Port 7, 1006 Lausanne, Switzerland
+41 21 616 26 07
ouchycrep.ch
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