為什麼美國超市買不到五花肉？

我在美國平常最愛的休閒娛樂就是逛超市。東看看，西看看，看看有沒有什麼好吃的東西可以帶回家煮。超市裡面當然種類繁多，不過有些東西就是很難買到，例如五花肉。

不好買某種程度上還算是客氣了，因為大部分的超市根本不會賣五花肉，如果是到專門的肉店去買，大概得到的答案也是差不多。有些菜沒有五花肉幾乎就煮不出來，例如肉燥，滷豬肉等，如果沒有五花肉，就只能用其他部位的肉來代替，吃起來味道就是不一樣。

除了這個之外，在超市裡面也不會看到牛或豬的各式內臟部位，頂多只會看到牛肝。如果想要豬心，豬肝，豬腳，甚至豬耳朵呢？這些部位美國人是不吃的，他們把這些部位叫做pet's meat，就是拿來餵家裡的小狗的。真的想買的話其實還是買得到，就是到附近的以墨西哥人主要顧客群的超市就買的到。

所以儘管美國超市賣著許多種類的肉品，但是美國人吃的部位其實相當少。簡單的說，他們只吃大塊的肉，其他地方幾乎全部放棄。太油的不吃，太多骨頭的不吃，太奇怪的地方不吃。

不過這些他們不吃的地方真的不能吃嗎？當然不是。我對這個的解釋是，美國物產太豐富了，所以他們可以挑著吃。只挑肉的精華部位。其他的地方像是豬腳不是不好吃，只是要花很多時間加工，這樣美國人就沒有興趣了。

這種情形絕對不會發生在物資相對不足的地方。以一頭豬來說，除了豬毛之外，幾乎整頭豬都可以吃的乾乾淨淨。如果這是他們唯一的肉類來源，那他們絕對不可能只挑豬排或是里肌肉的地方吃，而是把肉吃掉，吃不完的醃起來，剩下的骨頭熬湯，內臟等部份拿去做香腸，整頭豬完全利用不會剩下。