Mirabelle Tarven, Stony Brook, New York

聖誕節假期，不想煮午餐，結果就是到Mirabelle Tarven吃了兩頓午餐。兩頓午餐六道菜，三道成功，三道失敗。



第一天吃的三道菜分別是魚湯，煎鴨胸，巧克力慕斯。魚湯是soup of the day，我聽到服務生介紹是魚湯就點了。原本以為是類似馬賽魚湯，或者至少是類似lobster bisque的濃湯，結果端上來的是乳白色的奶油濃湯。嘗了一口，幾乎吃不出任何魚的味道，只有濃厚的鮮奶油味。我試了很多次，就是喝不出魚高湯的味道，不知道是我的舌頭太遲鈍，還是廚師奶油放得多了。湯裡放了紅蘿蔔絲跟蕎麥麵來配色。紅蘿蔔絲略脆的口感大概是整道湯最成功的地方。蕎麥麵整個煮到軟綿綿，毫無口感可言。這當然也是一種口感的對比，只是沒有成功而已... 當然我推測他的目的可能是要做出類似chicken noodle的類似感覺，變成fish soup noodle。只是就算是這樣，蕎麥麵部份依舊失敗。因為蕎麥麵太細，這樣很難成功。

經過了失敗的湯，第二道的鴨胸是我在美國吃過最好吃的鴨子。好吃的鴨胸幾乎都有類似的特色，皮脆油多，肉嫩多汁，不論是中式的燒鴨或是西式的煎鴨胸都一樣。或許調味會有差異，不過好吃的鴨肉是不分地區的。今天這道鴨胸就是如此。皮酥肉嫩，一咬下去有著鴨子的脂肪還有濃厚的肉汁，廚師甚至將鴨胸的中間煎成僅熟，非常好吃。配菜是野生米煮蘑菇。野生米的口感頗脆，說是吃飯，不如把他當城市一種獨特的米，脆脆的很好吃，只可惜不太能吸收鴨子的肉汁。

甜點原本要點的是Buche de Noel, Chestnut Chocolate Cream，結果服務生說沒了，問我要不要換巧克力慕斯。我居然傻傻的就答應了。上來之後，真的就是一碗巧克力慕斯，上面擠上一球鮮奶油，在放上三片草莓就沒了。巧克力慕斯巧克力味道濃厚。不過也就是僅只於此。量太多，樣子太直接，這個實在是跟其他菜的落差太大，實在是頗為失望。

所以三道菜只有鴨子最滿意，其他統統不合標準，不過為了這盤鴨子，我願意付26塊錢，頭尾兩道就當做是吃著玩的...

第二天我又去報到。這次我挑了一張大桌子坐，等了十分鐘都沒有半個服務生來找我，我就等得不是很高興了。結果吧台的服務生注意到了，問我是不是沒人招呼。我沒好氣得回答沒有，然後他問我要喝些什麼，我回答水就可以了。

結果我看到他開了一瓶義大利的礦泉水過來，這把我嚇了一跳，因為這個是要錢的，我只要一般的開水就好。想不到他跟我說，你等太久了，這個請你。結果整大瓶的礦泉水就給我一人獨享。

後來他就過來幫我點菜。一聊之後我才知道，他原來是裡面的廚師，下學期要派到我們學校新的咖啡店當主廚！！今天之所以在吧台，是因為原本的bartender今天臨時來不了，所以上場代打。接著我就跟他聊了昨天吃了什麼，順便問他什麼好吃。我其實想點的是鱈魚，不過他跟我強烈推薦芥末雞，那就點這個吧。主廚推薦的應該不會錯，如果錯了，那就麻煩大了...

我的前菜是燻肉拼盤。有著四種不同的燻肉，有garlic sausage, country pate, Serrano ham, Sopressata 。這四種都有不少片，統統是自家做的。我只能說相當相當好吃。搭配著甜芥末，還有他們的醃製蔬菜，真的是滿口肉香。他們的燻肉實在是不輸我在紐約的Bar Boulud吃到的。

主菜的芥末雞有著三大塊雞肉。雞肉相當柔軟，配上微辣微酸的芥末奶油醬，吃起來相當有趣。配菜的雞蛋麵放在一個小的La Crouse的鍋子中，看起來西當可愛。

最後的甜點，我點了Ginger Almond tart。點完才想到，這道甜點我吃過了，而且是相當恐怖的經驗。因為實在是太甜。今天又是如此，只能抱怨自己記性太差，出門錢沒有先翻自己的blog。不過這次有著主廚送的一杯espresso，所以相對好一些。

結帳的時候，礦泉水跟咖啡都是主廚附送的，他還問我用餐附贈的葡萄酒要不要再來一杯。早知如此我就跟他再要一杯。這兩個大概讓我省了五塊錢，也算小賺了。不過更重要的是認識這個廚師，下學期可以常常去找他了。

Fish Soup

Seared Duck Breast with Wild Rice and Mushrooms

Chocolate Mousse

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Charcuterie Board with Pickled Vegetables

Mustard Chicken Fricassee with Egg Noudles

Ginger Almond Tart